Fullt ös!

Veckan som gick försvann i full fart. Vi hade fint väder och varmt varje dag vilket har varit alldeles underbart, förutom i måndags när jag bakade tårtbottnar (som sedan lades i frysen) för helgens fest. Lite svettigt men jag svalkade mig med isglass. Är det förresten bara jag som är konstant sugen på glass när det är fint väder?!

I tisdags tog jag det lugnt hemma och lagade sommarmat; stekt halloumi med sallad, tzatsiki och rostat pitabröd. Resterna åt jag till lunch nästa dag.

I onsdags efter jobbet blev det rosé i solen följt av pizza när solen gått ned. Och så ett öga på Brasilienmatchen.

I torsdags blev det mer rosé fast på en annan pub och mer fotboll (England-Belgien) och riktigt goda burgare. Matchen var ju lite avslagen men pubhäng är alltid trevligt och det var en härlig kväll att sitta ute.

I fredags begav jag mig ut på landet och fest med en del kompisar. Jag lagade all maten så behövde vara på plats på lördagsmorgonen men på fredagskvällen åt vi middag, drack vin och umgicks. I lördags var det perfekt partyväder och medan de andra fixade med bord och stolar och poolleksaker körde jag igång i köket.

På eftermiddagen kom gästerna i blandade åldrar och det var både aktiviteter (volleyboll i poolen, fotboll, bordtennis och badminton) och mingel, vin och tilltugg och sen middag på kvällen. Supertrevligt!

Jag sov över en natt till och på söndagen var det min tur att hänga i poolen med de andra som bott över. Underbart att få lite lantluft, sol och bad! På kvällen fick jag äntligen sett Ocean’s Eight på bio. Puh!

Ny vecka och lite mer luft i schemat och det fina vädret fortsätter. Jag älskar sommaren!

Veckans favoriter: vädret, rosé och att kunna njuta mitt i veckan!

Annons

Tjejmiddag med pulled pork

I söndags hade jag en riktig mysdag med bästa tjejkompisarna Emma och Malin. Linus som vanligtvis bor i Göteborg var hemma i Skåne så han fick äran att hänga med oss en stund. Tjej för en förmiddag typ. 🙂

Vi gick en lång promenad i snålblåsten, det var ruskigt kallt på ena hållet men med vinden i ryggen på väg tillbaka var det skönare. Vi lunchade/brunchade på Green och spanade in matmarknaden (recension kommer), gjorde ett pitstopp på Åhléns och gick sedan hem till Emma och vräkte i oss lösgodis och senare middag.

Emma hade önskat pulled pork, så den satte jag i ugnen innan vi gick ut och det doftade riktigt gott när vi kom hem. Sedan hjälpte tjejerna mig med maten. Efter ett tips på Picki blev det aioli och pitabröd till, liksom sallad och den stående slawn. Vi gjorde dessutom en stor sats guacemole som vi åt med gratinerade nachos.

Efter det fick vi pusta ut lite i soffan och titta på Masters och skvallra. En riktig toppendag!

Guacemole, 6 portioner

5 små avokado

3 msk creme fraiche

saft av en lime

1/2-1 tsk  Worchestershiresauce

tabasco, smaka av

salt, vitpeppar

Gröp ur avokadon och mosa köttet med en gaffel. Blanda med creme fraiche och limesaft. Smaka av med Worchestershiresauce och tabasco, salt och vitpeppar.

Aioli, 3 portioner

1 äggula

ca 1,5 dl mild rapsolja (matolja)

1,5 vitlöksklyfta, pressad

1-2 tsk citronsaft

salt, vitpeppar

Lägg gulan i en skål droppa i oljan under vispning, efter hand som gulan tar upp oljan så kan du hälla i oljan snabbare, men var försiktig. Pressa i vitlök och citron, smaka av med salt och peppar.

Pulled pork i Crockpoten och alla goda tillbehör

Jag har gjort pulled pork några gånger, och numera använder jag bara crockpoten när jag vill ha kött som ska falla i sönder.

Sist jag gjorde pulled pork testade jag att använda bog (shoulder) och det funkade precis lika bra som karré. Jag laddade crockpoten på morgonen, enligt Lisas recept och allt jag behövde göra när jag kom hem var att reducera såsen något, dra isär köttet och blanda det med såsen. Sen lade jag all energi på tillbehören istället. Och det är egentligen det som är det nya i detta inlägg – tillbehören. För just dessa tycker jag passar ypperligt till pulled pork och eftersom vi hade Nick över på middag gick jag lite all out och serverade följande:

• hemmagjord salsa
• guacemole
• riven ost, tex Monterey Jack
• grönsaker; little gem-sallad, gurka, tomat, röd paprika
• hemmagjord slaw
• gott bröd
• smörstekta vetetortilla-trianglar, hur gott som helst!
• nachos
• gräddfil

Vi var så mätta att vi inte ens orkade tänka på att äta efterrätt. Så om ni inte provat pulled pork ännu så gör för guds skull det. Så grymt gott!

