Recept: Tomattoast (och lite nostalgi)

Hej!

Det var ett tag sedan (om man inte räknar mitt mycket off-topic inlägg om Drottningens begravning) men jag hoppas att jag kommer att ha mer tid att skriva här i höst eftersom vi ska hålla oss mestadels hemma. I somras var vi iväg mycket och det var verkligen så härligt, men det var svårt att hinna med bloggen. Eller rättare sagt, det gick inte. Mycket av min sommar tillbringas ju med familj och vänner och jag har jobbat med, så att hitta tid till att skriva är inte det lättaste. Men på instagram brukar jag uppdatera i alla fall, så ni kan alltid följa mig där om ni vill.

Men nu till ett otroligt enkelt recept, eller en receptidé kanske man ska kalla det, för det är så enkelt att ett recept knappt behövs. Men gott är det! Min favoritlunch under tomatsäsongen! Viktigt är alltså kvaliteten på tomaterna, att de mognat i solen och verkligen smakar tomat. De måste såklart vara vid rumstemperatur så att de smakar så mycket som möjligt och jag rekommenderar helt klart Hellmann’s majo till detta. Och att ni inte snålar på saltet! Slut på predikan.

Kommer någon här ihåg laxmajonnäs som fanns när jag var liten (på åttio- och nittiotalet)? Ni kanske tyckte det lät konstigt/äckligt och gick förbi den i Icahyllan, eller smakade ni den? I min familj äääälskade vi den! Just med tomater på en (orostad) macka. Det åt vi ofta. Tyvärr var vi väl några av de enda som köpte den för den gick ur sortimentet (snyft) men Felix tillverkar och säljer den i Finland (eller gjorde i alla fall för några år sedan) så den kan gå att få tag på.

Men (hurra!!) den här toasten är faktiskt precis lika god som min barndoms laxmajonnäsmacka med tomat. Om ni gillar tomater tror jag ni kommer att älska denna! Berätta gärna vad ni tycker i kommentarsfältet!

Tomattoast, 2 portioner

2 skivor gott bröd, rostat (helst något matigare än formfranska)

saltat smör

2 msk Hellmanns majonnäs

3-4 mogna tomater, sköljda, torkade och rumsvarma, tunt skivade med en tandad kniv

en liten bunte gräslök, finhackad

salt och peppar

Låt det rostade brödet svalna lite. Bred sedan ett tunt lager smör på båda skivorna. Bred ett tjockare lager av majonnäs ovanpå. Lägg på tomatskivorna så att de täcker hela brödskivan. Strö över gräslök, riktigt med havssalt och nymald svartpeppar. Ätes bäst med kniv och gaffel.

Recept: Krabbtostadas med avokado och gochujangmajonnäs

Tostadas har ni säkert, liksom jag, ätit på restaurang någon gång. Krispiga härliga tortillas med goda toppings. Men hur får dem tortillan sådär krispig?! Det är så enkelt som att fritera en majstortilla i lite olja i en stekpanna. Precis som med huevos rancheros. Med andra ord, inte ett dugg svårt trots att det verkar knepigt.

Jag upptäckte dock att inte alla majstortillas blir krispiga så skulle det inte funka med en sort så testa en annan!

Jag lagade betydligt mer mat förra sommaren än denna och när vi var i Norfolk passade jag på att göra dessa otroligt goda tostadas med färsk krabbkött, gochujangmajonnäs, avokado och lite annat gott. Vi åt dessa som varmrätt eftersom de majstortillas jag fick tag i var stora, men de passar såklart perfekt som förrrätt också. Men testa dem, för de blev verkligen helt galet goda!

Krabbtostadas med avokado och gochujangmajonnäs, 2 portioner

2 stora majstortilla

500 ml matolja

1 dl färskt krabbkött

1 avokado, skalad och skivad

1 liten bunte koriander

2-3 vårlökar, tunt skivade på snedden

1/2 lime delad i 3 klyftor

1 dl bra majonnäs

1-2 tsk gochujang

salt och peppar

Värm matoljan i en stor stekpanna med kanter (stor nog att tortillan får plats) till 180C. Fritera en tortilla i taget tills krispig och gyllene på båda sidor. Det tar bara 1-2 minuter per tortilla. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda majonnäs och gochujang i en skål och strö i lite salt. Förbered grönsakerna. Lägg en tostada på varje tallrik och lägg på all det andra. Börja med avokado, sen krabba, majonnäs, vårlök och koriander. Strö över lite salt och peppar. Pressa lite lime (använd en klyfta) över och lägg sedan en limeklyfta på varje tallrik. Servera genast.

