Recept: saffranskladdkaka med vit choklad

APC_1061.jpeg

Den här goda kladdkakan med vit choklad och saffran gjorde jag till bokklubbsjulmiddagen, och eftersom jag hade lite tidspress när jag fixade med middagen blev allt inte helt perfekt.

Jag var övertygad om att jag hade florsocker hemma till frosting men det visade sig att jag inte hade något florsocker över huvudtaget så det fick bli utan frosting. Så kakan kanske inte är lika snygg som det var tänkt men den var garanterat god!

Receptet hittade jag hos Ica.

Saffranskladdkaka med creme fraiche-frosting och granatäpple, 10 bitar

Anpassat efter Icas recept.

150 g vit choklad
150 g smör
1 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
Frosting:
2 dl crème fraiche
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
Garnering:
granatäpplekärnor
Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad eller i micron. Rör ner saffran. Låt svalna lite.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i chokladsmöret. Tillsätt ägg och blanda till en slät smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 23–25 minuter. Låt svalna helt.
Vispa crème fraiche, florsocker och vaniljsocker till en fast kräm och bred över den kalla kakan. Toppa med granatäppelkärnor.

Annonser

Saffranscheesecake

IMG_2543

Den här saffranscheesecaken har jag tidigare år inte hunnit med att blogga, och trots att julen försvann i ett huj i år fjor igen så vill jag bjuda er på detta. Bokmärk och spara till julen 2015, den kommer fortare än vi anar!

Saffranscheesecake, 10 portioner

Botten:

200 g digestivekex

100 g smält smör

Fyllning:

400 g Philadelphia

1 dl mjölk

1 dl + 1 msk socker

1 tsk gelatinpulver

1 1/2 msk saffranstrådar

1 ägg 

Mixa digestivekexen till smulor och blanda med det smält smöret. Tryck ut i en ca Ø 20-25 cm springform och förbaka i 10 minuter på 150 C.

Blanda under tiden Philadelphian och sockret i en bunke. Värm mjölken med saffranstrådarna och blanda i gelatinpulvret. Låt svalna lite och rör ned i färskosten. Blanda sist ner ett ägg och häll smeten i formen. Grädda ca 20 minuter i 150C; kakan ska vara lätt dallrig i mitten. 

 

Musslor med sherry, grädde och saffran

IMG_7038

När jag kommit hem från Palma kliade det i fingrarna på mig att laga mat med fino-sherryn jag släpat med mig i resväskan. Det första som dök upp i huvudet var musslor, så det blev det.

Tillsammans med schallottenlök, saffran och grädde blev det en riktigt god middag! Jag älskar musslor och äter dem ganska ofta med olika smaksättningar. Det enda man behöver tänka på är att dra av skäggen och skölja musslorna innan tillagning, samt att slänga de musslor som inte stänger sig när man knackar på skalet. Att äta musslor som inte öppnat sig efter tillagning däremot går utmärkt; dem är det inget fel på.

IMG_7055

Musslor med sherry, grädde och saffran, 2 mindre portioner

500 g blåmusslor

en klick saltat smör

1 schallottenlök, hackad

75 ml torr sherry

1 paket saffran

2 dl vispgrädde

hackad persilja

en aning salt och vitpeppar

Till servering:

gott bröd att doppa i såsen

Skölj musslorna några gånger i durkslag så att all sand sköljs bort. Dra bort skäggen på musslorna. Smält smöret i en rymlig kastrull eller gryta. Stek löken utan att ta färg i några minuter. Häll i sherryn och låt alkoholen koka bort. Häll i grädde och saffran och blanda. Häll i lite vitpeppar. Lägg i musslorna och koka under lock i några minuter tills musslorna öppnat sig. Rör om, smaka av spadet och salta lite om det behövs. Strö över hackad persilja och servera med gott bröd.