Recept: spaghetti med tomat, burrata och krispig parmaskinka

APC_0532.jpeg

Pasta har blivit min nya kompis. När jag har ont om tid men vill laga mat eller inte riktigt vet vad jag ska laga, då blir det allt som oftast pasta. Och det trots att pastamaskinen är i ett förråd någonstans i London (alltså, den är i mitt förråd men jag har ingen aning var någonstans mina lådor fysiskt befinner sig, det är som ett moln fast till prylar – underbart!).

APC_0518.jpegAPC_0522.jpeg

Men torkad pasta av bra kvalitet är fantastiskt gott det med, särskilt som här med tomat, burrata och krispig parmaskinka. Passar fint nu när de brittiska tomaterna äntligen är i säsong igen! Tomat och burrata tycker jag passar så bra ihop just för att syran i tomaterna skär igenom gräddigheten i burratan så bra. A match made in heaven!

APC_0534.jpeg

Spaghetti med tomat, burrata och krispig parmaskinka, 3 portioner

400 g spaghetti 

6 skivor parmaskinka

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk olivolja

270 g körsbärstomater, halverade

1 dl vitt vin

hackad basilika

2 tsk socker

salt, svartpeppar

6 msk tomatsås

1 tsk herbs de provence

2 msk grädde

Till servering:

1 burrata, rumstemperatur

riven parmesan

mer hackad basilika

Värm ugnen till 200C varmluft. Lägg skinkskivorna på bakplåtspapper eller galler på en plåt och ställ in i ugnen i ca 7 minuter eller till skinkan blivit krispig. Ta ut och låt svalna. 

Koka spaghettin al dente enligt anvisningar på förpackningen. Laga under tiden tomatsåsen. Värm olja i en medelstor kastrull på medelvärme och lägg i vitlöken. Lägg därefter i körsbärstomaterna och låt de såsa till sig. Häll i vin och basilika och rör runt lite då och då. Tillsätt socker och smaka av. 

För mer såsighet så blanda i 6 msk tomatsås och herb de provence-krydda. Häll sedan i grädden och sänk värmen medan såsen puttrar lite. Smaka av med salt, peppar och socker. 

Häll av spaghettin och blanda i kastrullen. Lägg upp i skålar och fördela burratan, riven i bitar, mellan skålarna. Toppa med riven parmesan, hackad basilika och krispig skinka. 

 

Annonser

Recept: öppen lasagne med krabba, vitt vin och tomat

IMG_9806.jpeg

Jag vet faktiskt inte var jag fick idéen till den här öppna lasagnen, men en dag fanns den där i huvudet och jag var tvungen att testa den. Den blev riktigt bra och efter att min kompis Therése sett en bild av den på min Instagram önskade hon den till middag en kväll när hon var i London och hälsade på mig. Kul det där, att ens gäster själv önskar menyn!

IMG_9808.jpeg

IMG_9816.jpeg

Öppen lasagne med krabba, vitt vin och tomat, 2 portioner

4 lasagneplattor

1 msk smör + 1 msk olja

ca 120 g körsbärstomater, halverade

1/2 dl vitt vin

1 1/2 vispgrädde

1/4 grönsaksbuljongtärning

100 g krabba (både vitt och brunt kött)

1/2 lime, zesten

dill, finhackad + extra till servering

persilja, finhackad

salt, peppar

torkade ätbara blommor till servering

Koka lasagneplattorna mjuka i saltat vatten. Hetta upp en nonstick-stekpanna och lägg i smör och olja och sedan körsbärstomaterna. Låt de karamelliseras lite och såsa till sig i ca 5 minuter. Häll sedan i vinet och låt koka någon minut. Häll därefter i grädden och smula i lite buljongtärning. Låt det koka ihop i några minuter och tjockna. Riv i limezest och smaka av med salt och peppar. Blanda i hälften av krabban och örterna. Ta fram två skålar eller tallrikar att lägga upp i. Ta upp en lasagneplatta i taget ur kokvattnet och gojsa runt i såsen och lägg sedan en i varje skål lite snyggt. Häll över en sked med sås och lägg nästa lasagneplatta (också täckt med sås) lite omlott om den första.  Lägg på mer av såsen och sedan mer krabba. Dekorera med dill och torkade ätbara blommor.

