Recept: Langos med två olika toppings

För ett tag sedan gjorde jag langos till middag en fredag. Ibland kan jag få riktig craving på det; det är ju så himla gott.

Såklart hade vi creme fraîche, räkor, hackad rödlök och stenbitsrom till, men i ett försök att göra langos lite mindre skandinaviskt så hade vi även creme fraîche med riven cheddar och prosciuttosmulor och det var fantastiskt gott! Så ville tipsa om det här. Roligt med olika toppings tycker jag, för man kan ju klämma i sig två olika.

Jag penslade dessutom langosen med ramslökssmör efter fritering och det kan jag verkligen rekommendera! Sååå gott! Men vanligt vitlökssmör går såklart också bra.

Jag lade faktiskt hälften av langosdegen i frysen, så vi ska äta det snart igen och då kommer jag att ha precis dessa tillbehör till. Varför ändra på ett vinnande koncept, liksom?! Längtar!

Langos med två olika toppings, 2 portioner

1/2 sats langosdeg (jag frös halva)

Toppings:

50 g smält ramslökssmör eller vitlökssmör till pensling

1 1/2 dl creme fraiche

1 1/2 dl riven cheddar

1 paket prosciutto (70-80 g)

200 g skalade räkor

1/2 rödlök, finhackad

1/2 burk stenbitsrom

Lägg tillbehören i olika skålar. Lägg prosciutton på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i 200C ugn i 5-10 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och hacka i mindre bitar och lägg i en skål.

Fritera langosen enligt receptet och låt rinna av på hushållspapper. Pensla ena sidan med ramslökssmör. Toppa med de olika tillbehören och ät direkt.

Recept: Ciabatta med tomat-cream cheese och prosciutto

Jag förstår inte riktigt hur jag lyckats glömma bort denna fantastiska macka, men jag har ju lagat mer mat i år än någonsin förr så det är klart att man inte kan komma ihåg allt. Men denna förtjänar verkligen att både kommas ihåg och ätas regelbundet för den är så himla god!

Som ni vet gör jag ofta tomat-cream cheese till tilltugg och annat, men det slog mig en dag att det hade passat så himla bra i en riktigt god macka. Sagt och gjort. Jag bakade ciabatta från affären (alltså bake off) eftersom en god macka kräver gott bröd, plockade fram salladsblad och gurka för lite fräschör och tog såklart fram tomat-cream cheesens bästa vän prosciutton med.

Jag gjorde mackan till lunch en sommardag i Norfolk och vi åt den i trädgården under parasollen med isvatten till. Helt ljuvligt, men mackan är faktiskt så god att den kan ätas året om.

Ciabatta med tomat-cream cheese och prosciutto, 2 portioner

1 bake-off ciabatta

80 g Philadelphia

2 msk sunblush-tomater i olja, fint hackade

salt och peppar

2 skivor prosciutto

2 krispiga salladsblad, sköljda i kallt vatten och torkade

6 gurkskivor

Baka brödet gyllenbrunt (ca 10 minuter i 180C), låt svalna. Dela på hälften och på hälften igen så du har fyra halvor.

Blanda tomater och Philadelphia i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Bred ett genröst lager tomat-philadelphia på de två underdelarna. Lägg på salladsbladen och vik prosciutton och lägg ovanpå. Lägg gurkskivorna ovanpå skinkan. Bred sedan överdelarna med tomatröran och lägg ovanpå.

Recept: enklaste tilltugget!

Som ni nog vet vid detta laget älskar jag ju allt vad tilltugg, plockmat och förrätter heter, och nu har jag minsann hittat det allra enklaste. Det där du snabbt kan svänga ihop när grannarna tittar över en onsdagkväll. Eller bara en kväll hemma när du vill festa till det lite.

Jag har själv alltid (minst) ett paket prosciutto i frysen, öppnad philadelphia håller sig en evighet i kylen och även pesto går att frysa. Antingen hemmagjord eller köpt (men köp gärna en färsk med kort hållbarhet och frys för de är helt klart godast). Och grissini, ja de blir liksom aldrig gamla. Jag tittar inte ens på bästföredatum på sådant som man inte behöver vara orolig för. Så du kan i princip alltid ha ingredienserna hemma för när andan faller på, eller de oväntade gästerna dyker upp.

Allt du behöver göra är att dela prosciutto och linda om grissinin, så de ser sådär piffiga ut. Sen blandar du Philadelphia och pesto, lägger upp på ett fat och serverar. Sååå himla enkelt.

