Recept: broccoli- och paprikapaj med cheddarost

Den här pajen har snabbt blivit min nya favorit! Jag ville göra en lite nyttigare paj än min go-to Quiche Lorraine med smördeg, så denna är fylld till bredden med broccoli och paprika, men innehåller såklart också ägg, mjölk, grädde och cheddarost.

Det går givetvis bra att använda smördeg som skal även i denna goda paj, men till vardags tycker jag mitt vanliga pajskal (jag fick receptet av en kollega till min mamma för många år sedan) fungerar perfekt. Det blir alltid krispigt om man förbakar det och är lätt att nypa ihop.

Broccoli- och paprikapaj med cheddarost, 6 portioner

Skal:

120 g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

en nypa salt

1/2 uppvispad ägg

Fyllning:

2 paprikor, urkärnade och skivade

2 msk mild olivolja till stekning

1 stor broccolihuvud, stammen borttagen och kronan delad i mindre buketter

2 nävar riven lagrad cheddar  

3 ägg + 1/2 uppvispad ägg från skalet

3 dl vispgrädde

1 dl standardmjölk

salt och peppar

Stek paprikastrimlorna i en stekpanna på medel-hög värme tills de börjar få färg, ca 5-8 minuter. Salta och peppra och häll över i en skål och låt svalna. Skölj pannan och lägg i broccolin, lite salt och fyll upp med kokande vatten. Låt koka upp och koka i 30 sekunder. Häll av i durkslag och ställ åt sidan. Rinse the pan and add the broccoli florets, salt and cover with water. Bring to the boil and let it cook for 30 seconds. Drain and set aside. 

Gör degen genom att nypa ihop ingredienserna i en skål. Tryck ut i en springform och picka hål med en gaffel. Förbaka i 10 minuter på 180C.

Ta formen ur ugnen och lägg i paprikan och broccolin. Strö över ost. Blanda ägg, mjölk och grädde i en skål och blanda ner salt och peppar. Häll sedan äggstanningen över grönsakerna och osten. Grädda tills gyllenbrun och lite lite dallrig i mitten, ca 35 minuter i 180C. Om den blir för brun utan att vara klar så täck med folie tills den är färdigbakad.

Låt svalna (utan folie) i minst 10 minuter innan servering. Kan ätas varm, kall eller ljummen och tål att värmas upp (täck med folie) i ugn.

Recept: pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika

För mig är en pastagratäng den ultimata kylskåpsrensaren eftersom ALLT passar till pasta, så det blir oftast olika versioner varje gång.

Även denna variant kom till av att jag rensade i grönsakslådan men den är så himla god att jag lagat den igen och igen, och sett till att ha rätt ingredienser hemma, så den är verkligen värd ett riktigt recept och att hamna i rampljuset här på bloggen.

Den passar utmärkt en vardagskväll men även till lunch på helgen med en stor och härlig grönsallad till. Eller varför inte äta den ljummen på en picknick?!

Pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika, 3-4 portioner

Jag tycker verkligen att en pastagratäng ska fungera lite som en kylskåpsrensare, så byt ut osten till den du har hemma, häll i grädde istället för creme fraîche osv.

200 g pasta (dock ej spaghetti)

1 broccolihuvud, skär bort stammen och dela in kronan I buketter

1-2 paprikor, skivad

1 msk mild olivolja

2 dl creme fraiche 

2 tsk chipotlepasta

salt och peppar

2 nävar riven cheddar

Koka pastan al dente efter anvisningarna på förpackningen. Häll av i durkslag (skölj med kallt vatten så den inte klibbar) och ställ åt sidan. Använd samma kastrull till att blanchera broccolin, låt rinna av och ställ åt sidan. Värm oljan i en stekpanna och stek paprikastrimlorna på mellanvärme tills de börjar bli bruna på kanterna. Ställ åt sidan.

Blanda creme fraiche, chipotle, salt och peppar i en stor bunke. Häll i pastan och grönsakerna och blanda väl. Häll alltihopa i en smörad ugnsfast form och strö över osten. Grädda i 200C i 15+20 minuter eller tills gyllenbrun och bubblande. Servera med en krispig sallad.