Recept: nachos med kyckling och chorizo

Ibland kan jag få ett enormt sug efter nachos. Då helst de jag åt på Yankee Stadium för en del år sedan. Trots att de var riktiga fultacos var de magiskt goda.

Men dessa med chorizo och kyckling går inte heller av för hackor. De kräver lite jobb men det är de värda. Ostsåsen tillsammans med chorizon är fenomenalt gott!

Nachos med chorizo och kyckling, 2 portioner

ca 150 g salta tortillachips

75 g chorizo, tärnad

1-2 stekta kycklinglårfiléer, tärnade

olja till stekning

2-3 nävar riven ost

Tillbehör:

1 sats ostsås

1 sats riktig guacamole

1 burk creme fraiche

Garnering:

hackad tomat

skivad salladslök

Värm ugnen till 200C. Stek chorizon i olja på medel-hög värme i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg i kycklingbitarna och låt dem suga upp den smakrika oljan. 

Varva tortillachips, ost och chorizo/kyckling i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen 5-10 minuter tills osten smält. 

Toppa med ostsås (gör den under tiden nachosen är i ugnen), guacamole, creme fraiche samt tomat och salladslök. 

 

Annons

Från Shakespeare till fotboll

Veckorna bara flyger förbi och nu är det mindre än två veckor kvar tills jag ska hem till Skåne. Längtar!

Men det är bra i London också. I tisdags firade RAF sitt 100-årsjubileum med en riktigt häftig fly-over över centrala London vid lunchtid.

Och på kvällen mötte jag upp tjejerna på härliga Chick ‘n’ Sours för nachos, fried chicken och cocktails. Supertrevligt och gott!

I torsdags blev jag bjuden på teater och såg Shakespeare’s The Tempest utomhus mitt i Covent Garden, och innan dess blev det middag på mysiga Polpo en kort promenad därifrån.

I fredags hade jag en lugn kväll hemma med doftljus, ansiktsmasker och en helt okej romantisk komedi.

Helgen bjöd mestadels på sport; det var ju både VM-slutspel och Wimbledon! I lördags ordnade Laura och Tim grillkväll komplett med Pimm’s, burgare och korv och s’mores. Mums så gott! Kvällen avslutades med sällskapsspel och champagne.

I söndags satt vi i en pubträdgård hela eftermiddagen och följde finalerna på TV medan vi drack rosé och hade det gott.

På kvällen gjorde jag goda club sandwich som vi åt framför sista avsnittet av Billions. Så jobbigt att man nu måste vänta tills nästa säsong!

London: nachos, tacos och kött på Temper

Det bästa med att bo i London om du frågar mig är såklart restaurangutbudet. Jag har kommit att acceptera att jag aldrig kommer att ha varje sig tid eller råd att hinna med att testa alla restauranger (inte ens de på min lista), så numera är jag mindre stressad med att försöka ‘hinna med’ och försöker njuta av varje restaurangbesök.

En hyfsad nyöppnad restaurang som jag åt på för en månad sedan (som tiden springer iväg) är Temper i Soho. Jag och min kompis Daisy gick dit en lördagskväll och stämningen var precis sådär härlig som vi hoppats på. Det var bra musik i högtalarna, fullt med folk som pratade, åt och drack och i mitten ett kök som tillagade en massa kött.

Vi började med en cocktail och nachos, medan vi studerade menyn. Sen fastnade vi för två sorters tacos och två sorters kött och några sides. Det låter kanske inte så mycket men vi orkade inte äta upp trots att vi verkligen försökte och inte ville lämna en smula. Dock rekommenderade servitören ännu mer mat, så beställ lite i taget.

Nachosen ovan var riktigt goda. Ganska starka, men lagom mycket av allting.

Vi delade sedan på två sorters tacos, båda goda men inte lika wow som jag förväntat mig. Jag kommer knappt ihåg smakerna, men tror det var fläskkött och ananas överst och oxkkött här ovan. Tacomenyn har helt ändrats sedan mitt besök och jag är nyfiken att testa de nya smakerna!

Huvudnumret är helt klart de olika sorternas kött som man köper per 100 g, kombinerad med sides, såser och extra toppings. Vi valde 100 g oxkött som var helt makalöst gott och 100 g lamm som också var mycket mycket gott. Sen valde vi oxfettspotatisen med ost (to die for!), den grillade hjärtsalladen som var sanslöst god (!) samt majssallad med popcorn. Såserna blev grön sås och chipotle sourcream och de extra toppings som servitören rekommenderade. Så gott alltså! Lova mig att beställa oxköttet och potatisen och salladen för de bjöd alla tre på hallelujamoments!

Temper, 25 Broadwick St., London W1F 0DF

 

Middag på Eatery Social, Malmö

Att Malmö fått tillökning har väl ingen missat?! Och så schysst det är, Malmö Live. Kanske inte världens snyggaste byggnader men de passar fint ihop och passar fint in där det ligger.

Jag ville såklart testa Marcus Samuelssons restauranger när jag var hemma. Det blev dock bara besök på den ena; Eatery Social, men två gånger. Kitchen & Table tar vi en annan gång.

Första gången var jag har med Emma och Claes. Vi hade en grym kväll som började med Mojitos i baren utomhus och avslutades med roliga foton vid en skulptur utanför hotellet. Helcrazy! 🙂

Vi var alla neandertalhungriga när vi kom dit så efter att ha svept den riktigt goda drinken ville vi sätta tänderna i något. Det blev nachos med chorizo som var så god att vi beställde in ytterligare två stycken.

