Krämig majssoppa toppad med chorizo, cheddar och salladslök

Innan soppsäsongen tar slut till förmån för salladsäsongen passar jag på med ett gott och enkelt sopprecept. Jag tycker verkligen om majssoppa. Den är lätt att göra, billig och mättande. Men eftersom majs är ganska sött vill jag ha något som bryter av. Knaperstekta chorizosmulor, riven cheddar och skarp salladslök passar perfekt till, och ihop med varandra. Det är dessutom en sådan rätt som direkt ger cowboy-associationer och jag tänker mig att det är perfekt stormköksmat dessutom.

Förutom den goda toppingen serverade jag soppan med smörstekta tortillasnibbar. Det förstärkte givetvis cowboy/texmex-känslan. Men framförallt är det gott.

Krämig majssoppa toppad med chorizo, cheddar och salladslök, 2 portioner

1 burk (400g) majs

2 dl vatten

1 tsk grönsaksfond

3/4 dl grädde

salt, vitpeppar

några stänk sherryvinäger

Topping:

1/4 chorizoring, hackad i småbitar

2 salladslökar, hackade

2 msk riven cheddar

Att servera till:

1 vetetortilla, delad i 6 tårtbitar

1 msk smör till stekning

Skölj majsen och lägg i en kastrull. Häll i vatten och fond. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter på medelvärme. Stek under tiden tortillasnibbarna i smör tills gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Stek chorizobitarna på hög värme i samma stekpanna. Låt rinna av på separat hushållspapper.

Mixa majsen och kokvattnet så slätt som möjligt och häll tillbaka i kastrullen. Häll i grädde och vinäger. Låt soppan koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar och toppa med chorizon, osten och salladslöken med tortillasnibbarna bredvid.