Recept: pasta alla vodka

2020 har nog varit pastans år för mig. Inte för att jag gjort pasta från scratch en enda gång men för att vi ätit det ofta. Min receptrepertoar har utökats med nya favoriter som jag kommer laga i många år framöver.

En av de nästan klassiska pastarätter som vi fastnat för är pasta alla vodka. Den är krämig och härlig, enkel att göra och det behövs inga konstiga ingredienser utan bara saker man alltid har hemma.

Att hacka lite lök, steka tomatpuré tills den blir djupt roströd i färgen och sen hälla i vodka och grädde och till sist pasta och parmesan – ja, det är himla mysigt helt enkelt. Och det blir ju så otroligt gott!

Pasta alla vodka med rigatoni, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Bon Appetits recept.

500 g mellanstor rigatoni

1 medelstor lök, finhackad i

4 vitlöksklyftor, krossade och skalade

115 g finriven Parmesan

2 msk olivolja

1 tub (127 g) dubbelkoncentrerad tomatpuré

1/2 tsk chiliflakes (kan uteslutas)

60 ml vodka 

180 ml vispgrädde

basilika blad till servering

Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll oljan i en stor kastrull och värm på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och rör kontinuerligt tills löken börjar bli lite brun i kanterna, ca 5–7 minuter. Häll i tomatpuré och chiliflakes och rör om tills purén blivit mörkt roströd och börjar bli brun, ca 5–7 minuter. Häll i vodkan och rör om. Sänk värmen till låg. Mät upp ca 60 ml vatten från pastagrytan och blanda i grädden. Häll sakta ner i tomatblandningen under omrörning. Ta kastrullen från värmen. Häll av ca 150 ml av pastavattnet och ställ åt sidan. Lägg över den kokta pastan i såsen och häll i lite av pastavattnet. Sätt kastrullen på låg värme och rör om hela tiden som pastan kokar klart och såsen tjocknar. Lägg i hälften av parmesanen och rör om så den smälter. När pastan är lagom krämig så smaka av med salt och lägg upp i skålar. Strö över parmesan, ringla över olivolja och strö över basilika.