Recept: Chokladfondue!

Innan jag flyttade ihop med min pojkvän tillbringade vi såklart mycket tid i hans lägenhet och jag i hans kök. En dag när jag gick tittade i skåpen hittade jag ett komplett chokladfondueset med choklad och marshmallows och t o m ett värmeljus. Chokladen hade dock sett bättre dagar så den fick jag kasta, men jag blev sugen på att göra chokladfondue.

Sedan dess har vi ätit det några gånger och det är verkligen sååå gott, men otroligt mättande. Men det är också väldigt lätt att göra och ser imponerande ut, så jag tyckte det passade perfekt som avslutning på vår alla hjärtans dag-middag. Särskilt som jag hittat hjärtformade marshmallows i affären.

Förutom att doppa klassikerna marshmallows och jordgubbar så tycker jag det passar bra med något krispigt för lite textur. Jules Destoppers våffelkex är fantastiskt goda att doppa, och så är även glassrån, ni vet sådana som är ihoprullade som en cigarill och himla frasiga. Men ta vad du själv tycker är gott såklart!

Chokladfondue, 4 portioner

150 g mörk choklad (ca 60% kakaohalt), grovt hackad

50 g mjölkchoklad, grovt hackad

125 ml vispgrädde

en pytteliten nypa havssalt

Att doppa:

jordgubbar, sköljda

marshmallows eller sockerbitar

Jules Destooper våffelkex

rullade glassrån

Häll grädden i en non-stick kastrull och värm till den nästan kokar. Ta från värmen och lägg i chokladen. Vänta en minut och rör sedan om ordentligt. Tillsätt saltet och rör om igen. Häll över i fonduegrytan och servera genast.

Recept: Ugnsstekt kyckling, pommes och sallad med hemmagjord majonnäs

Första gången jag träffade min pojkväns syster var vi bjudna på lunch hos henne och hennes man. De bjöd på en ugnsstekt kyckling, en stor god sallad, pommes frites och alla möjliga tillbehör såsom senap, ketchup och majonnäs.

Det var verkligen så gott och enkelt och kan liksom aldrig bli fel. Så när jag planerade vår alla hjärtans dagsmiddag, som i år föll på en måndag, drog jag absolut inspiration från den lunchen. För jag ville ha god mat, men inte för omständigt efter en hel jobbdag och eftersom det precis varit helg och vi hade ätit gott behövde jag inte slå på stora trumman.

Så jag ugnsstekte en liten kyckling (tyckte det räckte eftersom vi hade både stor förrätt och mäktig efterrätt med), insmetad i hemmagjort örtsmör med citron, och satte in en plåt med köpepommes lite senare. Med extra olja och längre tillagningstid blir de riktigt krispiga och goda. Jag gjorde även en god sallad och en omgång hemmagjord majonnäs som sås. Det kändes lite franskt och härligt, faktiskt, med majonnäs som enda sås. Och gott var det! Men enkelt, i alla fall om man som jag gör majonnäs ganska ofta. Men det går ju att köpa riktigt god majonnäs också, om man inte vill göra egen.

PS. Att spatchcock innebär att skära igenom längs ryggraden och liksom bräcka upp kycklingen så att den ligger plant. Det ger snabbare och jämnare tillagning, så jag gör det nästan alltid. Googla för exakta instruktioner och en instruktionsvide.

Ugnsstekt kyckling, pommes och sallad med hemmagjord majonnäs, 2 portioner

1 liten kyckling, spatchcocked, ansad (jag skär bort extra skinn och fett), sköljd och torkad torr med hushållspapper

50 g mjukt smör

citronzest från 1/2 citron

1 tsk hackade örter som tex persilja, timjan, rosmarin (torkade går också bra)

salt och peppar

2 portioner frysta pommes frites

1-2 msk mild olivolja

salt och peppar

Majonnäs:

1 äggula, i rumstemperatur

1/2 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk dijonsenap

125-175 ml neutral olja, tex varmpressad rapsolja, solrosolja eller matolja

1/2 citron, endast saft

bordssalt och peppar

Servera med:

en stor god sallad

Värm ugnen till 200C. Blanda örter och citronzest med smöret i en liten skål.

