noma – Matarkivet

Om du som jag, drömmer om Noma, men inte riktigt fått till det så är detta stället för dig! Innan vi hamnade på Rødder og Vin, började vi vår dag i Köpenhamn lagom till lunch och vi åkte direkt till Restaurant 108, utan att ha bokat bord. Jag tror det är dumdristigt att göra så på kvällen, men till lunch en varm sommardag var det inga problem att få plats.

Trots värmen ute var det inbjudande inomhus med öppna fönster och dörrar och dekorationerna i taket fläktade i vinden. Svalt och mysigt och skönt att kunna äta utan att ha solen i ögonen.

Fast det fanns en liten terrass utanför + perfekt för en kaffe på maten i en lummig liten oas. Och med härlig utsikt över de charmiga husbåtarna i kanalen.

Vi blev vänligt bemötta och visade till ett bord vid fönstersidan meddetsamma och fick sedan varma handdukar att torka händerna med. Det känns alltid så lyxigt!

Sen beställde vi in vin och öl och skålade för vår fina dag i Köpenhamn tillsammans. Bästa sommartraditionen!

Och sen började det. Njutningen. Först med perfekt, fortfarande varmt, bröd med krispig yta och mjukt inkråm. Och till serverades det mest fantastiska smör! (Fast det var nog egentligen syrad grädde för det var så fluffigt i konsistensen). Underbart gott hur som helst!

Finns det något godare än perfekt bröd och smör?! Tror inte det. Och här har de verkligen fulländat båda.

Men vi hade ju beställt in lite annat också. Och förväntningarna var höga. Eftersom detta är en spin-off till Noma förväntade vi oss underverk, och vi blev såklart inte besvikna. Min första rätt bestod av tunt tunt skivade rädisor med mandelolja som låg som ett lock över en fördjupning i tallriken fylld med små bitar av lättrökt stör som fullkomligen smälte i munnen.

Fisken var blandad med en riktigt god krämig sås och pumpafrön som bröt av texturmässigt. Mjälla fina smaker och gudomligt gott!

Min nästa rätt var en lammråbiff som var helt magiskt god. Jag drömmer faktiskt fortfarande om den.

Den hade umami, lite sötma och en fantastisk eftersmak som höll i sig länge. Magisk, som sagt!

Maria åt under tiden den vackraste rätt jag någonsin skådat. Perfekt tillagad marulk med blad och blommor från odlingarna. Så fräscht, gott och vackert. Väldigt Noma tänker jag, trots att jag aldrig varit där.

Men jag njöt av min råbiff. Långsamt och försiktigt, för jag ville inte njutningen skulle ta slut.

Men det gjorde den ju till slut. Vi åt bara två smårätter vardera här, för vi ville hinna med mer i matväg denna ynka dag i Köpenhamn som vi vet av erfarenhet bara springer förbi. Men jag hoppas att jag kan komma tillbaka hit snart igen för en riktigt långsittning. För såklart finns det avsmakningsmenyer och vinpaket för de som har tid!

Hela lokalen känns så ljus och fräsch, men toaletterna var rödrosa och murriga vilket var en fin konstrast. Och jag kunde såklart inte låta bli att ta en selfie för att komma ihåg denna underbara lunch. Tycker mitt ansiktsuttryck fint summerar vår lilla restaurangupplevelse här: lycka!