Recept: Rödbetsgravad laxtoast med dillfärskost och räkor

De senaste åren har vi hoppat över julmaten på julafton de år det är hemma hos oss. Av den enkla anledningen att vi inte mår bra av den typen av mat. Av någon anledning får vi alla ont i magen av julmat, och jag äter ytterst lite av den så jag vet inte riktigt hur det är möjligt. Så vi föredrar numera en trerätters middag med julig touch istället. Vi mår SÅ mycket bättre, har roligare när vi planerar menyn och jag tycker faktiskt detta känns festligare!

Gravad lax tycker vi hör julen till så vår förrätt med julig touch blev en nyskapad lax toast med hemmagjord rödbetsgravad lax (mest för färgens skull) med dillfärskost, räkor och gravlaxsås med creme fraîche vid sidan om.

Riktigt gott! Det enda som vi i efterhand kom på fattades var ett salladsblad, men annars var vi riktigt nöjda!

Rödbetsgravad lax toast med dillfärskost och räkor, per toast

1 skiva formfranska

1 msk saltat smör

2 skivor rödbetsgravad lax (recept nedan)

5 skalade räkor

1 msk dillfärskost (recept nedan)

1 skiva citron

1 dillkvist

Till servering:

gravlaxsås blandad med creme fraiche

Stek brödet i smör på låg-medelvärme tills gyllenbrunt på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper. Skär bort kanterna med en brödkniv. Lägg 1 msk dillfärskost på brödet och arrangera laxskivorna snyggt runt om. Lägg på räkorna. Garnera med en citronskiva och en dillkvist. Servera med såsen vid sidan om.

Rödbetsgravad lax

600 g laxfilé 

3 msk havssalt

1 1/2 msk strösocker

2 msk hackad färsk dill

3 rödbetor, skalade och grovrivna (använd handskar)

Grava laxen 48 timmar innan servering. Lägg laxbiten i en form (av glas eller porslin) med kant. Blanda salt, socker, rivna rödbetor och dill och klappa in ovanpå fisken. Täck med plastfolie och ställ något tungt ovanpå laxen. Ställ in i kylen i 2 dygn.

När den är färdiggravad, häll bort vattnet och skrapa bort rödbetshacket. Skölj snabbt i kallt vatten och klappa torr med hushållspapper. Skär i skivor.

Dillfärskost

180 g (liten förpackning) Philadelphia (ej light)

3-4 msk hackad färsk dill

1/2 citron, saften

salt och peppar

Blanda Philadelphia med dill och citronsaft i en skål. Salta och peppra och rör om.