New York blueberry cheesecake

IMG_1578

Jag vet inte om det var för att jag lyssnat på hennes och Niklas Ekstedts podcast (som för övrigt är riktigt bra!) men helt plötsligt blev jag sugen på att baka en riktig New York cheesecake och den första jag tänkte på var (såklart) Leila Lindholms.

Och den togs väl emot av kollegorna! Och trots att den sprack (för att jag bakade annat och inte hade tid att stänga av ugnen och låta den stå i eftervärmen) så såg den riktigt fin och typisk New Yorkig ut. Och god är den! Inte för söt men med schysst sötma, god smak från blåbären och trevlig konsistens.

New York blueberry cheesecake, ca 12 bitar

Botten:

300 g digestive 

150 g smält smör

Fyllning:

600g philadelphia

2 1/2 dl kesella (jag använde fromage frais)

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad av bra kvalitet

1 1/2 dl färska blåbär

Värm ugnen till 175C. Krossa kexen fint i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i en springform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna. 

Höj temperaturen till 200C. Vispa philadelphia och kesella/fromage frais i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Bryt chokladen i bitar, smält över vattenbad och blanda ner i smeten. Häll smeten i formen och strö över blåbär. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Förvara i kyl. 

 

 

 

 

Pimpade chips!

photo 6

Efter tips från Maria, en av de Tre tjejerna i köket, förgyller nu Klas Lindberg & Klas Lindbergs podcast ofta mina tunnelbaneresor. Kocken Klas Lindberg lagar schysst mat och journalisten Klas Lindberg ställer frågor och hjälper till och som lyssnare kan man cook along eller bara kolla in Instagram för recept.

Dessa varma chips med comté, brynt smör och citron var fantastiskt goda och utgjorde tillsammans med en god flaska champagne, i detta fall Philipponnat Grand Blanc NV, en ypperlig början på en middag med mina föräldrar när de hälsade på i London för några veckor sedan.

Pimpade chips a’la Klas Lindberg, 4 portioner

Anpassat efter Klas Lindberg & Klas Lindbergs recept 

1 påse lättsaltade finchips (jag använde Tyrrell’s)

30 g lagrad comté, finriven

50 g smör, brynes

1/2 citron, saften

Lägg chipsen i en ugnsfast form och värm i 100C ugn några minuter (de värms snabbt upp). Bryn under tiden smöret och ställ åt sidan. Finriv comtén. 

Ta chipsen ur ugnen och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla 3-4 msk av det brynta smöret över chipsen och strö över osten. Pressa över lite citronsaft (och dra eventuellt ett varv med svartpepparkvarnen) och servera.