Pulled pork på annat vis

Alltså om ni inte testat pulled pork ännu, kära vänner, så gör det. OK?! Jag har bara tillagat det två gånger nu, men på helt olika sätt. Första gången i ugnen, efter Lisas recept. Andra gången i Crockpoten efter mitt eget recept eftersom chipotlen blev restad när jag beställde hem matvaror. Men improvisation blir oftast bra. Eller som i detta fallet – gott!

Jag ersatte chipotlen med Reggae reggae-sås (annan BBQ-sås funkar lika bra), tillsatte kryddor, lök, vitlök och en skvätt konjak. Sen när köttet var klart lät jag det vila i folie och reducerade såsen i en kastrull tills den blev tjock och klibbig, och så blandade jag den i köttet istället. Jäklar vad gott det blev!

Till hade vi smörstekta tortillasnibbar (sjukt gott, tack Pytte som upplyste mig om det), riven ost, avocado, tomat, den underbara slawn, lime, creme fraiche och tortillachips. Jag blev nästan ledsen när jag var mätt och inte kunde äta mer, så in i bomben gott var det! Så testa är ni snälla. Perfekt bakismat eller istället-för-tacos-mat som faktiskt lagar sig själv.

Pulled pork – en annan variant, 4 portioner

1,1 kg karré

1 lök, skivad

2 vitlöksklyftor, skivade

1 dl Reggae reggae eller annan BBQ-sås

1 msk spiskummin

1 msk mald koriander

salt

svartpeppar

en skvätt konjak/whisky

Lägg köttet i en gryta. Blanda allt utom lök och vitlök och smeta in köttet med. Lägg lök och vitlök ovanpå. Sätt på slowcookern på låg värme ca 3 timmar, högre värme 1-1,5 timmar, alternativt i ugn 125 grader ca 4 timmar. Se bara till så att grytan inte blir torr, häll i så fall i lite vatten. Låt köttet vila, dra sedan isär det med två gafflar. Reducera såsen från grytan tills den är tjock och klibbig och blanda i det isärdragna köttet. Njut av det bästa grisen har att erbjuda!

Bodean’s

För några fredagar sedan firade vi Davids födelsedag på ett av hans favoritställen; Bodean’s, en riktigt amerikansk diner med ribs, coleslaw, pulled pork och enorma portioner. Bodeans är en kedja som finns lite varstans i stan, vi besökte deras restaurang i Soho, som på bottenvåningen ser ut som en trist diner, men på nedanvåningen var det desto mysigare, och det var där vi satt.

Carribean daiquiri

Sierra Nevada porter

Först kom en shotsbricka, sen blev det cocktails eller öl, och sen bytte jag till vin. Vi beställde förrätt och varmrätt och fick in gigantiska portioner av båda, så det var inte möjligt att gå hungrig härifrån.

Till förrätt beställde Chris in chicken wings, med het sås, och de var starka. David, födelsedagsbarnet, satte glatt i sig sina med Diavolo-sås, och med extra sås bredvid, helt sjukt stark.

Jag var tvungen att prova deras pulled pork men var samtidigt sugen på hamburgare, så kompromissen blev pulled pork quesadillas och en ostburgare med chili cheese fries (alltså med chili con carne och ost).

Riktigt gott alltihopa, men jag orkade nog bara två tuggor av min stackars hamburgare, sen var jag så mätt att jag inte visste vart jag skulle ta vägen… Och inte ens Christopher kunde hjälpa till, för han var också proppmätt.

Allting var jättegott och precis vad man förväntade sig, och roligast var att min (ok egentligen Lisas recept) pulled pork var lika god som Bodean’s variant!

Jag ber om ursäk för de suddiga iPhonefotona, men de kanske kan ge en lite idé om hur det var.

Lisa FWs pulled pork

Jag är ett stort fan av Lisa Förare Winbladh och hennes sajt Taffel, där kan man hitta finfina recept, som detta på pulled pork t ex.

Pulled pork är långlagad karré med en mustig marinad som i amerikanska södern, med chipotlepaste och en aning whisky bland annat. Efter fyra timmar i låg temperatur blir köttet så saftigt och mört att man bara kan dra isönder det med en gaffel (därav namnet). Vi åt det istället för tacos med mjuka tortillas, nachos, hemmagjord salsa, sallad, avocado, riven ost och creme fraiche. Grymt gott! Två dagar senare gjorde vi om samma sak med resterna och det var om ännu godare då.

Lisa Förare Winbladhs pulled pork, 6-8 portioner

1 kg fläskarré 

1 stor gul lök

4 klyftor vitlök

1 dl ketchup

½-1 msk chipotlepasta

½ dl vatten

1 msk farinsocker

1/2 tsk +1 nypa mald koriander

½ msk + ½ tsk mald spiskummin

(1 msk whisky eller annan trevlig smakrik sprit)

Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock.

Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén.

Sätt in i ugnen och värm till 125°C. Låt karrén stå i ca 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Om den får ligga i den sura röran frön början blir den inte lika fint mjuk.

Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.

Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något.

Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.