Recept: bästa ost- och baconpajen!

Någon mer som gillar paj?! Jag fick en gång på ett sommarjobb världens bästa pajdegsrecept som jag fortfarande använder mig av, men inspirerad av den brittiska pajkulturen så bjuder jag nu på en ännu godare version av min favoritpaj – en festversion kan man säga!

Jag bjöd vänner på den som sen lunch/matig fika i somras och både stora och små gillade den! Två tummar upp från en sexåring är ett riktigt bra betyg!!

Lite om den brittiska pajkulturen. Det finns pies som är en ganska såsig gryta toppad med ett lock av smördeg. Sen finns det quiches, det vi kallar paj i Sverige, och ibland görs dem med smördeg istället för pajdeg och det är såklart riktigt gott om pajen i övrigt också är god, så det var det jag testade här. En bra hybrid helt enkelt! Och himla god!

Quiche Lorraine med smördeg, 4 portioner

1 rulle färdig smördeg (med smör i!)

1/2 gul lök, finhackad

300 g rökt och lufttorkat bacon (så bra bacon som möjligt)

smör och olja till stekning

1,5 dl riven ost (jag använde Monterey Jack)

1/2 bunte persilja, hackad

1 bunte gräslök, finklippt

3 dl grädde

3 ägg + 1/2 som blev över vid degen

vitpeppar (salt behövs ej)

Rulla ut smördegen och klä en pajform. Picka hål med gaffel i bottnen. Förgrädda i 180C ca 10 minuter.

Stek löken mjuk på medelvärme. Häll över i en bunke. Dela baconet i små bitar och stek tills det är krispigt. Låt rinna av på hushållspapper om det behövs. Lägg det sedan i samma bunke  som löken. Blanda i osten, äggen, grädden och till sist örterna och peppar. Häll i pajformen. Grädda ca 35 minuter i 180 C eller tills fyllningen stelnat och ytan blivit gyllenbrun. Ät varm, kall eller ljummen, gärna med en god sallad till. 

Annons

Värmebölja!

Veckan som gick var mestadels varm och somrig! I helgen var det t o m riktigt varmt (och tyvärr kvavt som det blir här, men hellre det än regn).

I måndags tog jag det lugnt efter jobbet eftersom helgen före var rätt busy. På tisdagen träffade jag min kära bloggkollega Malin från Malin’s Diner och hennes dotter Ella och åt middag på härliga Yauatcha med dem. Efter maten sprang vi rakt över gatan till en riktigt sunkig pub för att kunna se straffarna mellan England och Colombia. England vann till slut och det dansades på gatorna.

Onsdagen var lite svalare men det var ändå fint väder så det blev en gin och tonic på takterassen efter jobbet och därefter middag på Shake Shack, en liten promenad och så ett avsnitt av Billions (åh, så bra det är!).

I torsdags hade jag återigen en lugn kväll och åt en god sallad med burrata hemma. Så mumsigt! I fredags begav jag mig till Hyde Park efter jobbet och konsert med Roger Waters från Pink Floyd. Riktigt bra och härlig kväll!

Lördagens första fotbollsmatch var ju lite jobbig att se, men jag är ju såklart lite glad för mitt andra hemlands skull trots allt. Senare på kvällen blev det såklart mer fotboll (så spännande med fyra europeiska lag till slutspel!) men jag lagade även en Quiche Lorraine som vi åt med en god sallad och rosé till och så glass till efterrätt förstås. Det blir en hel del glass i värmen!

I söndags sov jag till kl 12 och tog det lugnt och fixade hemma och satt i solen på takterassen en god stund med. Härliga söndag!

Quiche Lorraine

När Anna fyllde 30 hade hon afternoon tea-kalas hemma hos sig, och med många att mätta ombads jag göra en paj. Här i Storbritannien finns det ju två sorters paj; de med lock och ganska såsig fyllning (pies) och de vi kallar paj i Sverige (quiche), utan lock.

Quiche Lorraine är en fransk klassiker som innehåller bacon, ost och äggstanning. Jag piffade till den med lite gräslök och persilja. Och godast blir den med grädde i äggstanningen, liksom inte lönt att vara nyttig när man redan har deg, bacon och ost. 🙂

Förresten så fick jag många komplimanger för mitt pajdegsrecept, som mammas arbetskamrat Britt lärt mig. Eftersom The Great British Bake Off är mäkta populärt här och de har ett avsnitt med bara mördeg så är alla medvetna om hur en pajdeg ska vara. Inga soggy bottoms (våt deg i botten) t ex, så det var kul att få godkänt. 🙂

Quiche Lorraine, 4-6 portioner som enda rätt, upp till 10 på buffé

Deg:

120 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

1 nypa salt

1/2 uppvispat ägg

Fyllning:

1/2 gul lök, finhackad

300 g rökt och lufttorkat bacon (så bra bacon som möjligt)

smör och olja till stekning

1,5 dl riven ost (jag använde Monterey Jack)

1/2 bunte persilja, hackad

1 bunte gräslök, finklippt

3 dl matgrädde

3 ägg + 1/2 som blev över vid degen

vitpeppar (salt behövs ej)

Nyp ihop ingredienserna till degen, knåda ej. Lägg i kylen en halvtimme – timme. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Picka hål med gaffel i bottnen. Förgrädda pajskalet i 180C ca 10 minuter.

Stek löken mjuk på medelvärme. Häll över i en bunke. Dela baconet i små bitar och stek tills det är krispigt. Låt rinna av på hushållspapper om det behövs. Lägg det sedan i samma bunke  som löken. Blanda i osten, äggen, grädden och till sist örterna och peppar. Häll i pajformen. Grädda ca 35 minuter i 180 C eller tills fyllningen stelnat och ytan blivit gyllenbrun. Ät varm, kall eller ljummen.