Ljuvliga juni

Jag glömde faktiskt helt bort att vi började på en ny månad. Att sköna maj sa adjö och välkomnade ljuvliga juni. Men det kanske är förståeligt med tanke på vad som pågår i världen just nu.

Ändå är det tröstande att veta att tiden fortfarande går sin gilla gång. All minuter blir till timmar, till dagar, till veckor, till månader. Och så småningom har även denna tid passerat oss.

Och även om juni just i år sker sig väldigt mycket åt mot andra år, så tycker jag ändå att vi ska fira det som går att fira. Födelsedagar, familj, midsommar, det fina vädret. Med god mat såklart, kanske en flaska gott vin och några blommor från trädgården. Just midsommar gör ju att i alla fall jag blir sugen på sill. Men bara Matjes, de andra har jag inte lärt mig att tycka om ännu. Och så har vi nypotatisen. Så god nykokt och svängd i smör och dill. Men även kall från kylen med en klick smör och lite salt. Den njutningen visade mina fina mormor mig. Det är även jordgubbarnas tid såklart, vilket jag älskar! Men även ärtor, sallad och tomater är i säsong. Hurra!

I år kanske jag gör en matjescheesecake till midsommar. Den är galet god!

This image has an empty alt attribute; its file name is img_87531.jpg

En annan god rätt med matjessill är dessa små tilltugg med bland annat ägg och dill, serverad på knaprigt knäckebröd.

Färska ärtor är goda i sallader bland annat, men även i en slät grön ärtsoppa med creme fraiche och löjrom.

Salladsblad är såklart goda i sallader av olika slag, men också som basen till andra ingredienser, som dessa knyten med lax, med eller utan ris.

Och överbliven kokt nypotatis är otroligt gott i en frittata. Använd de grönsaker som behöver användas upp, men den blir extragod med sparris, spenat och lagrad ost.

Färska tomater äter jag helst med salt och något krämigt, som burrata. Kan leva på caprese med burrata sommaren lång!

Men tomater är också gott till pasta eller som här, till gnocchi med ramslökspesto, färska körsbärstomater och riven parmesan. Supergott!

I början av jordgubbssäsongen tycker jag det är godast med grädde och socker till, men efter hand tycker jag det är kul att äta dem på andra vis med. Som här till muscovadoglass till exempel.

Eller till en mandelkaka med ett tjockt lager lättvispad grädde! Finns det något somrigare?!

Sköna maj, välkommen!

Maj månad, du är verkligen välkommen. Trots fortsatt lockdown hoppas jag att du för med dig sol och värme som vi kan njuta av i dessa konstiga tider.

Och med sol och värme kommer som tur är även grödorna. Vi har redan ramslök och sparris och rabarber, men mer blir det. Så här har jag samlat mina vårigaste majrecept. Det blir friska citrussmaker, något grillat och såklart mer rabarber!

Citron är för mig extra gott just på våren. När bladen i naturen är krispiga vill jag ha fräscha, friska smaker. En perfekt rätt vid denna tid på året, som dessutom passar perfekt till ett glas kallt ljust rosévin, är denna citronpasta med basilika. Den liksom smakar vår!

Citron passar också väldigt bra ihop med örter och honung och särskilt då som marinad till grillat. Denna fläskfilé blir sååå saftig och god och passar perfekt till en god potatissallad och kanske ett glas rosé.

Om man nu inte vill ha potatissallad så kanske man vill ha ugnsstekt potatis och en god kall sås, och denna som jag svängde ihop en sommar blev verkligen kanongod!

Något av det godaste som jag lagade förra sommaren var denna sotiga barbecue-chicken som jag verkligen rekommenderar. Den smakar verkligen GRILLAT och passar fint hela långa sommaren.

Ni har väl inte tröttnat på sparris ännu?! Bra, för här kommer ytterligare ett kanonbra recept; med stekt pancetta och gräslökshollandaise.

Träffas man ett gäng tycker jag en av de bästa tilltuggen är ett stort fat med perfekt tillagad sparris som man plockar upp med fingrarna och doppar i citronmajonnäs. Sååå gott!

En annan god förrätt är helt klart löjromspizzan. Den passar väl egentligen året om men när jag gjorde den första gången så var jag hemma och hälsade på mamma och pappa en helg på våren och vi satt i glashuset och åt hemmagjord löjromspizza och det passade så perfekt i den inramningen.

Denna otroligt goda rabarberparfait passar finfint som efterrätt en varm majdag. Tänk att avnjuta den i solen!

Även en krämig vaniljpannacotta toppad med smält rabarber smakar gott i solen en härlig vårdag!

Årets första jordgubbar äter jag helst med grädde och socker. Men efter ett tag tycker jag att det är helt på sin plats att äta dem med en riktigt god glass, och marinerade i limesocker blir de extra goda!

Men tillbaka till citrus och världens godaste key lime pie. Den smakar vår om något!