Glöggkalas

IMG_5931

Mitt i allt i december hann jag ställa till med ett litet glöggkalas en söndagseftermiddag. Jag bjöd på lite av varje som jag tyckte passade bra till glöggen. Lite matigt och lite sött och i dryckesväg bjöd jag på både mulled cider och hemmagjord glögg.

IMG_5933 IMG_5935

Det blev lussekatter och bullar med pärlsocker av samma deg.

IMG_5942

Istället för julskinka griljerade jag en fläskfilé som jag skar i skivor och serverade med en julig slaw på rotselleri, morot och äpple.

IMG_5944

Mini-Janssons i aluminiumformar gör alltid succé.

IMG_5947

Hembakade pepparkakor och Stilton.

IMG_5952

Bästa mandelmusslorna med lättvispad grädde och jordgubbssylt.

IMG_5957

Fläskfilèn i skivor med den goda slawn blev en riktig hit. Jag tycker alltid att det behövs lite matigt plock för att balansera upp allt det söta och de matiga tilltuggen brukar bli riktigt poppis. Min kompis Emily formligen älskade fläskfilèn med slaw, och det är ju roligt, trots att det är så enkelt att göra.

De flesta recept hittar ni länkar till här ovan i texten, de är gamla klassiker jag aldrig kommer att tröttna på, men receptet på griljerad fläskfilé och slaw kommer nedan.

Senapsgriljerad fläskfilé

1 fläskfilé, ca 400 g

smör och olja till stekning

salt, svartpeppar

50 ml Coleman’s senap

1 äggula

1 msk strösocker

1 msk ströbröd

Putsa fläskfilén och bryn runt om i smör och olja. Salta och peppra. Stek klart i ugnen på 180C, ca 15-20 minuter, tills köttet är nästan färdigstekt. 

Blanda senap, äggula, socker och ströbröd i en skål och bred på fläskfilén. Ställ in i ugnen igen, nu på 200C i ca 5 minuter tills griljeringen fått färg. Låt vila. Skiva upp innan servering och servera med en klick slaw. 

Slaw med äpple

1/2 rotselleri

2 stora morötter

2 syrliga äpplen

3-4 msk Hellman’s majonnäs eller hemmagjord

1/2 citron, saften

salt, vitpeppar

Skala och riv rotfrukter och äpplen. Blanda majonnäs och citronsaft i en skål. Tillsätt rivet lite i taget och blanda ordentligt. Majonnäsen ska bara precis binda ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Klicka slaw på fläskfilébitarna och servera. 

Glöggkalas

Till första advent bjöd jag in lite vänner på glöggkalas och det var även sista tillställningen vi kom att ha i lägenheten och eftersom vi båda tycker om att bjuda hem folk kändes det extra viktigt att göra det i år.

Det kanske inte är alla som ordnar kalas en vecka innan man flyttar ut, men det gjorde vi. Tyvärr hann jag inte ta så många bilder så ni får enkelt ta mitt ord på att det som jag säger serverades faktiskt serverades.

Jag provade att göra egen glögg eftersom den som finns att tillgå i den svenska butiken är den vanliga tråk-vinglöggen från Blossa. Och efter att ha testat (och modifierat) detta recept lite, kommer jag aldrig att köpa svensk glögg utomlands. Den var riktigt god och mycket uppskattad av vännerna.

Men jag hade mulled cider också, vilket alltid går åt. Och mulled cider måste göras på riktigt torr cider, fransk eller engelsk kvittar, men den ska vara torr. Motsatsen till Kopparbergs med andra ord.

Söta drycker (som även den torra cidern är) tycker jag behöver lite matiga tilltugg och inte bara socker, så jag bjöd på mini-Janssons i cupcakeformar (det funkar riktigt bra), julköttbullar och inlagd rödbeta på tandpetare, baconlindade dadlar och gubbröra på knäckebröd. Det bjöds naturligtvis på pepparkakor med Stilton och clementiner, samt en mjuk pepparkaka med frosting (tyvärr ingen bild, och denna behövs förbättras så jag återkommer med receptet).

Allt gick åt, även extraköttbullarna i köket försvann, och allt med sill och ansjovis i försvann på ett kick, till min stora förvåning.

Hemmagjord glögg, 70 cl

Anpassat efter Maj-Britt/Kryddburkens recept.

1 flaska rött vin

1 hel kanelstång

20 kryddnejlikor

1 tsk mald ingefära

4 hela kardemummakärnor, krossade i mortel

3 dl strösocker (börja med 2 dl om du inte vill ha den så söt)

1 tsk vaniljextrakt

lite rivet citronskal

Häll vinet i en kastrull. Tillsätt kryddorna och låt dra i minst 1,5 timme. När det närmar sig servering, tillsätt sockret och vaniljen. Värm glöggen utan att den kokar (då försvinner alkoholen). Sila bort kryddorna och servera med russin och mandel.

Mulled cider, 2 liter

2 liter torr engelsk eller fransk cider

1 vaniljstång, delad på längden

2 msk brunt socker

2-3 stjärnanis

2 tsk mald kanel

apelsin eller citronskal

Blanda allt i en stor kastrull och värm. Servera men undvik att få med kryddorna.

Julköttbullar, ca 50 st

1 kg blandfärs

2 ägg

1,5 dl ströbröd

1 dl grädde

1 gul lök, finhackad eller 1 msk lökpulver

2-3 tsk salt

vitpeppar

1,5 tsk kryddpeppar

Blanda alla ingredienser i en stor bunke utom köttet. Låt svälla en stund. Blanda i färsen med en trägaffel. Rulla till små bollar. Stek i ugn eller på stekjärn tills genomstekta (beror på storleken). Trä en köttbulle och en klyfta babyrödbeta på en tandpetare för ett enkelt tilltugg.

Gubbröra, ca 30 snittar

2-3 medelstora potatisar, kokta, kalla, tärnade

1 burk matjessill, hackade

2 hårdkokta ägg, kalla, hackade

4 msk majonnäs

4 msk creme fraiche

1/2 bunte dill, finhackad

1/2 bunte gräslök, finhackad

Blanda creme fraiche och majonnäs i en bunke. Blanda i de andra ingredienserna. Servera en klick (teskedsstor) på en bit knäcke. Lägg dock på fyllningen precis innan servering så inte knäcket mjuknar.

Baconlindade dadlar, 18 st

18 urkärnade dadlar

9 skivor ordentligt bacon

Dela baconskivorna på hälften. Linda en bacondel runt varje dadel, fäst med tandpetare. Grädda 15 minuter i 200C ugn innan servering. Serveras varma.