Uppdaterat: gnocchi med krämig butternutsås med brynt smör och prosciuttosmulor

För tre år sedan publicerade jag detta recept på gnocchi med krämig butternutsås, som jag också tipsade om i mitt novemberinlägg, och det är verkligen perfekt för denna tid på året. Jag lagade det själv häromveckan, en fredagskväll, och ville piffa till receptet lite så att det kändes mer helgmat än mitt-i-veckan.

Så se denna uppdaterade variant som fredagsversionen, eller middagsbjudningsversionen. Grundreceptet håller ännu och är perfekt när man inte orkar piffa så mycket. Men om du vill piffa bara lite, så är det helt klart prosciuttosmulorna som gör störst skillnad så satsa på dem. Även det brynta smöret och örterna gör sitt till men som sagt, satsa på prosciutton!

Gnocchi med krämig butternutsås, brynt smör och prosciuttosmulor, 2 portioner

1/2 butternutpumpa

olivolja

salt & peppar

ca 300 g gnocchi, kokas enligt anvisningarna på förpackningen 

1/2- 1 dl grädde

riven muskot 

riven parmesan

några kvistar timjan

4-6 färska salviablad

50 g saltat smör

2 skivor prosciutto

Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnor och trådar. Skär i jämnstora bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Rör om och skicka in formen i ugnen. Rosta pumpan tills mjuk, ca 35 minuter i 200C. 

Koka gnocchin och håll varm. 

Lägg två skivor prosciutto i en bakplåtspappersklädd form och ställ in i 200C ugn, ca 5 minuter eller tills lite torra och krispiga. Låt svalna och hacka sedan till smulor. 

Mixa butternutpumpan till mos i en stavmixer. Häll i grädde tills du har en tjock sås. Smaka av med riven muskot, salt, peppar och riven parmesan. Värm såsen (försiktigt under omrörning) om det behövs. 

Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek salviabladen. Ta bort dem och lägg på hushållspapper för att rinna av och låt smöret bli brynt. Ta av från plattan när det luktar nötigt. 

Blanda såsen med gnocchin och lägg upp i skålar. Lägg  på salviabladen (egentligen behövs de inte, men de ger smöret mer smak) och ringla över några skedar brynt smör. Toppa med prosciuttosmulor och repad timjan. Servera med riven parmesan. 

Annons

Redan november?!

November. Oj, vad oktober gick fort. Det var en försmak men nu pratar i höst PÅ RIKTIGT. Detta är ingen favoritmånad för min del för jag associerar den bara med mörker, regn och rusk och kyla. Men, november är ju också en transportsträcka till december och JUL så om man myser till det, skriver julkort i god tid och knåpar på julklappar går den ganska fort.

Men man behöver lite värmande goda recept som hjälp, för att göra det lite mysigare. Värmande soppor till exempel.

Pumpasoppa passar utmärkt, och denna med rostad vitlök är riktigt riktigt god.

Sen måste jag ju tipsa om en riktig brittisk klassiker som är bra godare än den låter; nämligen broccolisoppa med stilton. Lita på mig (och drygt 60 miljoner britter) – den ÄR riktigt god!

Sen förstås min all time fave: jordärtskockssoppa. Härliga jordiga smaker och passar både till vardag och fest.

Sötpotatissoppa med citrongräs är en annan favorit som värmer gott!

Och sist har vi soppan som botar allt. Den är som en värmande kram i form av broccoli och mängder av smält cheddar. Mums!

Men vi kan ju inte leva på enbart soppor. Andra goda hösträtter är t ex denna krämiga gnocchirätt med butternutpumpa. Sååå god!

Och hjortfärsbiffar (eller annan viltfärs) med potatisgratäng och svampsås piggar upp vilken söndag som helst!

Det är även säsong för långlagat och denna långlagade lammlägg med krämig örtpolenta är fantastiskt god. Perfekt att bjuda på med!

Och såklart, grytornas gryta! Julia Childs boeuf bourguignon passar perfekt i november och resten av året. Sååå god!

Som efterrätt passar ju en amerikanskinspirerad pecan pie eller en pecan cheesecake himla bra. För kola + nötter = sant!