 

 

Recept: orzo med bacon, svamp och parmesan

APC_0614

Jag kämpar verkligen med det här att hitta balans i vardagen. Tycker det är svårt då jag ibland verkar vara en allt-eller-inget-människa. Antingen lagar jag hur mycket mat som helst eller så är jag inte sugen/på humör/orkar.

Så istället för att äta en ostmacka eller beställa hem takeaway (vilket är sååå lätt gjort i en storstad som London där allting finns inom räckhåll) försöker jag istället laga till något enkelt. Som tex denna orzopasta med bacon, svamp och parmesan. Inget fancy eller komplicerat, men gott och snabblagat och perfekt en tråktisdag när inspirationen och energin tryter.

APC_0597

Orzo med bacon, svamp och parmesan, 3-4  portioner

2 dl orzo (eller risoni som det också heter)

1/2 buljongtärning, grönsak

200 g skogschampinjoner, skivade

1 liten vitlöksklyfta, hackad

ca 120 g bacon, i bitar

1 1/2 dl creme fraiche

rikligt med riven parmesan

salt och svartpeppar

Koka orzon i rikligt med vatten. Salta vattnet och blanda i en halv buljongtärning för extra smak. Koka tills al dente (ca 10 minuter) och häll av vattnet. Häll tillbaka orzon i kastrullen och blanda i en klick smör eller olja så den inte klumpar sig. 

Stek under tiden pastan kokar, svampen i smör och olja på medelhög värme. Om du inte har ett stort stekjärn så stek svampen i omgångar. Lägg i vitlöken mot slutet. Salta och peppra och häll svampen i en skål. 

Stek därefter baconbitarna på medelhög värme tills krispiga och gyllenbruna. Häll av på hushållspapper. 

Blanda creme fraichen i pastan. Häll därefter i svamp och bacon. Blanda väl och blanda i riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Servera i skålar med mer riven parmesan på toppen. 

Bästa helgen!

APC_0422.jpg

I början på förra veckan var jag sjuk. Igen. Suck liksom. Men efter två dagar i sängen mådde jag bättre och jag hoppas jag får vara frisk ett tag nu. För den kommande månaden är det mycket som händer och ska fixas. Tänk, idag är det en månad tills jag åker hem till Skåne och firar jul.

Onsdag och torsdag tog jag det lugnt efter jobbet, ville vila så mycket som möjligt. Därför blev även helgen lugn.

APC_0417.jpg

I fredags använde jag lunchrasten för att handla goda saker till helgen på Whole Foods.

APC_0428.jpg

APC_0434.jpg

Bland annat musslor som jag lagade på kvällen, med vin, grädde och potatis. Mums!

IMG_9352.jpg

I lördags sov vi länge, åt pocherade ägg till extremt sen frukost och gick sedan en promenad runt Wimbledon Common. Det var sol och fint och en härlig promenad.

APC_0487.jpg

Sen kollade vi lite tennis och rugby och gick ut för en drink på puben och middag runt hörnet.

APC_0545.jpg

Söndagen bjöd på ännu en sovmorgon och sen pysslade jag lite i köket; gjorde lemon posset till kvällen. Ett bra alternativ till pannacotta, som jag kom på när jag inte kunde hitta gelatin (utan bara smaksatt Jello, rys) i närbutikerna. Jag gjorde även en farligt god pastarätt som jag ska blogga om och tittade på The Handmaid’s Tale och när jag var emotionellt urlakad blev det ett avsnitt av Stan Lee’s Lucky Man.

Ska verkligen försöka få till en sån helg till snart. Utan måsten och saker planerade. När man kan stanna i sängen till lunchtid och sen se vad man känner för att göra.

Recept: tagliatelle med tomat, räkor och champinjoner

IMG_2735.jpg

Den här pastan blev oväntat god, och det tack vare mammas hemodlade körsbärstomater som jag hade i. De var så söta och goda och liksom sprack i munnen på det ljuvaste sätt.

Jag lagade alltså denna pasta när jag var hemma i Skåne i augusti, men har även lagat den i London två gånger sedan dess och den är verkligen kanongod. Och än så länge finns det goda brittiska tomater att tillgå, tack och lov!

