Recept: Toast Lingström

IMG_7229.JPG

Toaster alltså, jag älskar’t. Allt som serveras ovanpå en skiva smörstekt bröd är gott, så är det bara. Toast Skagen är såklart en favorit. Liksom löjromstoast och Öjebytoast. Och nu vill jag introducera er för en ny en i gänget; Toast Lingström. En röra på kokt eller rökt skinka, majonnäs, pepparrot och gräslök. Och som vanligt är hemmagjord majo godast!

Receptet hittade jag i en av mammas kokböcker och receptet är, inte helt otippat, uppkallat efter kocken och receptmakaren Christer Lingström.

FullSizeRender55.jpg

Toasten funkar lika bra som snitt (översta bilden: 1/2 skiva formbröd per snitt) som den passar som förrätt (med 1 skiva per person).

Toast Lingström, 4 portioner

Anpassat efter Christer Lingströms recept.

150 g kokt eller rökt skinka

1 dl crème fraiche

½ dl majonnäs

2 msk finhackad gräslök

1 msk riven pepparrot

salt och peppar

4 skivor formbröd

3 msk smör

Strimla eller hacka skinkan och blanda med creme fraiche, majonnäs, gräslök, pepparrot, salt och peppar. Skär kanterna av brödskivorna och stek gyllenbruna i smöret. Låt rinna av på hushållspapper. Toppa brödskivorna med skinkblandningen. Dekorera eventuellt med extra hackad gräslök och servera genast. 

Kycklingfilé med rökt skinka och mozzarella

Kyckling. Denna tacksamma fågel att tillaga. På bloggen har den sin egen kategori och det finns recept på både kycklingvingar, -lår, -filé och hela fåglar.

Min favoritdel på kycklingen är utan tvekan det mörka köttet, och därför skriver jag om kycklinglår stup i kvarten. Men ibland vill t o m jag ha lite omväxling.

Detta recept är superenkelt men känns ändå lite piffigt. Och eftersom filéerna eftersteks i ugnen blir de härligt saftiga, samtidigt som de får god smak av den rökta skinkan. Till hade vi potatisklyftor, frästa grönsaker (zucchini, morot och purjo) samt en enkel gräddsås.

Kycklingfilé med rökt skinka och mozzarella, 4 portioner

4 kycklingfiléer

2-4 skivor rökt skinka (beroende på storlek)

2 tsk dijonsenap

4 basilikablad

1 buffelmozzarella, skivad

salt, svartpeppar

smör till stekning

Börja med att platta till kycklingfiléerna så de blir enklare att hantera. Jag lade mina en och en på en skärbräda, täckte med plastfolie och slog några slag med en brödkavel. Skär sedan en fick i varje bröst, stor nog att få i en halv eller hel skiva skinka, rullad eller hopvikt. Stek filéerna i smör så de får stekyta runt om. Salta och peppra. Lägg i en smord form med ‘fickan’ uppåt. Bred på dijonsenap, lägg ett basilkablad på varje filé och täck med mozzarella. Peppra. Stek klart i ugnen ca 10-15 minuter i 200C.