Siciliansk omelett

Ännu ett recept a’la Nigella, som är både snabbt och gott. Jag älskar omeletter, sen jag väl kom på att jag vill ha dem kladdiga, och det är alltid gott med ost i.

Perfekt till brunch, lunch eller en kväll när man har bråttom. För min del räcker detta till en måltid, men trots att Christopher fick en större omelett behövde han en bit bröd till för att bli mätt.

Siciliansk omelett a’la Nigella, 1 portion

2-3 ägg

en skvätt grädde/mjölk/vatten

salt/vitpeppar

smör till stekning

en bit krämig getost

färsk mynta

Vispa ihop ägg och vätska. Salta och peppra. Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme. Häll i äggsmeten och sänk värmen till låg. Låt omeletten bli lite fast, strö sedan på getost och mynta. Stek färdigt den så som du föredrar den. Servera genast.

Amerikanska frukostpannkakor

När fem av mina tjejkompisar kom över på brunch i söndags så serverade jag goda bullar, oeufs en cocotte och amerikanska pannkakor med lönnsirap. Jag använde mig av Nigella’s recept från boken How to be a domestic goddess, och de är verkligen suveränt goda.

Lättast vore att grädda på plättlagge, men det har jag ingen så en vanlig stekpanna funkar lika bra.

Amerikanska frukostpannkakor, 6 portioner

225 g vetemjöl

1 msk bakpulver

en nypa salt

1 tsk socker

2 ägg, vispade

30 g smält smör

3 dl mjölk

smör till stekning

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa upp äggen separat och blanda i. Blanda i mjölken lite i taget och sist smöret. Häll upp i en bringare/kanna, det är lättast att hälla ut dem på stekjärnet. Stek i smör tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med lönnsirap och eventuellt stekt bacon.