Lägg kycklingen på en skärbräda och gör ett litet snitt i skinnet på ovansidan av varje bröst. Stick in fingret under skinnet och gör en liten ficka. Fyll fickorna med örtsmör och platta till från ovansidan. Gör två små snitt på varje kycklingben och smöra in. Smöra sedan in resten av kycklingen med resten av smöret. Det är lättast att använda händerna. Salta och peppra. Lägg kycklingen i en ugnsform där den kan ligga platt och ställ i ugnen. Ugnsstek tills gyllenbrun och det är klar vätska vid lårhalsen, kan ta alltifrån 30-50 minuter beroende på kycklingens storlek och din ugn.

Lägg pommesen i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Rör runt med en stekspade eller sked så att alla pommesbitar är jämnt täckta med olja. Ställ in i ugn i 15-20 minuter, tills gyllenbruna och krispiga, antingen mot slutet av kycklingens tillagningstid eller från början men ta då ut dem när de är klara och värm på dem innan servering.

Majonnäsen kan göras i förväg eller under tiden kycklingen tillagas i ugnen. Blanda äggulan med vinäger och senap i en bunke. Vispa kontinuerligt och droppa i oljan. Efter att såsen tjocknat går det bra att hälla i en liten stråle. Vispa hela tiden. Droppa i lite citronsaft om majonnäsen känns tjock och häll sedan i mer olja under vispning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft tills du har en riktigt god majonnäs.

När kycklingen är klar lägg den på ett varmt (men inte het) fat och låt vila i 5 minuter. Lägg ett ark folie ovanpå men bara löst så det kommer in luft (annars blir skinnet mjukt igen). Skär i mindre delar och servera med pommes, sallad och majonnäs.

Recept: Enklaste godaste förrätten; burrata med tomater, pesto och olivolja

Jag har gjort många olika versioner av denna förrätt (eller plockmatsrätt) genom åren, men detta är min favoritversion. Att tomater or burrata passar bra ihop vet vi ju. Särskilt med basilika till. Men om man byter ut basilikan (fast spara den till att dekorera med) mot en färsk pesto får hela rätten ett lyft. Det är liksom mer schwung i rätten. Mer textur. Mer komplexa smaker. Och hemligheten här är färsk pesto. Färdig på burk som håller sig i evigheter köper jag inte alls längre. Antingen gör jag egen eller köper färsk från vilken matbutik som helst. Den är alltid god och fräsch, trevligare i färgen och inte lika finmixad som den där jag slutat köpa. Blir det något över fryser jag den och använder vid ett senare tillfälle. Den brukar hittas i butik i sällskap med färsk pasta, färska färdiga pastarätter, och pastasåser.

Trots att denna förrätt är enklast möjliga är den otroligt god. Jag serverar den ofta till vänner och alla älskar den. På sommaren serverar jag den dessutom som sallad med med mer tomater, skivad avokado och lufttorkad skinka.

Jag vill absolut ha bröd till, antingen en frasig baguette eller en seg ciabatta eller surdegsbröd, eller såklart crostini. Den passar som ni ser även ypperligt som en del av en crostinibricka!

Burrata med tomater, pesto och olivolja, 2 portioner

125 g burrata, tagen ur kylen 1 timme innan servering

100 g körsbärstomater, halverade

2-3 msk färsk pesto

smakrik olivolja av bra kvalitet

färsk basilika

havssalt (jag gillar Maldon) och svartpeppar

en citronklyfta

Lägg burratan i en skål eller på ett fat. Arrangera tomaterna runt om. Salta och peppra. Blanda pesto med ca 1 msk olivolja i en liten skål så den blir lösare och går att ringla. Ringla över burrata och tomater. Pressa över citronsaft. Dekorera med basilika. Salta och peppra lite till. Och precis innan det är dags att ställa fram fatet så ringla över lite mer olivolja så hela rätten glänser. Servera med bröd eller crostini.

Recept: Klassisk grönsakssoppa

När jag var liten passade min mormor mig om dagarna tills jag var fyra och började på förskola. Jag var liten men kommer ihåg dagarna med mormor. Vi sjöng och hade roligt samtidigt som vi fixade i trädgårdslandet, plockade bär och lagade mat. Jag lekte i och för sig mycket med klippdockor också men jag hjälpte till en del med.

