Feta- och pistaschnötsdip

IMG_8643

Jag har faktiskt hunnit laga lite mat i sommar, dock med betoning på lite. En av de saker som provades var denna enkla feta- och pistaschnötsdip från den finfina boken Persiana.

Jag gjorde hemmagjorda tunnbröd i stekpannan att doppa i denna goda dip och det gick hem må ni tro!

Feta- och pistaschnötsdip, 8 portioner

100 g skalade pistaschnötter 

75 ml olivolja

300 g fetaost

1 handfull dill, hackad

2 handfull koriander, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 röd chili, hackad

3 msk grekisk/turkisk yoghurt

zest av 1 citron, saft av 1/2 citron

havssalt

Mixa nötter och olja i en food processor i 30 s. Lägg i feta, örter, vitlök, chili, yoghurt och citronzest och -saft och mixa i en minut. Smaka av med havssalt och servera.