Recept: omelettwrap!

Alltså, detta är en genialisk liten rätt! Perfekt till lunch eller en enklare vardagsmiddag, särskilt med en sallad till. Det är dock inte min idé utan jag såg min kompis Kim dela det på Instagram och sparade inlägget eftersom det lät både gott och snabblagat. Och det är det absolut! Dessutom kan man ha i i princip vad som som helst. Det är liksom omeletten och det frasiga tortillabrödet som är det viktiga, men jag skulle råda er till att ha i lite riven ost för det blir så gott tillsammans med ägget.

Jag hade stekt paprika, riven cheddar och ruccola i min, men Kim hade t ex skinka, grönkål och ost så ta vad du är sugen på!

Omelettwrap, per wrap1 ägg1 msk gräddesalt och pepparen klick smör 1 vetetortillaFyllning:stekt paprikaen liten handfull ruccolariven cheddar

Vispa ägg och grädde i en liten bunke. Lägg i lite salt och peppar. Värm en mellanstor stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När smöret smält, häll i äggblandningen och stek i ca 1 minut och flytta runt lite med en slickepott eller smörkniv i trä tills omeletten stelnat något. Ta från värmen och lägg på fyllningen. Lägg tortillabrödet ovanpå och stek i 30 sekunder till en minut. Lägg en stor tallrik ovanpå stekpannan och vänd stekpannan om så brödet hamnar neråt. Låt omeletten glida ner i pannan igen och stek brödet i en minut eller två tills tortillan är frasig och lätt gyllenbrun. Lägg omeletten på skärbräda, rulla ihop och dela på mitten. Ät varm (men funkar nog kall också) med sallad till.

Annons

New York: lunch på The Roxy

Hotellet vi bodde på i Tribeca, The Roxy, var fantastiskt bra, men det var inte förrän sista dagen som vi åt där. Vi var ju ute sent varje kväll och missade tyvärr frukosten varje morgon, men sista dagen åt vi lunch här innan vi for vidare mot Cape Cod.

Vi hade inte så mycket tid på oss, men vi hann i alla fall njuta av en snabblunch. Köket var helt med på noterna och det tog nog inte ens fem minuter innan maten var klar.

Sinead åt en jättegod omelett, med pommes frites och sallad och jag tog en macka med grillad kyckling, tomat och avokado som också var grymt god! Och så varsitt glas vin såklart.

Förutom bar och restaurang hade hotellet en loungeavdelning med biljardbord och livemusik, gym, café med takeawaykaffe och galet sköna sängar. Här kommer jag att bo igen!

The Roxy Hotel Tribeca, 2 6th Ave, New York, NY 10013

New York: frukost på Balthazar

Vår dygnsrytm i New York var inte det minsta jetlaggad, istället sov vi länge och missade hotellets frukost varje dag. Men det går ju fint att frukostera på andra ställen, som Balthazar t ex. Vi gick bara förbi, utsvultna och hangry (hungry + angry), och bad om ett bord. Det fick vi. Ett pyttelitet ett i en hörna, men vi slapp i alla fall vänta.

Jag slog till på min favoritfrukosträtt Eggs Benedict och fick in en finfin version. Inte lika förfinad som den på The Wolseley, men nästan lika god. Och utsvulten som jag var uppskattade jag den extra stekta potatisen otroligt mycket. Sinead åt en riktigt god omelett, också med stekt potatis till, och när vi steg ut i solen igen var vi mätta och belåtna. Och på bra humör igen.

Balthazar, 80 Spring St, New York, NY 10012

 

Spenat- och ricottaomelett

Omelett är en av mina trofasta vänner när jag har ont om tid att laga mat. Det jag gillar med just omeletten är att man kan slänga i nästan vad som helst som man har liggande i kylskåpet och att man på några minuter kan tillaga en god och värmande måltid.

Oftast brukar jag bara strö över lite ost och äta den ganska rinnig; det är så jag föredrar den men det händer att jag piffar till den riktigt ordentligt också. Som här med spenat, ricotta och parmesan. Otroligt gott!

Spenat- och ricottaomelett, 1stor portion

2-3 ägg

3 msk mjölk

ca 100 g ricotta

60 g färsk babyspenat

riven muskot

salt, vitpeppar

riven parmesan

Koka upp lite vatten i en kastrull, lägg i spenaten och lägg på locket och koka tills den mjuknat. Krama ur ordentligt i ett durkslag och hacka spenaten. 

