Malmö: lunch på nya saluhallen

ms3.jpg

När jag var hemma i Skåne i julas så pratade ALLA om Malmös nya saluhall som öppnade sina portar i november. Naturligtvis ville jag också kolla in den och begav mig dit för lunch med mina väninnor Malin och Emma.

Man kan nog bäst beskriva saluhallen efter epitetet ‘liten men naggande god’ för det är verkligen ingen stor saluhall som byggts, men den innehåller faktiskt allt man förväntar sig. Det går att köpa ostar, te, blommor, fisk, kött samt bröd och bakverk och man kan äta allt från ostron till falafel till pizza.

collage ms.jpg

Vi tre åt helt olika saker till lunch och köpte mat från varsitt ställe men åt tillsammans på ovanvåningen – smidigt och bra!

ms5.jpg

Jag var utsvulten och kunde inte motstå burgaren hos Falafel & Burgers. Den var ganska flottig, men på ett bra sätt, och mycket mycket god! Tummen upp helt enkelt.

ms4.jpg

Emma satsade på en god sallad med mynta och melon från Holy Greens som var riktigt matig och fräsch. Hos just salladerna anades det lite nytänkt med roliga smakkombinationer.

ms7.jpg

Malin var liksom jag, hungrig av det svårare slaget, och åt en kanongod pizza.

ms6.jpg

Hedvigsdal har bara två pizzor på sin meny (lite kaxigt) men de ska vara så bra att det inte behövs mer. Måste testa en vid nästa besök!

Saluhallen gav verkligen ett trevligt intryck och under tiden vi var där sprang vi på en Lundakompis och två väninnor och det var fullsmockat med folk hela tiden så det känns  som att alla även går hit. Kul!

Malmö Saluhall, Gibraltargatan 6, 211 18 Malmö

Recept: Klassisk räkcocktail

 

IMG_8509.JPG

En kväll hemma i Skåne ville jag göra langos, något jag inte lagat mer än en gång tidigare för en sisådär 10 år sedan i Lund (recept kommer).

Jag, och mina föräldrar, gillar verkligen langos men det går liksom inte att komma ifrån att det är lung mat. Det blir liksom inte mäktigare än friterad deg toppad med godsaker. Så därför tyckte jag det passade bra med en lätt förrätt med lite grönsaker i och återupplivade den gamla klassiska skaldjurscocktailen, givetvis serverad i glas på fot.

Så gott det var! Jag hade helt glömt bort denna rätt (trots att jag någon gång ibland gör denna version) och kommer nog att återinföra den i repertoaren så smått.

 

Klassisk räkcocktail, 4 portioner

3/4 huvud huvudsallat (den gröna mjuka sorten)

1 stor avokado

12 körsbärstomater

28 skalade räkor 

Marie Rose-sås:

1 dl Hellman’s majonnäs

2 msk ketchup

några stänk Tabasco

citronsaft

salt och peppar

rosépeppar till dekoration 

Skölj salladen och skär i lagom bitar.  Skölj och klyfta tomaterna. Skiva avokadon.

Blanda majonnäs och ketchup i en skål. Smaka av med citronsaft, tabasco, salt och peppar. 

Varva sallad, tomat och avokado, sås och räkor i efterrättsglas på fot. Toppa med lite mortlad rosépeppar. 

 

 

Cape Cod: Canteen i Provincetown

cc58

När jag googlade bra matställen i P-town (Provincetown alltså, men the locals säger P-town), dök bl.a. Canteen upp och eftersom vi hittade det nästan meddetsamma, utan att leta, bara gick förbi, så bestämde vi oss för att luncha här.

cc59

Jag valde, såklart, en lobster roll, som var mycket god. Även om jag har lite svårt för stjäksellerin som finns i de flesta. Att dricka till valde jag frosé, halvrusen rosé, men det var tyvärr för sött för mig.

cc60

Sinead valde mycket bättre dryckesmässigt, och tog ett glas prosecco. Salladen med quinoa och kyckling var fräsch och god den med.

Stället är mysigt och rustikt men inget ställe där man sitter länge då de flesta borden har träbänkar. Men maten är fräsch och personalen trevlig!

Canteen, 225 Commercial Street, Provincetown, MA 02657

Efter-semestern-Cobbsallad med ranchdressing

IMG_6867

Hej hej fina läsare (om ni är kvar vill säga)!

Jag hade inte planerat en bloggpaus men tyvärr blev det så när tiden inte räckte till innan sommaren. Nu har jag haft tre veckor ledigt och varit tillbaka på jobbet i två veckor och känner att jag äntligen har tid att blogga lite.

Vi börjar så nätt med ett salladsrecept. Inget svårt med andra ord, men något jag var extremt sugen på när jag kom tillbaka till London från USA. Där finns ju cobbsallad på var och varannan meny, men jag var liksom alltid hungrig av att gå omkring hela dagarna, så det blev aldrig av att jag beställde den. Men förra veckan, tillbaka i kontorslunken och allt stillasittande så passade det utmärkt med en sallad. Passa på medan indiansommaren håller i sig!

Cobbsallad, 2 portioner

2 små salladshuvuden (jag använde gem-sallad)

10 körsbärstomater

 

1 avokado

2 msk grönmögelost (jag använde Saint Agur – min favorit)

2 kycklinglårfiléer

4 skivor bacon

2 ägg

Trimma kycklingen, bryn i smör i en stekpanna, salta och peppra och låt gå klart i ugnen (200C), ca 20 minuter. Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Koka äggen så som du vill ha dem. De ska helst vara hårdkokta men jag föredrar lite lösare ägg (6-7 minuters koktid). 

