Recept: pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika

För mig är en pastagratäng den ultimata kylskåpsrensaren eftersom ALLT passar till pasta, så det blir oftast olika versioner varje gång.

Även denna variant kom till av att jag rensade i grönsakslådan men den är så himla god att jag lagat den igen och igen, och sett till att ha rätt ingredienser hemma, så den är verkligen värd ett riktigt recept och att hamna i rampljuset här på bloggen.

Den passar utmärkt en vardagskväll men även till lunch på helgen med en stor och härlig grönsallad till. Eller varför inte äta den ljummen på en picknick?!

Pastagratäng med chipotle, broccoli och paprika, 3-4 portioner

Jag tycker verkligen att en pastagratäng ska fungera lite som en kylskåpsrensare, så byt ut osten till den du har hemma, häll i grädde istället för creme fraîche osv.

200 g pasta (dock ej spaghetti)

1 broccolihuvud, skär bort stammen och dela in kronan I buketter

1-2 paprikor, skivad

1 msk mild olivolja

2 dl creme fraiche 

2 tsk chipotlepasta

salt och peppar

2 nävar riven cheddar

Koka pastan al dente efter anvisningarna på förpackningen. Häll av i durkslag (skölj med kallt vatten så den inte klibbar) och ställ åt sidan. Använd samma kastrull till att blanchera broccolin, låt rinna av och ställ åt sidan. Värm oljan i en stekpanna och stek paprikastrimlorna på mellanvärme tills de börjar bli bruna på kanterna. Ställ åt sidan.

Blanda creme fraiche, chipotle, salt och peppar i en stor bunke. Häll i pastan och grönsakerna och blanda väl. Häll alltihopa i en smörad ugnsfast form och strö över osten. Grädda i 200C i 15+20 minuter eller tills gyllenbrun och bubblande. Servera med en krispig sallad.

Vardagsmat: pastagratäng med broccoli, salladslök och sambal oelek

Pastagratäng. Det låter kanske inte så inspirerande, men det är en sådan tacksam maträtt en vardagskväll. Man kan slänga i allt möjligt man hittar i kylen, det viktiga är bara att göra en riktigt god sås att blanda med pastan och toppa med smakrik ost.

Godast (och snabbast) blir en sås med creme fraiche som bas. Hetta upp i en kastrull och smaksätt med vad du vill. Denna gång ville jag ha lite hetta, så det blev sambal oelek, lite socker, salt och peppar.

Det är faktiskt allt som behövs, förutom god pasta (ännu en gång vill jag rekommendera De Cecco, det är nämligen, tro det eller ej, stor skillnad på pasta och pasta), broccoli och salladslök.

Pastagratäng med broccoli och salladslök, 4 portioner

500 g De Cecco pasta (jag använde snäckor)

375 g broccoli, skuren i buketter

1/2 bunte salladslök, hackad

3 dl creme fraiche

1,5-2 msk sambal oelek

salt, vitpeppar

ca 3 dl riven cheddar

Koka broccolin ca 1 minut i saltat vatten. Fiska upp med en hålslev och låt rinna av i durkslag. Salta vattnet ytterligare och lägg i pastan. Koka 3 minuter kortare tid än enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och skölj bort stärkelsen med hett vatten (så pastan inte klibbar ihop). Hetta upp creme fraichen i en liten kastrull. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar och smält ned en tredjedel av osten. Ta bort från plattan.

Smörj en gratängform (20 x 10 cm). Blanda pastan med såsen och häll i det i formen. Fördela broccolin i formen. Strö över salladslök och resten av den rivna osten. Gratinera i ca 20 minuter i 200C ugn.

Gnocchigratäng med pancetta

Detta är min andra variant på gnocchigratäng, den första hittar ni här. Jag tycker gnocchi är ett schysst substitut mot pasta, och ombyte förnöjer ju. Visst, gnocchi är också pasta, men både konsistens och smak är lite annorlunda jämfört med pasta.

Jag ska absolut testa att göra egna gnocchi, men de jag köper av märket Del Ugo är faktiskt riktigt god!

Gratängen var riktigt krämig och absolut ingen viktväktarvariant med pancetta, creme fraiche, grädde och riven ost, men ibland behövs sån här mat. Receptet är löjligt simpelt men pancettan ger så mycket smak att det räcker alldeles fint såhär. Ibland behöver man inte konstra till det för att det ska bli gott.

Gnocchigratäng med pancetta, 4 portioner

500 g färsk gnocchi

100 g pancetta i bitar

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

hackad persilja

1 näve riven hårdost

Stek pancettan och låt rinna av på hushållspapper. Smörj en gratängform. Varva gnocchi (okokt) och pancetta. Blanda creme fraiche och grädde – häll i formen. Strö över persilja och riven ost. Grädda i 200 grader ca 20-30 min.