Rabarbercupcakes med cream cheese-frosting

I helgen slog jag ihop två recept och resultatet blev dessa galet goda cupcakes. Receptet på själva kakan kommer från Sofie på Mumsfillibaba och frostingen är Leilas (fast 1,5 sats). Dessa blev så uppskattade på jobb i måndags att jag önskat att jag gjort fler. T o m grabbarna åt cupcakes – och bad om receptet. 🙂

Rabarbercupcakes med cream cheese-frosting, 18 st

Kaka:

125 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rabarberstång skuren i bitar

Frosting:

90 g mjukt smör
7,5 dl florsocker
(1,5 tsk vaniljsocker)
1,5 msk färskpressad citron, saften (jag tog rabarberpuré)
150 g Philadelphiaost

Lägg 2-3 rabarberbitar i botten på varje cupcakeform. Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Vispa smör, florsocker och vätska krämigt, tillsätt osten och vispa tills frostingen är glansig. Spritsa på de helt svala cupakesen och dekorera.