Skölj salladen och hacka den. Dela tomaterna på mitten. Gröp ur avokadon med en sked eller skär i bitar. Smula osten. Tärna kycklingen, hacka baconen och tärna ägget. 

Fördela salladen mellan två skålar, toppa med resterande ingredienser ( tex i fina rader som jag gjorde). 

Servera med valfri dressing, t ex ranchdressing (recept nedan).

 

Ranchdressing, 6 portioner

Översatt från och anpassat efter receptet i The Huffington Post.

120 – 180 ml buttermilk*

2-3 msk gräddfil

1-2 msk majonnäs (Hellman’s)

1 tsk finhackade örter (dill, persilja, dragon och gräslök)

1/2 tsk dijon

några stänk Tabasco

Blanda alla ingredienser i en skål och vispa tills klumparna är borta, alternativt häll alla ingredienser i en burk, sätt på locket och skaka bort klumparna. 

* Buttermilk är svårt att hitta i svenska butiker, men du kan göra egen på följande vis (enligt High On Life):

Buttermilk, ger ca 0.75 dl

1 tsk citronjuice eller ättiksprit

80 ml mellanmjölk, gärna rumsvarm

Blanda ihop de två ingredienserna och låt stå i ca 5 – 10 min.

 

 

Kycklingburgare

IMG_1587.JPG

När valet står mellan en vanlig (biff-) burgare och en kyckling dito tar jag alltid biffvarianten, för oftast är en kycklingburgare antingen en panerad historia eller en hel grillad (oftast torr) kycklingfilé, och jag är inte särskilt förtjust i någotdera.

Men en hemmagjord kycklingburgare gjord på kycklinglårfilé och stekt i smör spelar, i alla fall för mig, i en helt annan liga. En sådan här burgare framstår som ett fräscht och lättare alternativ till en biffburgare, men den passar, som tur är, också förträffligt ihop med den godaste burgardressingen jag vet, the Fake Shack Sauce, tomat, ost, inlagd gurka, sallad och ett gott bröd. Det på bilden är Heston for Waitrose briochebröd och de var grymt goda!

Kycklingburgare, 2 stycken

3-4 kycklinglårfiléer

1/2 ägg

1/2 -1 dl ströbröd

1 tsk lökpulver

salt, vitpeppar

Mixa kycklinglårfiléerna i en food processor tills lagom konsistens. Blanda ägg, kryddor och ströbröd i en skål och låt svälla några minuter. Blanda i kycklingfärsen. Om blandningen känns för lös blanda i mer ströbröd tills du kan forma två rejäla burgare. Stek i smör tills genomstekta och servera.

Nypotatissallad med kantareller, ruccola och bacon

IMG_6772

Denna fantastiskt goda potatissallad såg jag Gert Klötzke tillaga i teve en gång för längesedan och snart därefter lagade jag den själv till mina flatmates i Lund, men sedan jag flyttat till London har den tyvärr glömts bort (antagligen eftersom det inte är lika lätt att få tag i kantareller här som i Sverige). Tills nu. Helt plötsligt blev jag riktigt sugen på denna matiga sallad och lagade den till mina föräldrar när jag var hemma i augusti, och den håller än.

Nypotatissallad med kantareller, ruccola och bacon, 4 portioner

Anpassat efter Gert Klötzkes recept.

10-12 nypotatisar, kokta

1 ask ruccola

1 liter kantareller, rensade

4 skivor bacon (minst)

1 hackad lök

2 vitlöksklyftor, hackade

50 g tunt hyvlad cheddar

smör

salt, peppar

1/2 dl senapsvinägrett (blanda 1 tsk dijonsenap, 1 msk vitvinsvinäger, 3 msk olivolja)

Dela potatisen och lägg i en bunke. Stek baconen knaprigt, tärna och blanda med potatisen. Stek vitlök och lök mjukt, lägg i mer smör och stek svampen, smör, smaka av med salt och peppar. Häll svamp och vinägrett i bunken och blanda. Blanda till sist i ruccolan och osten. Servera. 

Krämig avokado- och gurksallad

IMG_6633

Jag passade på att testa lite nya recept när jag var hemma i sommarstugan i Skåne. I London har det knappt blivit några middagar i trädgården då sommaren lyst med sin frånvaro så det var extra roligt att kunna äta utomhus en massa hemma i Sverige.

Denna goda sallad från Smitten Kitchen åtnjöts tillsammans med grillad lavendelkyckling, rostad nypotatis och tzatsiki. Och fina vänner. Och rosé. Det dracks mycket rosé i trädgården i sommar och en riktig favorit som ni hittar på Systembolaget är Les Fumées Blanches.

Men tillbaka till salladen. Den är fräsch, sval och krämig. Och väldigt enkel att göra; perfekt sommarmat med andra ord.  Men den passar faktiskt lika bra nu i början på hösten när man vill hålla kvar känslan av de där fina sommarkvällarna lite längre.

Krämig avokado- och gurksallad, 4 portioner

Översatt från Smitten Kitchens recept.

1/2 gurka, sköljd och skuren i kuber

1-2 vårlökar, tunt hackade

1 stor avokado, i kuber

2 msk majonnaise (hemmagjord eller Hellman’s)

1/2 lime, endast saften

Tabasco eller annan stark sås

salt

hackad koriander eller persilja 

Blanda gurka, vårlök och avokado i en skål. Blanda majo, limesaft och stark sås och salt och ringla över alternativt blanda ner i salladen.