Klockan 12 varje dag var det lagad lunch för de gick upp tidigt, och vissa rätter har satt sig i minnet, precis som smaken av hennes kanelbullar och andra kakor. En av de rätterna är en helt vanlig klar grönsakssoppa. Något jag nog tyckte var rätt tråkigt på den tiden men nu uppskattar desto mer. I allmänhet föredrar jag släta mixade soppor, pga trauman från skolbespisningen, men denna och t ex minestrone tycker jag om.

Jag gjorde som mormor och lagade min grönsakssoppa på de grönsaker jag hade hemma, dock serverade jag inte kokt kött till som hon ofta gjorde och använde buljongen till soppan. Istället fräste jag purjolök i smör tills den mjuknat, sen lade jag i tärnad morot och potatis och kokade dem nästan mjuka i hemmagjord kycklingbuljong. Sen lade jag i hackad grönkål och ärtor och smakade av. Man kan naturligtvis ha i en sked pesto eller pistou, eller något i köttväg men jag tycker den är god precis som den är och gjorde istället varma ostmackor till.

Klassisk grönsakssoppa, 2 portioner

1 msk smör eller olja

1 purjolök, tvättad, delad på mitten och tunt skivad

2 mellanstora morötter, skalade och skurna i små tärningar

2 mellanstora fasta potatisar, skalade och skurna i små tärningar

750 ml-1 liter kycklingbuljong

1 lagerblad

1 dl frusna små fina ärtor

2 stjälkar grönkål, endast bladen, skurna i mindre bitar

salt och peppar

Smält smöret i en stor kastrull och lägg i purjolöken. Svetta purjon utan att den tar färg i några minuter. Lägg i potatis och morot och stek i någon minut. Häll i buljongen så att det täcker grönsakerna med gott mått. Lägg i lagerblad, lägg på locket och koka upp. Sänk till medel-låg temperatur och lägg locket på sned. Låt koka i ca 10 minuter, tills morot och potatis är nästan färdigkokta men fortfarande fasta i konsistensen.

Lägg i grönkål och ärtor och koka en minut till. Smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet och lägg upp i skålar.

Recept: Misoglaserad lax med sushiris och sesamfrön

Det här receptet från amerikanska mattidningen Bon Appetit som jag prenumererar på, är helt fenomenalt! Det är relativt lättlagat; inga svåra moment men sushiriset tar lite tid, men blir så himla himla gott. Sushiriset är smakrikt och trevligt i konsistensen och misoglasyren till laxen är helt magisk god.

Precis som till nästan alla andra asiatiska rätter tycker jag att min sesambroccoli är det perfekta tillbehöret. Det behövs något grönt och något med mer tuggmotstånd här (så koka den inte helt mjuk!) och smakerna passar så bra ihop eftersom originalreceptet också innehåller sesamfrön.

Misoglaserad lax med sushiris och sesamfrön, 2 portioner

Anpassat efter och översatt från Bon Appetit’s recept. Receptet är baserat på amerikanska cups som jag konverterat till ml rakt av därav lite konstiga volymer.

Sushiris:

236 ml sushiris

1 tsk salt

2 msk risvinäger

1 1/2 tsk socker

Laxen:

2 msk lönnsirap

2 msk vit miso

2 msk tamari eller japansk soja

2 msk risvinäger

1 msk olivolja

2 benfria laxfiléer, ca 220-240 g vardera

salt

Sesambroccoli:

150 g bellaverdebroccoli (långstjälkad), sköljd och ansad

salt

1 msk rostad sesamolja

1 msk sesamfrön

Till servering:

3 salladslökar, tunt skivade

1 msk sesamfrön

limeklyftor

Skölj riset flera gånger i kallt vatten tills vattnet är klart. Häll riset i en kastrull, lägg i salt och häll i 300 ml kallt vatten. Rör om, lägg på lock och låt koka på låg värme tills riset är mjukt och vattnet har avdunstat, ca 18-20 minuter. Ta ifrån plattan och låt stå i kastrullen med locket på i 10 minuter.

Blanda vinäger, socker och salt i en liten skål tills sockret lösts upp. Rör ner i riset och lägg på locket igen så det håller sig varmt.

