Pinocchiotårta med dulche de leche och honeycomb

Som jag nämnt tidigarehade jag ett gäng äggvitor i kylen som jag ville göra mig av med, men inte slänga, och då tyckte jag det var bra att baka en tårta till jobbet, med maräng förstås.

Jag gjorde vanliga sockerkaksbottnar med hela ägg (annars brukar pinocchiosockerkakan ha endast äggulor så man kan använda vitorna till marängen och gå jämt ut) och gjorde sedan marängsmet med rice krispies a’la Kryddburken, för jag tyckte det blev så gott sist. Som fyllning hade jag dulche de leche (koka en oöppnad burk kondenserad mjölk täckt med vatten i 2 timmar, fyll på med kokande vatten efter hand som det avdunstar). Det var dock ganska svårt att breda krämen på marängen utan att den smulades, men gott blev det! Toppade sedan med osötad grädde och färdigköpta honeycomb-bitar.

Tårtan blev väldigt uppskattad på och beskrevs som dekadent, så den kommer jag att göra många gånger.

Pinocchiotårta med dulche de leche och honeycomb, 10 bitar

Sockerkaka:

175 g vetemjöl special

1 tsk bakpulver

3 ägg

175 g strösocker

175 g mjukt smör

1 tsk vaniljessens (el. 1 tsk vaniljsocker)

Sikta mjölet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, vispa med elvisp. Fördela på två (lika stora) bakpappersklädda springformar.

Maräng:

5 äggvitor

2,5 dl socker

4 dl rice krispies

Vispa vitorna fasta, tillsätt sockret lite i taget. Vispa till riktigt fast skum. Vänd ner rice krispiesen. Bred ut ovanpå sockerkakssmeten i de båda formarna. Grädda i 150 grader ca 35-40 minuter. Känn med en sticka så kakorna är färdiggrädade. Låt svalna helt.  

Fyllning:

1 burk (397 g) dulche de leche

3 dl vispgrädde, lättvispad

honeycomb eller annat krispigt godis

Lägg den ena bottnen på ett fat. Bred/klutta ut hälften av dulche de lechen ovanpå. Bredhälften av grädden på och strö över lite honeycomb. Upprepa och servera omgående.

Pinocchio-tårta till pappa

Efter middagen på Trinity gick vi hem och högg in på en tårta som jag bakat bottnarna till på morgonen och svängde ihop där och då på kvällen. Receptet hittade jag hos härliga Kryddburken och enda ändringen jag gjorde var att lägga både vaniljkräm (färdigköpt) och vispad grädde mellan bottnarna. En motorcykel på toppen, sju ljus (ett för varje decennium) och blåbär emellan gjorde tårtan ganska manlig ändå. Sockerkaka och maräng är pappas favoritkakor så tårtan blev en fullträff. Och trots att vi var proppmätta orkade vi äta två bitar var av tårtan och den kändes inte alls så söt som den verkar.

Pinocchio-tårta, 6 portioner

100 g mjukt smör

1 ½ dl strösocker

5 äggulor

1,5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

5 äggvitor

2,5 dl socker

4 dl rice krispies

Vispa smör och socker pösigt, tillsätt en gula i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Rör ner mjöl och bakpulver. Klä två runda formar med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt.

Vispa äggvitorna till hårt skum tillsammans med hälften av sockret, tillsätt resten av sockret och vispa en stund till. Vänd försiktigt ner rice krispiesen. Bred ut marängen ovanpå smeten i formarna. Grädda ca 40 min i 150 grader i nedre delen av ugnen. Låt svalna. 

Fyll tårtan med vaniljkräm, vispad grädde och bär. Jag lade ett laget av detsamma på toppen också.