Pickipicki – Matarkivet

Den här fräscha citrontårtan hittade jag receptet på hos Pickipicki, men jag hade nog en större form än Tina och delade därför min kaka i två delar istället för tre. Men den ser helt klart pampigare ut med tre lager! Oavsett så är smaken i alla fall suveränt god. Den är frisk och syrlig och inte alltför söt. Perfekta sommartårtan alltså!

Citrontårta med färskostkräm och lemoncurd
Efter Pickipickis recept.

Kakbotten:
250 g rumsvarmt smör
3 ekocitroner (rivet citronskal och saft)
330 g strösocker
4 ägg
300 g vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
140 g tjockyoghurt

Fyllning:
125 g smör
2 ägg
3 ekocitroner (saft)
1 tsk rivet citronskal
150 g strösocker
250 g färskost

Lägg bakplåtspapper i en rund bakform med avtagbara kanter. Vispa smör, socker och citronzest fluffigt i en bunke. Vispa därefter ner ett ägg i taget. Rör sedan sedan ner yoghurt, citronsaft och siktat mjöl. Häll smeten i formen och grädde i nedre delen av ugnen i 160 grader i 90 min, eller tills kakan är genomgräddad. Vispa under tiden ihop lemon curd såhär: tillsätt smör i en kastrull, vispa ner ägg, citronsaft, skal och socker. Rör hela tiden på låg värme tills curden tjocknar, ca 10 min. Ställ svalt i ett par timmar. Vispa färskosten fluffig med elvisp, rör ner en dryg dl av curden. När kakbotten svalnat, dela i tre lika tjocka bottnar. På lager 1 bred ut 1/3 av den vispade färskosten och lägg över nästa botten. Bred även här ut 1/3 av färskosten och toppa med översta lagret kakbotten. Toppa med resterande färskost och överst lemon curd och bär.

Häromveckan bjöd jag mina f.d. flatmates med flickvänner på middag mitt i veckan. Det var himla roligt att träffas och umgås. Jag hann inte förbereda maten dagen innan utan handlade på lunchrasten och lagade gamla beprövade recept för att allt skulle gå smidigt. Med undantag för citronkladdkakan då, men en kladdkaka är en kladdkaka så den var lättbakad.

Först bjöd jag på fyllda svampar a’la Julia Child, som jag alltid tycker är en fräsch början på en måltid tillsammans med lite dressad ruccola och färsk baguette.

Därefter gjorde jag kycklinglår (kycklinglårfilé denna gång dock eftersom det inte var en vanlig vardag) med sambal oelek och basilika, klyftpotatis och kokt broccoli.

Till avslutning blev det sedan Pickis citronkladdkaka som jag länge velat prova. Den, liksom de andra två rätterna, gick verkligen hem och mina kära vänner berättade om vad de lagat från bloggen. Sånt värmer!

Kladdkakan var så god att min flatmates kompis som stannade över undrade om det var ett test i självkontroll att jag låtit kakan stå framme och till sist hade han gett med sig och smakat en bit, men han erkände på direkten. 🙂

Citronkladdkaka, 8 bitar

Efter Pickipickis recept.

2 ägg
2,5 dl socker
150 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1,5 dl vetemjöl
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt rivet skal och saft från citron. Vispa ner vaniljsocker och smält smör. Vänd i vetemjöl. Häll smeten i smord form. Grädda mitt i ugnen i 150C i ungefär 35 minuter. Servera kakan kall, pyntad med siktad florsocker och tillsammans med lättvispad grädde och gärna färska hallon eller andra bär.