Enkla muffins med hallon och vit choklad

2015-05-26 11.25.24

Dessa saftiga och inte alltför söta muffins med hallon och vit choklad bakade jag till kontoret förra månaden efter en förfrågan och de blev riktigt bra! Jag bara googlade recept och fastnade för detta från Mumsnet, det var alltså en ren chansning som betalade sig! Receptet är dessutom busenkelt att göra, så perfekt att baka tillsammans med barn eller svänga ihop under tidspress.

2015-05-26 11.28.33

Muffins med hallon och vit choklad, 12 stycken stora

Anpassat efter och översatt från Mumsnets recept.

250 g vetemjöl + 2 tsk bakpulver (i originalreceptet används brittiskt self-raising flour som innehåller bakpulver)

100 g socker

1 ägg

2 1/2 dl mjölk

2 tsk bakpulver 

90 ml matolja

150 g hallon (frysta (ej upptinade) eller färska)

150 g hackad vit choklad

Värm ugnen till 180C och klä en muffinsplåt med stora (amerikanska) muffinsformar. Häll alla ingredienser utom hallon och choklad i en bunke och blanda. Vänd ner choklad och hallon med en slickepott och fördela smeten mellan formarna. Baka i 20-25 minuter, tills gyllenbruna och provstickan är torr.

Annonser

Pumpamuffins med vit choklad

IMG_9100

De här pumpamuffinsen toppade med vit choklad bakade jag någon gång i decembermånad till jobbet och de gick verkligen hem bland kollegorna. Perfekt vinterkaka!

Receptet hittade jag hos Charlotta på Matrepubliken.

Pumpamuffins med vit choklad, 12 stycken ganska små
1¼ dl farinsocker
1¼ dl solrosolja
2 ekologiska ägg
1,5 dl grovriven pumpa (butternut)
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
150 g vit choklad
Sätt ugnen på 180 grader. Häll upp sockret i en skål, tillsätt oljan och äggen. Vänd ner den rivna pumpan och citronskalet. Rör om smeten tills allt är blandat. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och mixa med resten av smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och skeda upp smeten (fyll halvvägs, ungefär). Grädda i 15-18 minuter och känn efter med sticka så att de är torra! Låt svalna, smält under tiden den vita chokladen och doppa sedan muffinsen. Låt stelna.