Skåne: räkmacka i Smyge

IMG_8167.jpeg

Räkor! Trots att vi åt dem varenda fredag under hela min uppväxt (och senare i livet oftare än så) har jag aldrig någonsin tröttnat på räkor. Inte ens för en sekund. Och nu, när de vanligaste räkorna i matbutikerna (i England alltså) är tigerräkor så saknar jag vanliga kallvattenräkor något enormt. Ibland finns de att få tag på i matbutiken och då slår jag såklart till, men jag hade velat äta dem oftare.

Därför tar jag alltid chansen att äta så mycket räkor (och andra skaldjur, av typ samma anledning) när jag är hemma i Sverige. Så när mamma föreslog att vi skulle ta en räkmacka i hamnen i Smyge för hon hade ryktats att de var riktigt bra där, var jag inte sen att hänga på med pojkvännen under armen. Naturligtvis har han ätit räkmackor innan (vi har ju varit tillsammans ett tag nu) men det är ändå något härligt svenskt med en stor fin räkmacka vid en rödmålad stuga med vita knutar, som caféet var inhyst i.

IMG_8143.jpg

Vi tog allihopa (pappa var också med) varsin medelstor räkmacka och den höll oss i princip mätta till läggdags så det räckte gott för oss.

Räkmackorna här är sååå goda och gjorda av någon som delar mina åsikter om den perfekta räkmackan:

  • Först och främst är brödet vitt (alltså, grovt bröd till räkor passar inte!), luftigt och saftigt men kan ändå stå emot väta. Viktigt!
  • Sen krispigt salladsblad. Mest för dekoration egentligen men viktigt för helhetsintrycket.
  • Sen kommer det ett bra lager med skivat kokt ägg. Inte för hårdkokt (också viktigt) för det smakar helt enkelt inte lika bra.
  • Sen generöst med majonnäs men inte för mycket. En avvägning de lyckats bra med.
  • Och så stora fina handskalade räkor. Obs! Mycket viktigt!
  • Och så lite dekorationer, viktigast är citron och dill. Tadaa! Full poäng här!

(Jag kanske ska starta en ny sidokarriär som räkmackedomare? Har ju i princip skrivit ner reglerna här ovan så borde inte vara så svårt. Kanske t o m ska starta en guide, typ White Guide för räkmackor?! Vad tycker ni?)

Befinner ni er vid Skånes sydkost och Sveriges Sydligaste Udde så stanna till och ta en räkmacka, ni lär INTE bli besvikna.

Café Smyge, Smyge strandväg 4F, 231 78 Smygehamn

 

Skåne: pizza på Kronovalls Slott

IMG_7396.jpeg

De allra flesta dagar jag tillbringar hemma i Skåne är fullpackade med sociala aktiviteter men jag försöker att även ha lite tid för mig själv (det är ju min semester trots allt!) och med mina föräldrar. En av de oplanerade dagarna i somras regnade det tyvärr så de planer jag hade på att ligga på stranden fick skrotas. Istället åkte mamma och pappa och jag på en mysig roadtrip på Österlen och lyckades dessutom undkomma regnet!

IMG_0009.jpeg

Vi besökte olika stränder, en del butiker och bara tog dagen som den kom. Sååå härligt!

IMG_9996.jpg

IMG_0002.jpg

Vårt sista stopp på roadtrippen var på Kronovalls Slott där vi åt middag i stallet. Mamma och jag drack prosecco (pappa körde) och vi åt alla varsin mycket god pizza med tomat, skinka, oliver och ruccola.

Menyn här är väldigt kort, men hellre det och bra kvalitet än en spretig meny! Super trevligt koncept och mysigt ställe och såklart fantastiskt fin utsikt över slottet!

IMG_0026.jpg

Kronovalls Vinslott, 273 92 Skåne Tranås

Andra veckan i Sverige!

