Svensk sommar!  

sk2.jpg

I vanlig ordning har det varit FULLT upp sedan jag kom tillbaka till London i mitten på augusti. Jag har flyttat, lyckats vara förkyld nästa hela tiden samt haft fullt upp på jobbet. Tycker det blir så varje år (minus flytten då). Kanske ska testa att ta semester tidigare?

sk15.jpg

I alla fall, så var jag hemma i Sverige i lite mer än två veckor, vilket var himmelskt. Större delen av tiden tillbringade jag i sommarstugan i Skåne men det blev även en tur till Gotland, som jag inte besökt sedan jag var fyra år gammal. Jag har således mycket att berätta, så vi börjar väl med en liten sommarkavalkad?! Lagom nu när vädret slagit om till höst.

sk4.jpg

Trots att den svenska sommaren var den sämsta på 155 år (var det så?) så lyckades jag pricka in en hel del fina dagar.  Jag flög hem på en lördag och den kvällen blev det middag på Badhytten med ett gäng kompisar – en stående sommartradition.

sk10.jpg

sk13.jpg

Sen blev det en massa luncher och middagar, opera med mamma, en dag på stranden, glass med min bästa kompis Emma (ännu en sommartradition), en tur till Köpenhamn (ytterligare en grym tradition), en utställning och en massa riktigt god mat!

Tack Sverige för att du alltid levererar!

sk16.jpg

sk17.jpg

PS. Ni vet väl att ni kan följa mig på Instagram på @matarkivet och @scandelights?!

 

Picknick och opera på Jordberga Slott (samt krämig sallad med kyckling, bacon och kantareller)

ska27

Mamma och jag tycker båda om teater och opera medan pappa inte är lika förtjust, så när mamma får nys om något som händer på den fronten när jag råkar vara hemma brukar vi boka in det. Denna gång sammanföll min vistelse hemma med Skånska Operans uppsättning at Barberaren i Sevilla på Jordberga Slott. Vi bokade raskt biljetter när jag var hemma gången innan och när det var dags tog vi uppmaningen om picknick i parken på allvar.

Jordberga ligger mycket nära där jag växte upp och jag har både varit här på fest och serverat på jaktmiddagar och parken är verkligen jättefin. Vi satte oss på vår filt vid dammen och dukade upp rosévin, ostar, kex, oliver, havtornsmarmelad, prosciutto, bröd och en krämig sallad med kyckling, bacon och kantareller samt hembakad ambrosiakaka till efterrätt.

Som ni ser tog vi med oss riktigt porslin och riktiga glas med; betydligt trevligare än plastditon om än inte lika praktiskt.

ska28

Kycklingsalladen skapades av överbliven kyckling från grillmiddagen och av det som fanns i kylen och passade till. Och resultatet? Kanongott! Detta kommer jag absolut att göra igen till kommande picknickar.

ska29

Fin picknickmiljö, inte sant?!

ska30

Föreställningen visades i ett gammalt stall och Skånska Operan var verkligen otroligt duktiga! Operan sjöngs på svenska och utspelade sig på 1940-talet och vi njöt av hela föreställningen. Mer sånt, tack!

Krämig sallad med kyckling, bacon och kantareller – en skiss

Stek bacon i bitar tills krispigt och låt rinna av på hushållspapper. Låt svalna. Stek kantareller i smör och pressa i vitlök. Salta och peppra. Låt svalna.Tärna överbliven kyckling och blanda med svamp och bacon. Blanda 2/3 majonnäs (helst hemmagjord eller Hellman’s) med 1/3 creme fraiche, smaksätt med dijonsenap, salt och peppar och rör ned bland kycklingen; salladen ska inte vara för kladdig. Blanda i lite hackad persilja och servera med cibatta eller baguette.