Men, och detta är minst lika viktigt, det är himla gott också! Krämigt, salt och krispigt. Sååå gott!

Prosciuttolindade grissini med pesto cream cheese-dip, 8 portioner som tilltugg

Översatt från och anpassat efter BBC Good Foods recept

1 stor förpackning Philadelphia

2-3 msk ramslöks- eller basilikapesto (köp gärna en färsk om du inte gör egen – de är godast)

1 paket grissini

1 paket prosciutto

Om grissinin är rikigt långa så bryt på hälften. Dela varje prosciuttoskiva på fyra (dela först på längden och sedan på tvären) och linda om ändarna på grissinin.

Lägg Philadelphian i en skål och rör i pesto efter smak. Det är snyggast om det inte är helt homogent blandat utan ser ut som en swirl (se bild två ovan). Lägg upp på ett fat och servera.

Recept: pizza bianco med prosciutto, fikon och Cambozola

IMG_3529.JPG

Denna ljuvliga pizza med fikon, prosciutto och mögelost är ett perfekt exempel på en rätt där sött möter salt, vilket ALLTID funkar. Så även här. Och visst, avskyr du mögelost så strunta i den, men testa först, för Cambozolan som jag använt här är mild och tillför mest sälta och umami. Inte heller behövs det inte mycket av den då dess uppgift bara är att, tillsammans med skinkan, bryta av de söta fikonen.

IMG_3542.JPG

Här är alltså andra pizzan från vår pizza-afton, också en riktig hit OCH ett bra sätt att använda upp fikon på.

Pizza bianco med prosciutto, fikon och Cambozola, 1 pizza

1/4 pizzadeg

mjöl till kavling

2-3 msk creme fraiche

1/4 buffelmozzarella i bitar

1 dl riven prästost

3 skivor prosciutto, rivna i mindre bitar

2-3 fikon, skivade på längden

40 g Cambozola, smulad i bitar

havssalt och svartpeppar

Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Lägg på skinkan, fikonskivorna och fördela Cambozolan. Salta och peppra. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun). Ta ut från ugnen, slica och servera. 

Recept: burrata med fikon och prosciutto

IMG_3551.JPG

När fikonträdet dignar av mogna frukter varje dag tar man såklart tillfället i akt att frossa i färska fikon. Vilken ynnest!

En otroligt god, och lätt, förrätt är att blanda de söta fikonen med salt och krämigt, alltså lite samma tema som i min favoritsallad. Denna gång testade Zetas burrata som jag hittade på lokala Ica och blev riktigt positivt överraskad! Mycket god!

IMG_3557.JPG

Burrata med fikon och prosciutto, 2-3 portioner som förrätt

1 burrata

4-6 mogna fikon, sköljda och skurna i kvarter

6 skivor prosciutto eller annan lufttorkad skinka

2 nävar ruccola eller blandade salladsblad

fin olivolja

balsamvinäger

salt & svartpeppar

Låt burratan bli rumsvarm. Lägg salladen på ett fat, och lägg burratan i mitten. Arrangera skinkskivorna och fikonklyftorna lite snyggt. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra. 

Recept: burratasallad med prosciutto

bu5

Innan jag åkte till Skåne var det riktigt varmt i London. Det var det ju i Sverige med, men luftfuktigheten här gör att det känns ännu varmare än hemma.

Nu älskar jag värme och sol, men jag drar gränsen vid att laga mat när det är runt 30 grader inomhus. Istället föredrar jag en god och matig sallad eller liknande som inte fordrar att man slår på ugn eller spis.

bu2.jpg

Just denna sallad med burrata och prosciutto är fantastiskt god och trots att den är enkel känns den ändå lyxig, vilket såklart den härliga krämiga burratan bidrar till.

Burratasallad med prosciutto, 2 portioner

1 liten burrata av bra kvalitet

4-6 skivor prosciutto

150 g ruccolasallad

ca 12 körsbärstomater, sköljda och halverade

god olivolja

balsamvinäger

crema di balsamico

Fördela ruccolan och körsbärstomaterna mellan två tallrikar. Lägg några skivor prosciutto i mitten på varje tallrik. Dela burratan och lägg halvorna ovanpå skinkan. Ringla olivolja och lite balsamico över hela salladen men framförallt burratan. Ringla sedan lite crema di balsamico över salladen. Salta och peppra och servera genast, gärna med gott bröd.