IMG_2742.jpg

Tagliatelle med tomat, räkor och champinjoner, 3-4 portioner

500 g färsk tagliatelle

1-2 schalottenlökar, finhackade 

1 vitlöksklyfta, finhackad

rikligt med smör och matolja till stekning

200 g skogschampinjoner, skivade

50 ml vitt vin

150 g körsbärstomater, halverade

3 dl grädde

1/2 buljongtärning (grönsak- eller fisk-)

400 g frysta räkor med skal, tinade och skalade

ca 2 tsk socker

salt och peppar

hackad persilja

Stek lök och vitlök i smör och olja på medelvärme tills genomskinlig och lite gyllene. Ta ut pannan. Lägg mer smör och olja i pannan och stek svampen på medelhögvärme. Salta och peppra och ta ur pannan. Häll lite mer olja i stekpannan och lägg i tomaterna och låt steka tills mjuka och såsiga på medelvärme. Häll i vinet och låt lite bubbla bort. Sänk värmen och häll i grädde och buljongtärning. Låt såsen tjockna under omrörning. Lägg i stekt lök, vitlök och svamp och smaka av såsen med socker, salt och peppar. Såsen ska ha mycket smak och djup så salta och peppra ordentligt. Koka pastan i en stor kastrull och låt rinna av. 

Ta såsen från värmen och blanda i räkorna och därefter pastan. Blanda ordentligt och smaka av en sista gång. Toppa med hackad persilja och servera. 

En lugnare vecka och långhelg vid kusten

IMG_4291.JPG

Veckan som gick var (skönt nog) lite lugnare än resten av sommaren. Jag behövde ta det lite lugnt, vilket jag gjorde om kvällarna. Fixade hemma, tittade på lagom bra (icke att förknippa med riktigt bra) serier och laddade batterierna lite.

Förutom en kylskåpsrensingspasta blev det inte mycket matlagning på vardagarna men det är ibland skönt det med.

IMG_4302.jpg

Sen packade jag förstås för helgen med, vilket inte var alltför lätt då jag skulle till blåsiga Norfolk och väderleksrapporten bjöd på allt från sol och fint till regn och kallt. Men jag lyckades faktiskt knåpa ihop en riktigt bra packning med många olika outfits och möjligheter att klä mig i lager på lager.

IMG_4440.jpg

I fredags slutade jag lite tidigare och tog tåget upp till Norfolk där jag tillbringade långhelgen med att promenera på stranden, åka på mysiga utflykter, äta god mat, laga lite mat och t o m baka lite. Det var verkligen jättehärligt att få lite luftombyte från London och njuta av den fina kusten. Det blev en riktig myshelg med andra ord, och eftersom det var helgdag i måndags blir det en kort arbetsvecka. Hurra!

 

London: avslappnad middag på The Ninth

tn22.jpg
En mer avslappad Michelin-restaurang än The Ninth får man leta efter. Här är det hög kvalitet på mat och service men känslan, ambiencen, är ändå som på en avslappnad kvarterskrog i ett trevligt område.

tn1.jpg

Området i fråga är Charlotte Street, en restaurangtät gata i Londons centrala delar, men ändå inte mitt i smeten. Det är lite lugnare häromkring än i Soho en lördagskväll om man säger så, och ändå är det promenadavstånd dit.

I perfekt harmoni med den avslappnade miljön är den lika avslappnade menyn. Tanken är att man ska dela på rätterna, vissa kan man få i både små och stora portioner, och all mat är enkel men väl utvald och perfekt tillagad.

tn3.jpg

Vi började middagen med en sorts snacks; barbajuan som jag inte stött på tidigare, men dessa små paket fyllda med spenat, pinjenötter och ost (om jag inte minns fel) var väldigt goda.

tn7.jpg

Därefter blev det pasta; inte helt oväntat med tryffel eftersom jag ÄLSKAR det. Orecchiette med äggula och svart tryffel; inte så komplicerat men fantastiskt gott och helt perfekt tillagat.

tn16.jpg

Nästa pastarätt var stekt gnocchi med musslor, vilket mycket gott det med! I bakgrunden syns också rotfrukter gratinerade med Fourme d’Ambert. Otroligt gott!

tn19.jpg

Det var även ankbröstet med rabarber, mangold och granola och krispiga Belle de Fontenay-potatisar i Hasselbacksstil.

Det var en supermysig middag alla kategorier, med gott vin och sällskap och så otroligt avslappnat. Servicen var bra men även den avslappnad. Rekommenderas!

The Ninth, 22 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2NB