Köpenhamn: fika på Royal Smushi

Jag har hittat ett ”nytt” (tror det har funnits ett tag, men nytt för mig i alla fall) favoritcafé i Köpenhamn.

Alla mina tidigare favoriter har slagit igen (som caféet uppe på Kunglig Dansk och Kransekagehuset vid Pistolstraede) och det känns så himla tråkigt att fika på en kedja när man är i Byen. 

Men kaféet vid Royal Copenhagen; Royal Smushi Café var riktigt bra och mysigt.

Tårtorna är lika goda som de ser ut och det finns mycket att välja mellan, även matigare alternativ. Och såklart serveras allt på Royal Copenhagen-porslin.

När Maria, Daniel och jag var här i somras tog vi allihop morotskakan. Något jag faktiskt inte brukar välja, men den såg så god ut att jag inte kunde låta bli. Och den var verkligen fantastisk! Jag vågar nog påstå att även de som inte älskar morotskaka i vanliga fall kommer att tycka om denna. Ett mycket gott betyg alltså!

Interiören är lika härlig den med pastelligt rosa väggar, moderna kristallkronor och tapetserat tak.

Royal Smushi Café, Amagertorv 6, 1160 København K, Denmark

Annons

Morotskaka med apelsin och tahini

I julklapp av en kollega fick jag Dan Lepards bakbok Short and Sweet, och i januari provade jag ett av hans recept. Eftersom januari i UK betyder detox valde jag en lite nyttigare morotskaka med apelsinskal, tahini och granatäpplesirap.

Ingredienslistan är diger, men kakan är inte alls svår att göra för det. Och även om den smakar som en morotskaka ska på grund av kryddorna, så smakar den så mycket mer på grund av de extra ingredienserna.

Detta är dessutom en kaka som helst ska stå till sig någon dag. Även om jag bakade den kvällen innan den dag den bjöds på var den ännu bättre följande dag. Man kan naturligtvis servera denna som en vanlig morotskaka med philadelphiafrosting, men jag tyckte det var lite onödigt och gjorde bara en enkel glasyr på florsocker och citronsaft och bredde över.

Liksom med passionsfruktskakan så lyckades jag att ‘fotografera’ utan minneskort. Inget jag rekommenderar, men dock anledningen till att detta inlägg är utan bild.  

Morotskaka med apelsin, tahini och pistagenötter, 10 portioner

Översatt från och anpassat efter Dan Lepards recept.

75g tahini

125 ml solrosolja

3 msk granatäpplesirap eller vanlig mörk sirap

zest från 3 apelsiner, och 1 dl saft

225 g farinsocker

3 stora ägg, separerade

200 g morötter, finrivna

100 g hackade pistaschnötter

175 g mjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk mald kanel

½ tsk mald nejlika

½ tsp muskot

Smöra en hög form. Värm ugnen till 180C. Blanda, i en stor skål, tahini, olja, sirap, apelsinskal och socker. Vispa tills en jämn smet. Tillsätt ett helt ägg och två gulor (spara vitorna), blanda sedan i riven morot, hackad pistasch och apelsinsaft. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och sikta i smeten. Blanda väl. Vispa vitorna till vita och fluffiga och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och baka ca 30 minuter eller tills en sticka kommer ut torr. Låt svalna och dekorera med glasyr. 

Amerikanska pannkakor som smakar morotskaka? -Jodå!

Som så många gånger förr blev jag otroligt inspirerad av ett av Smitten Kitchens inlägg häromdagen; carrot cake pancakes!

Hur gott låter inte det?! Deb som driver Smitten Kitchen har i sin tur hittat receptet hos Joy the Baker. Hon ändrade (ytterst) lite i det och jag gjorde en liten ändring jag med. Men gott blev det!

Själva pannkakorna är faktiskt ganska nyttiga med endast 2 matskedar brunt socker och en hel del riven morot. Men ingefäran, kanelen och muskoten gör verkligen att de smakar åt morotskake-hållet. Men det godaste på morotskakan är ändå glasyren och den serveras till pannkakorna.

Dessa pannkakor åt jag som kvällsmat igår eftersom en helgfrukost kändes alltför långt borta, men det är just helgfrukost eller brunch de lämpar sig allra bäst till.

Det ursprungliga receptet använder sig av cups som jag räknat om till deciliter i receptet nedan.

Carrot cake pancakes, ca 15-16 stycken

Anpassat efter detta recept.

Pannkakor:

2 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1/2 tsk mald kanel

1/2 tsk mald muskot

1/8 tsk mald ingefära

2 msk hackade valnötter (jag uteslöt dessa)

2 tsk ljusa russin (uteslöt dessa med)

1 ägg

2 msk brunt socker

2 1/3 dl filmjölk (jag tog gräddfil)

1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande

4 2/3 dl rivna morötter (ca 3 stora morötter)

smör att steka i

Cream cheese-glasyr:

115 g Philadelphiaost

60 ml florsocker

2 msk mjölk

1 tsk vaniljextrakt eller morsvarande

mald kanel (uteslöt jag)

rivet skal av 1/2 lime – mitt tillägg för en fräschare smak

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och kryddor (och eventuellt russin och nötter) i en stor bunke. Blanda filmjölk/gräddfil, socker och ägg i en mindre bunke. Rör sedan i de rivna morötterna. Häll över denna blandning bland de torra ingredienserna och blanda väl. Låt smeten stå till sig medan du gör glasyren.

Vispa Philadelphian len i en bunke, blanda i socker och vanilj och skalet från limen.

Smält smöret i en stekpanna på mellan-hög värme.  Använd ca 2 msk smet till varje pannkaka. Stek p båda sidor och lägg på en tallrik och håll varma i ugnen under tiden du steker klart. Servera med en rejäl klick glasyr på varje pannkaka.

 

Morotskaka med limefrosting

Som vanligt bakade jag tre kakor till jobbet i slutet på förra månaden för att fira Novemberbarnens födelsedagar.

Först ut av kakorna är Leilas morotskaka som jag enligt säker källa vet är riktigt god. Det var verkligen frostingen som förhöjde kakan, så friskt och gott med lime i. Som ni kan se tog jag ut min kaka lite för tidigt, så den sjönk ihop lite i mitten. Vänta därför med att öppna ugnsluckan de första 30 minuterna av gräddningstiden.

Nu har jag förresten flyttat och allt gick bra. Fortfarande en hel del att fixa, men det tar sig i alla fall. Tack för alla hejarrop! 🙂

Leilas morotskaka med limefrosting, 8 portioner

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
smör och ströbröd till formen

Frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
skal av en lime

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, och blanda alla torra ingredienser i en annan bunke. Vänd ner dem i äggsmeten, och tillsätt solrosolja och rårivna morötter. Häll smeten i en smord och bröad/mjölad form, gärna med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 55-60 min på 150C. Låt kakan svalna. Vispa samman alla ingredienser till glasyren med en elvisp, och bred över kakan.