Recept: räkmacka på smörstekt bröd

När jag var hemma i Skåne i december började jag min vistelse med karantän i sommarstugan helt själv, eftersom jag ville skydda mamma och pappa. För att göra mina dagar där lite roligare, beställde jag såklart goda matvaror som mamma fyllde upp med innan jag kom dit. En sak jag hade längtat efter var räkor. Det finns goda räkor i London med, men det är svårare att hitta bra räkor och de är ofta färdigskalade och har därför inte lika mycket smak som de med skal på som finns hemma. Och så är de såklart dyrare eftersom de inte finns i samma mängder här.

Så räkor blev det en kväll, men det var en riktigt kall vinterdag. En sån dag när man har raggsockor på sig hela dagen och jobbar under en filt trots att värmen är på för fullt. Så en kall räkmacka lockade lite mindre än vanligt även om jag var jättesugen. Men så kom jag på den enkla grejen att smörsteka brödet. Dels känns det ju mer tillagat då. Dels är det varmare, så mackan kändes inte lika ”kall” som en sommarräkmacka med mjukt bröd och så är det ju såklart gott också. Jag är besatt av smörstekt bröd och olika goda toasts om ni inte märkt det redan.

Och med en sån enkel förändring var min december-räkmacka helt perfekt och jag njöt till fullo! Så nu är det den varianten jag kommer att köra med när vädret inte är så varmt som man skulle önska. För räkmackor året om är ju ett måste, eller hur?!

Räkmacka på smörstekt bröd, 1 portion

1 stort ägg, kokt som du vill ha det (jag föredrar lösare gula även på en räkmacka så kokar mitt i 5-6 minuter), skalat och skivat

1 skiva gott vitt bröd

2 msk saltat smör

1-2 salladsblad

ordentligt med (ca 4 msk) god majonnäs, t ex Hellmann’s

250-300 g stora (70-90) räkor med skal, skalade

2 skivor gurka

1 skiva citron

en dillkvist

Stek brödet i smöret, 1 msk per sida, på medel-låg värme tills gyllenbrunt på båda sidor. Lägg på hushållspapper. Lägg brödskivan på en tallrik och bred på ett tunt lager majonnäs. Lägg salladsbladen ovanpå och fördela ägget. Klicka (eller spritsa) på majonnäsen. Lägg räkorna ovanpå. Dekorera med citron, gurka och dill.

Annons

Skåne: räkmacka i Smyge

Räkor! Trots att vi åt dem varenda fredag under hela min uppväxt (och senare i livet oftare än så) har jag aldrig någonsin tröttnat på räkor. Inte ens för en sekund. Och nu, när de vanligaste räkorna i matbutikerna (i England alltså) är tigerräkor så saknar jag vanliga kallvattenräkor något enormt. Ibland finns de att få tag på i matbutiken och då slår jag såklart till, men jag hade velat äta dem oftare.

Därför tar jag alltid chansen att äta så mycket räkor (och andra skaldjur, av typ samma anledning) när jag är hemma i Sverige. Så när mamma föreslog att vi skulle ta en räkmacka i hamnen i Smyge för hon hade ryktats att de var riktigt bra där, var jag inte sen att hänga på med pojkvännen under armen. Naturligtvis har han ätit räkmackor innan (vi har ju varit tillsammans ett tag nu) men det är ändå något härligt svenskt med en stor fin räkmacka vid en rödmålad stuga med vita knutar, som caféet var inhyst i.

Vi tog allihopa (pappa var också med) varsin medelstor räkmacka och den höll oss i princip mätta till läggdags så det räckte gott för oss.

Räkmackorna här är sååå goda och gjorda av någon som delar mina åsikter om den perfekta räkmackan:

• Först och främst är brödet vitt (alltså, grovt bröd till räkor passar inte!), luftigt och saftigt men kan ändå stå emot väta. Viktigt!
• Sen krispigt salladsblad. Mest för dekoration egentligen men viktigt för helhetsintrycket.
• Sen kommer det ett bra lager med skivat kokt ägg. Inte för hårdkokt (också viktigt) för det smakar helt enkelt inte lika bra.
• Sen generöst med majonnäs men inte för mycket. En avvägning de lyckats bra med.
• Och så stora fina handskalade räkor. Obs! Mycket viktigt!
• Och så lite dekorationer, viktigast är citron och dill. Tadaa! Full poäng här!

