Glöggmingel anno 2015

IMG_7440

Första helgen i december bjöd jag in några tjejkompisar på glöggmingel. Vi började dock med prosecco eftersom jag tycker det blir för sött att dricka glögg en hel kväll men också för att det passar bättre ihop med de matiga snittarna.

Allra först bjöd jag på de pimpade chipsen med brynt smör, riven comté, citronsaft och krasse. Så himla goda!

IMG_7448

Därefter blev det lite gör-det-själv-plock med en stor påse crostini och tre olika pålägg, som jag lagt i snygga glasburkar; bönröra med salvia, laxspread och en ny variant på kycklinglevermousse (recept kommer).

IMG_7455

Andra riktiga tilltugget var en riktig klassiker i min repertoar; prosciuttoknyten med cream cheese och sunblush-tomater. Jag har nog serverat dessa i snart 10 år, men de går alltid hem.

IMG_7461

Sen gick vi över på det varma och först ut var dessa smördegsrutor med svamp, creme fraiche, västerbottensost och persilja.

IMG_7468

Mina Londonkompisar fullkomligen älskar Janssons frestelse, så i vanlig ordning serverade jag den i portionsformar.

IMG_7480

Efter Jansson tog jag fram glöggen och satte fram allt det söta på en gång. Årets rocky road med honeycomb (recept kommer) blev en succé så den lär jag göra igen! Jag snyggade till den lite med snöflingeströssel och ätbart glitter (som knappt syns dock) och tyckte det gjorde godiset bra mycket snyggare.

IMG_7484

Naturligtvis blev det pepparkakor och mögelost, men jag bytte ut Stilton mot St Agur, en kombination jag fick smaka hos vänner till familjen i fjor och det är om möjligt ännu godare än med Stilton.

IMG_7489

Sista sötsaken (tre räcker gott tyckte jag) blev minisaffranspannacottor med bär – också en klassiker i mitt kök som jag vill hinna med varje år. Tur man har kompisar som ställer upp och äter! 
IMG_7494

Här ser ni hela soffbordet med proseccoglas (i plast) och frigolitmuggar till glöggen. Ibland är det faktiskt skönt att göra det lätt för sig och slippa att diska och plocka undan i timmar. Jag kompenserar dock platsen med silverbestick! Ni ser också alla gotterna samt några förskrämda änglar som jag rotade fram i sista sekund, det var det julpynt jag förmådde. Men det kan jag ta igen när jag är hemma i Skåne när jag har tid att pynta mina föräldrars hus i lugn och ro.

Ur arkivet: JUL

Det är galet mycket just nu, så särskilt mycket nydanande matlagning har jag inte hunnit med, däremot har jag flera restaurangbesök och några recept att dela med mig av men det inläggen tar tid att skriva och tid har jag riktigt ont om just nu. Men det kommer, det lovar jag.

Lite tillbakablickar i arkivet har jag dock tid med, och förhoppningsvis kan det få både er och mig i julstämning…

collage jul

 

Vaniljkola – fasligt goda och passar året om, inte bara till jul

Saffranspannacotta – gott som bara den och passar fint till glöggminglet

Julpaté – god som förrätt, på mackan, på julbordet…

Mammas mazarinkaka – en klassiker i vår familj och vackert julröd (rosa) i färgen

Plockmat – det söta

Vi hade ju lite sötsaker i torsdags också, det tycker jag hör till. Det blev bland annat mjuk pepparkaka som jag gjorde i en rektangulär form och skar i fyrkantiga bitar. Receptet hittade jag hos Helena på bloggen Bara en kaka till.

Det blev också en saffranspannacotta, receptet är från Arla men jag hittade det hos CharlottaMatrepubliken och testade med gelésocker istället för socker och gelatin. Som all pannacotta var den galet god och riktigt fin i färgen!

Den största kaloribomben för kvällen var kladdkakan med chokladfrosting på. Båda recepten förekommer flitigt här på bloggen, men detta var första gången jag provade båda tillsammans och det med mycket gott resultat.

Mjuk pepparkaka, ca 20 bitar

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1,5 dl gräddfil
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk bakpulver
3 dl mjöl

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ihop alla torra ingredienser, och rör ner dem i äggsmeten. Rör sedan ner det smälta smöret och gräddfilen, och rör till en jämn smet som du häller i en smord avlång form klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen på 175C i ca 45 min. Låt svalna och skär i rutor.

Saffranspannacotta, ca 35 miniportioner (i snapsglas)

1,5 l vispgrädde
3 pkt saffran
1,5 dl gelésocker

Frysta, tinade hallon till garnering

Blanda grädde, gelésocker och saffran i en stor kastrull (gärna teflonbottnad). Värm under omrörning tills grädden precis börjar koka. Häll över gräddblandningen i en bringare och häll upp i snapsglas. Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i minst två timmar så pannacottan hinner stelna. Garnera precis innan servering.

Kladdkaka med chokladfrosting, ca 40 små rutor

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

4,5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 ägg

150 g smält smör

Blanda samman alla torra ingredienser, tillätt äggen och smöret, blanda. Häll i i en smord rektangulär form klädd med bakplåtspapper. Baka i 200C ugn ca 15 minuter.

Frosting:

200 g florsocker

75 g mjukt smör

30 g kakao

150 g cream cheese, kall

Vispa florsocker, smör och kakao med elvisp. Tillsätt en droppe vatten för att undvika florsockermoln i köket. Blanda i cream cheesen och vispa tills du har en glansig jämn frosting. Bred frostingen över kladdkakan när den svalnat helt. Skär i rutor och servera.