Jag vet inte om det var för att jag lyssnat på hennes och Niklas Ekstedts podcast (som för övrigt är riktigt bra!) men helt plötsligt blev jag sugen på att baka en riktig New York cheesecake och den första jag tänkte på var (såklart) Leila Lindholms.
Och den togs väl emot av kollegorna! Och trots att den sprack (för att jag bakade annat och inte hade tid att stänga av ugnen och låta den stå i eftervärmen) så såg den riktigt fin och typisk New Yorkig ut. Och god är den! Inte för söt men med schysst sötma, god smak från blåbären och trevlig konsistens.
New York blueberry cheesecake, ca 12 bitar
Botten:
300 g digestive
150 g smält smör
Fyllning:
600g philadelphia
2 1/2 dl kesella (jag använde fromage frais)
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad av bra kvalitet
1 1/2 dl färska blåbär
Värm ugnen till 175C. Krossa kexen fint i en mixer och blanda med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen i en springform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna.
Höj temperaturen till 200C. Vispa philadelphia och kesella/fromage frais i en skål. Blanda i socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och till sist vispgrädde. Bryt chokladen i bitar, smält över vattenbad och blanda ner i smeten. Häll smeten i formen och strö över blåbär. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Förvara i kyl.
Matarkivet 