(Jag kanske ska starta en ny sidokarriär som räkmackedomare? Har ju i princip skrivit ner reglerna här ovan så borde inte vara så svårt. Kanske t o m ska starta en guide, typ White Guide för räkmackor?! Vad tycker ni?)

Befinner ni er vid Skånes sydkost och Sveriges Sydligaste Udde så stanna till och ta en räkmacka, ni lär INTE bli besvikna.

Café Smyge, Smyge strandväg 4F, 231 78 Smygehamn

 

London: Skandinavisk lunch på Aster

I nya området Nova precis vid Victoria Station har flera nya restauranger etablerat sig. Först i raden av de jag provat var skandinaviska Aster som ägs av D&D London (Conranimperiet) och har finska köksmästaren Helena Poulakka vid rodret.

Liksom deras övriga restauranger är inredningen trevlig och konceptet genomtänk, och passar perfekt in i denna nya höga byggnad med mycket glas.

Jag åt lunch här i cafédelen (det finns även en restaurangdel och ett deli)  en söndag med mina väninnor Gaby och Ro och vi hade en aning blandad upplevelse.

Vi tog först varsin drink i baren, som bjöd både på goda cocktails och alkoholfria drinkar och gott vin. Sen satte vi oss till bords och hade svårt att bestämma oss för vad vi ville äta för allt lät så gott. Det fanns smørrebrød, gravad lax, köttbullar, sallader, pasta, röding m.m.

Gaby valde köttbullar med mos, gräddsås och lingon och de var riktigt bra. Var lite sugen på det själv faktiskt.

Ro valde den skandinaviska Caesarsallad med räkor, rågbrödskrutonger och små friterade siklöja, men de sistnämnda fattades när hon fick in den. Lite trist eftersom det var det som var det ”roliga” med rätten. Det kom snart in en ny sallad med siklöja men den var mindre än den första salladen. Som tur var var den god i alla fall!

Jag hade svår ambivalens men valde så småningom två smørrebrød; en med räkor och en med sidfläsk.

Den senare var riktigt riktigt god med krispig svål och mört tunt skivat kött på rågbröd med äpplemos, men räksmörgåsen tyckte jag var lite ynklig. Mer av allt, men särskilt mer räkor hade gjort den betydligt roligare. Visst, den var god, men det är de jag gör hemma med.

Vi beställde också in en portion chips att dela på och de var riktigt stora och fina (syns på bordsbilden). Och goda! Ro och Gaby delade även en portion haricot verts, också goda, och innan dess åt vi en hel del av det goda brödet och smöret.

Servicen var långsam och vi fick påminna dem om vatten, en cola osv. Dessutom, när vi bad om ketchup och majonnäs så satte servitören ner de små skålarna på våra använda (!) brödassietter. Jag hoppas dessa småsaker, som dock sammanlagt kan förstöra en i övrigt trevlig restaurangupplevelse, förbättras och berodde på att restaurangen var nyöppnad när vi gick dit.

Men det fanns mycket positivt också, som det vi åt till efterrätt t ex. Ro valde en äpplepaj med vaniljsås som var riktigt härlig. Gaby hade fått syn på kanelbullar och frågade snällt om vi kunde beställa några trots att de inte var på menyn.

Det gick finfint så hon och jag åt varsin varm och helt underbar kanelbulle. Så god!

Vi såg också gäster som beställt skandinaviskt afternoon tea som såg fantastiskt ut. Det vill jag testa nästa gång!

