När jag var hemma vid jul drog jag ihop ett gäng vänner för middag på ett av Malmös nykomlingar i restaurangutbudet; B.A.R. vid Davidhalls Torg. Direkt när vi kom in kände jag att det var en restaurang i min smak och det förstärktes när jag fick syn på servetthållarna av märgben.
Både inredningen och serveringsstilen på B.A.R. är avslappnad och gemytlig, kanske som en motpol till den mer pretentiösa maten men det fungerar verkligen.
Det goda surdegsbrödet serverades i bruna papperspåsar och det vispade, helt underbara, smöret med salt och fänkålspollen serverades på en sten tillsammans med grisflott smaksatt med dill. Grisflottet var gott och intressant i smaken men smöret var to die for.
Eftersom vi var ett större sällskap valde vi alla Chef’s Choice-menyn som rekommenderades. Den var på fyra rätter och kunde ändras efter allergier och dylikt, men tanken var att vi skulle äta ungefär samma meny.
Först ut var bläckfisk (squid, den sexarmade) med bland annat purjolök som var riktigt god.
Ännu bättre var ankan med majonnäs på confiterad vitlök, rödbeta och riven benmärg.
Helt fantastiskt mört vildsvin med stekt svartkål, 2 x rotselleri och päron var också helt underbart gott.
Chokladsorbet med bärgranité, kaksmulor och vaniljkräm var god, men lite väl syrlig och jämfört med de andra rätterna tyckte jag inte att den jämförde sig bra smakmässigt.
Vi hade en riktigt trevlig kväll och alla uppskattade verkligen maten. Även vinerna som rekommenderades av vår servitör var mycket goda och passade perfekt till maten. Dessutom var de väldigt lagom i pris och var helt naturliga, liksom maten.
Jag tycker verkligen att det är på tiden att den här typen av restaurang öppnade i Malmö. Maten är intressant, kul och riktigt god och passar både en matnörd som jag men även gemene man som bara gillar att äta gott. Ribban ligger verkligen på rätt nivå både vad gäller mat, dryck, service och stämning.
B.A.R Malmö, Erik Dahlbergsgatan 3, 211 48 Malmö
Matarkivet 