Vi delade även på en quesadilla la nina, som jag tyckte var lite trist, faktiskt, sen gick vi loss på tacos.

Pilgrimsmusslan var god, men mangon tog övertaget, kycklingen var faktiskt inte alls god, men den med flankstek, ojojoj, den var riktigt god!

Efter (allt) detta var vi fortfarande lite småhungriga (jag veeet, t o m servitören var förundrad över hur mycket vi kunde trycka ner) och beställde in härligt frasiga sötpotatis fries med chipotlemajo. Gott gott!

Sen ville vi ha något sött och delade två efterrätter mellan oss; en churros med chokladkräm och färskostglass och en strut med glass (kaffe, kokos och en sorbet). Churrosen var helt klart godast.

Nu låter det som att jag är sådär kritisk igen, men jag gillar detta ställe! Visst, maten var lite ojämn men atmosfären är trevlig, lokalen schysst, priserna snälla och vissa rätter var riktigt goda!

Och som ni redan vet gick jag hit en gång till under de två veckor jag var i Skåne. Den gången var vi 14 personer och servicen var lite seg just för att vi var så många. Emma, Claes och jag beställde våra favoriter sen första besöket (nachos med chorizo, flankstek tacos och sötpotatis fries) och sneglade på det de andra beställde. Havsaborren för två såg t ex jättefin ut.

Eatery Social Taqueria, Clarion Hotel & Congress Malmö Live, Dag Hammarskjölds torg 2, 211 18 Malmö

Nachos Yankee-style

När jag var i New York i somras tillbringade vi sista kvällen på Yankee Stadium i The Bronx och tittade på en match mot Boston Red Sox.

Baseballen i sig var underhållande ett tag, men maten var minst lika rolig. Vi åt hot dogs med sauerkraut och åt hur mycket nachos som helst.

Så som de serverades; med ostsås istället för gratinerade och med salsa, gräddfil och guacemole var de helt perfekta i mina ögon och till söndagsfilmen häromveckan gjorde jag en laddning hemma. Underbart gott!

Nachos Yankee-style, 2 portioner

Mestadels av en påse lättsaltade tortillachips

Dubbel sats guacemole

1 sats salsa

1 dl gräddfil

lite riven ost

(inlagda jalapenos)

Ostsås: 

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl mjölk

150 g smakrik ost, t ex cheddar

salt, peppar

Smält smöret i en teflonbottnad kastrull, tillsätt sedan mjölet under vispning. Tillsätt lite av mjölken under omrörning och låt såsen tjockna innan du häller på lite till. Upprepa. När såsen tjocknat lägg i osten och smaka av med salt och peppar. 

Häll nachosen i en form/låg skål och portionera ut den varma ostsåsen, toppa med övriga ingredienser. ÄT!

New York: Baseballmatch!

Sista kvällen i det stora äpplet var det tredje matchen i rad mellan New York Yankees och Boston Red Sox. Lagen hade vunnit en match vardera så denna var avgörande. Claes var exalterad som ett barn på julafton, och även Emma och jag var taggade, men kanske inte riktigt lika mycket.

Det var verkligen en upplevelse att gå på baseball, och kul att åka ut till the Bronx med tunnelbanan och se alla Yankeesfans. Det var allt från äldre till småbarn och gärna något man delade med familjen. Skön stämning således.  Särskilt när stadion är fullsatt och hemmalaget vinner. Vi fick se homeruns, åt nachos, åt mer nachos, popcorn och korv. En riktigt kul kväll helt enkelt!

Första laddningen nachos!

Man hade inte behövt lämna sin plats för nästan allting kom till en. (Här är det sockervadd, men även öl, glass, jordnötter etc.) Otroligt störande när man försöker titta på matchen.

Matchen är slut och Yankees vann.

Tjejmiddag med pulled pork

I söndags hade jag en riktig mysdag med bästa tjejkompisarna Emma och Malin. Linus som vanligtvis bor i Göteborg var hemma i Skåne så han fick äran att hänga med oss en stund. Tjej för en förmiddag typ. 🙂

Vi gick en lång promenad i snålblåsten, det var ruskigt kallt på ena hållet men med vinden i ryggen på väg tillbaka var det skönare. Vi lunchade/brunchade på Green och spanade in matmarknaden (recension kommer), gjorde ett pitstopp på Åhléns och gick sedan hem till Emma och vräkte i oss lösgodis och senare middag.

Emma hade önskat pulled pork, så den satte jag i ugnen innan vi gick ut och det doftade riktigt gott när vi kom hem. Sedan hjälpte tjejerna mig med maten. Efter ett tips på Picki blev det aioli och pitabröd till, liksom sallad och den stående slawn. Vi gjorde dessutom en stor sats guacemole som vi åt med gratinerade nachos.

Efter det fick vi pusta ut lite i soffan och titta på Masters och skvallra. En riktig toppendag!

Guacemole, 6 portioner

5 små avokado

3 msk creme fraiche

saft av en lime

1/2-1 tsk  Worchestershiresauce

tabasco, smaka av

salt, vitpeppar

Gröp ur avokadon och mosa köttet med en gaffel. Blanda med creme fraiche och limesaft. Smaka av med Worchestershiresauce och tabasco, salt och vitpeppar.

Aioli, 3 portioner

1 äggula

ca 1,5 dl mild rapsolja (matolja)

1,5 vitlöksklyfta, pressad

1-2 tsk citronsaft

salt, vitpeppar

Lägg gulan i en skål droppa i oljan under vispning, efter hand som gulan tar upp oljan så kan du hälla i oljan snabbare, men var försiktig. Pressa i vitlök och citron, smaka av med salt och peppar.