Aster Restaurant, 150 Victoria St, Westminster, London SW1E 5LB

 

Höganäs saluhall

 

En av dagarna jag var hemma i Skåne åkte jag och mina föräldrar en runda till Höganäs och Mölle. Det var en härlig vårdag som började med fika och shopping i Höganäs fina saluhall och som avslutades med en glass på stranden i Domsten innan vi åkte hem.

Men tillbaka till fikan. Caféet i Höganäs saluhall var en fröjd för ögat. De hade bokstavligen bullat upp med kakor på bordet och allt såg otroligt läckert ut.

Vi började med varsin räkmacka (något jag saknar i England!) och gav oss sedan på de söta bakverken. Både butterkakan, kanelbullen och kardemummabullen var helt ljuvliga!

Vi gick sedan runt i de olika butikerna och det var roligt att se att det fanns en med Höganäskeramik.

 

Vi sparade matshoppingen till sist och gick omkring och tittade bland grönsaker och specierier. Vilket härligt utbud!

Det enda vi saknade var en fiskdisk men vi fick veta att det redan fanns en eminent fiskaffär en liten bit bort, så vi fick tag i allt vi var ute efter, och mer därtill.

Höganäs saluhall, Bruksgatan 36Z, 263 39 Höganäs, Sweden

Underbara Skåne!

Mina tio dagar hemma i Skåne fullkomligen flög förbi och eftersom det var tråkigt väder (snyft) blev det en hel del utflykter, fikor och liknande.

En dag åkte jag med mina kära föräldrar till Österlen. Vi fikade på Olof Viktors i Glemminge, tittade på båtar i hamnen i Skillinge och besökte diverse antikaffärer och andra mysiga butiker. Samt handlade kallpressad rapsolja på Gunnarshögs Gård i utanför Hammenhög.

På Johan P på Centralen i Malmö blev det en räkmacka på danskt rågbröd och ett glas vin tillsammans med en barndomskompis jag inte träffat på evigheter. Riktigt gott och trevligt med fler matställen på Centralen. Nästa gång hoppas jag dock att vi kan få bord på Saltimporten Canteen, vi får vara ute i god tid och inte komma precis innan stängning.

Den dag vi vågade ta oss till stranden fikade vi på Märtas i Höllviken i fullt solsken men när vi väl kom till stranden en halvtimme senare var det molnigt, kallt och blåsigt.

Räk- och äggsalladsmackan var dock riktigt god!

Sista söndagen hemma besökte jag den årliga antikmässan på Katrinetorp som hade fler utställare än någonsin förr och mycket fint.

Sen lunchade jag på Malmöfestivalen i ösregn. Skorna var genomblöta och det var kallt så vi orkade inte gå så många varv så jag tog en klassisk langos med gräddfil, stenbitsrom och rödlök.

En annan dag då det var extremt dåligt väder hade jag och Therèse tänkt luncha i hamnen i Smyge men när vi kom dit blåste det kuling så vi köpte med oss mat hem till sommarstugan istället. Denna skaldjursbakelse var riktigt god om än mycket krämig.

Som ni märker blev det en del räkmackor och liknande under semestern och det är något jag inte kan få nog av när jag är i Sverige. Det finns faktiskt några ställen i London som har bra räkmackor men det är ju en stor stad så oftast blir det att jag gör en egen hemma.

Premiär för brittiska jordgubbar

Igår hittade jag till min stora lycka engelska jordgubbar i affärer. Odlade i Kent, minsann. Eftersom vi varit iväg och ätit trerätters finlunch (plus amuse bouche och tryfflar – rapport kommer) så blev det en enkel middag med räkmackor och jordgubbar med grädde och socker till efterrätt. Världens bästa efterrätt om ni frågar mig, och något jag kommer att äta de flesta kvällar under jordgubbssäsongen.

Vissa av jordgubbarna var lite syrliga, vilket inte är så konstigt såhär tidigt på året, men vissa var söta och goda.

Just nu har vi underbart väder, gick barbent i klänning och kofta idag minsann och solen sken. Passar utmärkt för nästan vecka kommer mamma och pappa och hälsar på!