Blanda lönnsirap, miso, soja och risvinäger i en liten skål. Häll oljan i en mellanstor non-stick stekpanna och värm på medel-hög värme. Salta laxen och placera med skinner nedåt i pannan. Stek tills skinnet är riktigt krispigt och mörkt gyllenbrunt, ca 3 minuter. Vänd på laxen och stek en minut på andra sidan. Sänk värmen och häll i misoblandningen. Låt det bubbla under omrörning tills det börjar tjockna, ca 1 minut. Skeda såsen över laxen tills det är jämnt fördelat. Ta sedan ifrån plattan.

Lägg broccolin i en liten stekpanna och häll i kokande vatten så det täcker. Lägg i salt. Låt koka upp och häll sedan av vattnet. Ställ tillbaka stekpannan på medelvärme (fortfarande med broccolin i) och ringla över sesam olja. Strö över sesamfrön och stek i någon minut.

Fördela sushiriset mellan två tallrikar. Lägg på laxen och ringla över såsen. Strö över sesamfrön och salladslök. Lägg limeklyftorna på tallriken och lägg på broccolin.

Recept: Fyllda minibakpotatisar med två toppings

Visst är det gott med bakad potatis?! När jag pluggade i Lund gick jag till Graffiti Café ca en gång i veckan för att äta just bakad potatis, som de var experter på. Finns Graffiti kvar?

När jag flyttade till London för 14 (!) år sedan nu var det en smärre chock när jag upptäckte att bakpotatis endast serverades med tonfisk och majs på burk, riven ost och smör (bara det), baked beans och ost eller möjligtvis chili con carne och ost. Inga räkor, inga goda röror, typ inget av det jag var van vid. (Dessutom är just tonfisk och majs på burk samt baked beans tre saker jag verkligen inte tycker om).

Men jag lärde mig också att de är goda som tillbehör till en bit kött med gräddfil, salt och hackad gräslök till. Och så åt jag bakad potatis med räkor hemma. Jag testade också amerikansk fylld bakad potatis (galet gott) och allt detta fick väl sin kulmen när jag funderade på hur jag kunde servera bakad potatis till middag en fredagskväll på ett lite roligare sätt än vanligt. Min pojkvän älskar bakad potatis och vi äter det ofta på vardagar med smör, ost och gräddfil till, samt skinka och en sallad vid sidan om. Jättegott, men inte helgmat enligt mig.

Så jag gjorde de här små godingarna. Krispiga små bakpotatisar (så man kan äta skalet) fyllda på amerikanskt vis men toppade med mer svenska godsaker som kräftstjärtar och dill och prosciuttosmulor.

Det blev verkligen supergott och med en sallad till en mer balanserad måltid. Jag tänker att de i ännu mindre format skulle vara perfekta som snittar! För allt går ju att göra till snittar eller hur?! 😉

Fyllda minibakpotatisar med två toppings, 2 portioner

8-10 små vinterpotatisar (ej nypotatis), tvättade

matolja

ca 1 dl gräddfil men beror på potatisarnas storlek bland annat

riven cheddar

salt och peppar

Toppings:

mer gräddfil

1 paket kräftstjärtar, hackade och blandade med citronsaft, hackad dill (och kanske en liten sked majo)

4-5 skivor prosciutto, krispiga och hackade i smulor

Värm ugnen till 200C varmluft. Torka potatisarna om det behövs och gnid in med matolja. Lägg i en ugnsfast form och baka tills krispiga på utsidan och mjuka inuti, ca 20 minuter.

Ta ut potatisen ur ugnen och dela längsmed på mitten. Håll dem med en diskhandduk och gröp ur innanmätet med en tesked, men lämna en 1/2 cm kant på sidorna och i botten så det är mer än bara skal kvar. Lägg allt det urgröpta potatisfluffet i en skål och blanda i gräddfil tills blandningen är som en tjock smet. Salta och peppra ordentligt, rör om och fördela blandningen mellan de urgröpta skalen. Lägg på riven cheddar, ställ tillbaka i formen och baka i ytterligare 10 minuter ca, eller tills osten smält ordentligt.

Förbered under tiden de olika fyllningarna. Hacka kräftstjärtarna och blanda med citronsaft, hackad dill (och kanske en liten sked majo). Lägg prosciutton på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen tills krispig, ca 8 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och hacka till smulor.