Vispa upp ägg och mjölk, blanda i ricotta, hackad spenat, muskot, salt och peppar och lite riven parmesan (1-2 msk). 

Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme och häll i smeten. Sänk värmen lite och stek tills lagom krämig. Servera. 

(Egentligen brukar man vika ihop omeletter innan servering men om man vill ha dem rinniga som jag kan det vara lite svårt och därför lät jag bli att ens försöka vika den). 

Pork belly med rösti och svampstuvning med vitt vin

Pork belly (sidfläsk på svenska, men hur kul låter det?!) har jag verkligen tagit till mig sedan jag flyttade hit. Köttet serveras härligt mört efter att ha långlagats men med en härlig krispig svål, sk crackling på engelska. Numera är rätten så vanlig att den finns med på nästan varenda pubmeny.

Men går naturligtvis lika bra att laga pork belly hemma. När jag väljer tillbehör brukar det alltid bli svamp av något slag och rotfrukter, gärna jordärtskocka som är lite söt. Senast jag åt pork belly var det med jordärtskockspuré och stuvad trumpetsvamp. Denna gången blev det liknande smaker med rösti (hade faktiskt en jordärtskocka i) och champinjonstuvning med vitt vin. Det blev riktigt gott det också och sådana här måltider njuter jag verkligen lite extra av.

Jag fick lite svampstuvning över som jag lade i en rinnig ostomelett och åt till lunch på jobbet och den fick många uppskattande blickar från kollegorna. Kladdig omelett funkar förresten riktigt bra att laga hemma på stekjärnet och sen värma i kontorets micro, bra lunchtips. 🙂

Pork belly – sidfläsk, 2 portioner

2 skivor sidfläsk med små snitt i svålen

salt

några kvistar timjan

Sätt ugnen på 125C. Lägg fläsket i en smord form. Massera in rikligt med salt i svålen och strö lite salt över resten av fläsket också. Lägg timjan på köttet.  Låt fläsket stå inne minst 2 timmar tills köttet känns mört.

Höj ugnsvärmen till 250C och stek köttet ca 10 minuter tills svålen är krispig.

Rösti med jordärtskocka, 2 portioner

4-5 medelstora potatisar

1-2 jordärtskockor

en klick smör till stekning

salt, svartpeppar

Tvätta potatisen och skala jordärtskockorna. Smält en klick smör i ett stekjärn på medel-hög värme. Riv rotfrukterna och forma fyra högar av rivet i stekpannan. Platta till och stek ca 3-4 minuter på varje sida eller tills fin stekyta och mjukt i mitten. Salta och peppra.

Svampstuvning med vitt vin, 2-3 portioner

ca 100 g champinjoner, skivade

1 vitlöksklyfta

lite färsk timjan

smör till stekning

1/2 dl vitt vin

1,5 dl creme fraiche

1 dl vispgrädde

1-2 tsk dijonsenap

några droppar sherryvinäger

1 nypa socker

salt, vitpeppar

Stek champinjonerna  och vitlöken på hög värme i smöret tills de fått fin stekyta, men var försiktig så inte vitlöken bränns vis.  Häll i vinet och sänk värmen till medel. När ca hälften bubblat bort så tillsätt mjölkprodukterna. Låt koka ihop under omrörning. Tillsätt senap, timjan, vinäger och socker. Smaka av med salt och peppar.

Siciliansk omelett

Ännu ett recept a’la Nigella, som är både snabbt och gott. Jag älskar omeletter, sen jag väl kom på att jag vill ha dem kladdiga, och det är alltid gott med ost i.

Perfekt till brunch, lunch eller en kväll när man har bråttom. För min del räcker detta till en måltid, men trots att Christopher fick en större omelett behövde han en bit bröd till för att bli mätt.

Siciliansk omelett a’la Nigella, 1 portion

2-3 ägg

en skvätt grädde/mjölk/vatten

salt/vitpeppar

smör till stekning

en bit krämig getost

färsk mynta

Vispa ihop ägg och vätska. Salta och peppra. Smält lite smör i en stekpanna på medelvärme. Häll i äggsmeten och sänk värmen till låg. Låt omeletten bli lite fast, strö sedan på getost och mynta. Stek färdigt den så som du föredrar den. Servera genast.