Det vimlar av crostinivarianter här på bloggen och här kommer faktiskt en till; en riktig sommarvariant som jag bjöd på när Maria, Daniel och Otto kom på middag.
Det är inga konstigheter alls, bara att rosta baguette i ugnen och toppa med färdigköpta grejer, men smakkombinationen av sött och salt är riktigt härlig, så passa på att göra dessa ofta när persikorna är mogna.
Crostini med ricotta, skinka och persika, 4 portioner
8-12 baguetteskivor
olivolja
ricotta
1-2 mogna persikor
4-6 lufttorkad skinka av god kvalitet, halverade
basilikablad
olivolja
ev svartpeppar
Lägg baguetteskivorna (dagsgamla går fint) på en bakpappersklädd plåt och ringla över olja. Rosta i 180-200 C ca 10 minuter eller tills gyllenbruna. Låt svalna helt (dessa kan förberedas några dagar i förväg).
Vid servering: kärna ur persikorna och skär i klyftor. Bred ricotta på crostinin och toppa med en halv skiva skinka, en persikoklyfta och ett basilikablad. Ringla över olivolja och strö på lite svartpeppar.
Matarkivet 