När potatisarna är klara, lägg upp dem på ett fat, klicka på en liten sked gräddfil och lägg sedan på antingen kräftstjärtar eller prosciuttosmulor. Servera med sallad till.

Recept: Alla Hjärtans Dag-kakor med rosa frosting

Brukar ni fira Alla Hjärtans Dag? Jag har gjort det sedan jag var liten men aldrig särskilt mycket. Ett kort, lite choklad kanske. God middag hemma istället för att gå ut. Typ så.

Dessa kakor bakade jag till Alla Hjärtans Dag förra året när vi var i lockdown, så det blev såklart middag hemma då med. Så även i år!

Men tillbaka till kakorna. De är supergoda! Ganska lättbakade men pga lös deg är de lite svårkavlade, så hoppa inte över att lägga degen i kylen! Och frostingen, sååå god att jag använt den till en massa annat med.

Alla Hjärtans Dag-kakor med frosting

Översatt från och anpassat efter Rachel Parcels och Ina Gartens recept (via Mary Orton). Det är en riktigt stor sats så går utmärkt att halvera.

475 ml smör (jag använde saltat), rumsvarmt

6 ägg

475 ml socker

2,5 tsk flytande vanilj

6 tsk bakpulver

1420-1655 ml vetemjöl

Frosting:

430 g philadelphia

340 g saltat smör, rumsvarmt

1 tsk vanilj

680 g florsocker

karamellfärg, gärna gelfärg

strössel

Blanda de våta ingredienserna med sockret i en skål med en elvisp. Tillsätt mjöl och bakpulver lite i taget tills ordentligt blandat.

Lägg degen i kylen i 30 minuter. Kavla sedan ut till ca 3 mm tjocklek, ta ut med kakmått och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädde i 190C i 5-7 minuter. Kakorna ska vara ljusa och mjuka (men ändå bakade), ej hårda och gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Blanda ingredienserna till frostingen med elvisp. Färga den eventuellt. Bred ut på kakorna med en liten spatel. Strö på strössel.

Frostingen håller sig, täckt med plastfolie, i rumstemperatur några dagar. Bred på frosting efterhand som de ska ätas, så kakorna inte blir mjuka.

Recept: Pizzamackor med aubergine

Denna urgoda varma macka med aubergine, tomatsås, oregano, mozzarella och parmesan har blivit en riktig favorit det senaste året. Vi får ofta aubergine i vår grönsakslåda från Oddbox, och detta är både lätt att göra och sååå himla gott. Pizza fast på macka typ. Det är ett måste med en grönsallad med olivolja och balsamvinäger till för det behövs något grönt och fräscht och balsamicon bryter av så fint, så lova att ni testar det!

I receptet nedan lagar jag allt i ett svep, men det är faktiskt ganska ofta jag lagar till auberginen dagen eller dagarna innan, ställer i kylen och värmer upp till mackorna, så det går utmärkt att förbereda så långt.

Pizzamackor med aubergine, 2 portioner

1 aubergine, skalad och skuren i 1,5 cm stora kuber

1 msk mild olivolja

salt and pepper

4 skivor surdegsbröd

olivolja

1 vitlöksklyfta, delad på mitten

1-2 tsk torkad oregano

4-5 msk tomatsås

1 boll (125 g) buffelmozzarella, skivad

riven parmesan

Till servering:

god olivolja, att ringla över

8 basilikablad, om du har

salt och peppar

grönsallad med olivolja och balsamvinäger

Värm ugnen till 200C varmluft. Ringla lite olja i en ugnsfast form och lägg i auberginen. Ringla på mer olja, salta och peppra. Rör runt och ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills mjuka och fått lite färg. Lägg brödskivorna på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen tills gyllenbruna, ca 5-10 minuter. Gnid vitlöksklyftan över alla brödskivorna. Fördela auberginen mellan bröden. Strö på oregano. Skeda över tomatsås. Fördela mozzarellan och riv parmesan över. Ställ i ugnen tills osten smält och är bubblig.

Lägg upp mackorna på tallrikar (två vardera) och ringla över lite fin olivolja, lägg på basilika, havssalt och svartpeppar. Servera med en grönsallad med olivolja och balsamvinäger till.