IMG_7850.jpg

Andra veckan i Skåne kom min käre pojkvän på besök. Så på måndagsmorgonen innan jag hämtade upp honom på Hyllie åkte jag snabbt in om Ikea och handlade lite bra-att-ha-grejer till sommarstugan, bland annat ett sommartäcke eftersom det var ganska varmt!

IMG_7842.jpeg

IMG_7857.jpg

IMG_7862.jpg

Efter Hyllie åkte vi in till stan och gick en promenad vid Västra Hamnen innan vi åt en sen lunch på Malmö Saluhall.

(Jag gillar saluhallen men eftersom jag varit där flera gånger hade jag helst velat gå någon annanstans men ALLA restauranger jag kollade upp hade stängt för lunch denna måndag i augusti. Så tråkigt! Nu är jag kanske van vid London där det mesta är öppet alltid, men ALLA har ju inte semester i augusti så tyckte mer skulle vara öppet i vårt lands tredje största stad!)

IMG_7883.jpg

IMG_0089.jpg

På kvällen grillade vi barbecue chicken (recept kommer) som vi åt med slaw, potatis och tzatsiki. Sååå gott! Till efterrätt gjorde mamma crema catalana (recept kommer!) som vi åt med bär. Mums!

IMG_7930.jpg

IMG_7933.jpg

Nästa dag kom några vänner på fika så jag bakade paj (recept kommer) och gjorde två sallader (en med vattenmelon och feta) och bjöd sen på äpple- och blåbärskaka med vanilj och blåbärsglass. Det gick hem hos både stora och små!

IMG_7942.jpg

Sen på kvällen spelade vi lite badminton som vi tagit fram till våra kompisars barn och så hämtade vi pizza och tittade faktiskt på teve. Inte ofta jag hinner med det på sommaren! Men det var himla kul att introducera min pojkvän för Allsång på Skansen (allsångsprogram är inte direkt vanliga i England!) och sen såg vi en bra dokumentär med.

IMG_7982.jpg

IMG_7985.jpg

IMG_0179.jpg

Nästa dag badade vi i havet och sen fixade vi inför kvällen då vänner kom på middag. Skönt med en fixardag, faktiskt! Blir inte många sådana heller när jag är hemma. På kvällen åt vi först melon med lufttorkad skinka och capresesallad och därefter shrimp rolls med ugnspommes och sallad. Till efterrätt gjorde jag lemon posset med vispgrädde, aprikoser och blåbär.

IMG_8028.jpg

Nästa dag var det golfdag för pojkvännen och min bästis man, så jag passade på att träffa en barndomskompis på stranden eftersom min bästis jobbade.

IMG_8035.jpg

IMG_8045.jpg

06A95DC7-E699-457A-B9E5-9EA585ED7C04.jpeg

Det var mysigt att hänga på stranden med min kompis och hans barn men efter en stund kom regnet så vi flydde in på Strandtugg och åt lunch och när vi var klara hade regnet slutat och solen tittat fram så vi gick en runda och åkte sedan och köpte glass.

IMG_8060.jpg

Sen handlade jag mat inför kvällen och åkte hem till Emma som slutat jobba för dagen och hängde och fixade mat. Jag introducerade även dem för crostinifatet, som än en gång gjorde succé.

0E389C3C-29BB-458E-A0D0-5971255A8F55.jpeg

IMG_2422.jpeg

Till värmrätt åt vi carbonara med kantareller (recept kommer!) och till efterrätt frusen daimtårta (recept kommer!). Sen satt vi bara och pratade och drack vin och hade det allmänt bra.

IMG_8167.jpeg

IMG_8147.jpg

Vi sov över där och nästa morgon fick jag lekt lite med min guddotter innan vi åkte hem. Sååå mysigt! Fredagen var min pojkväns sista dag i Sverige så vi åkte tillsammans med mamma och pappa till Smygehuk och åt fantastiskt goda (och stora!) räkmackor i hamnen och gick en liten promenad innan vi avslutade utflykten med en glass!

IMG_8179.jpg

Efter att jag lämnat av min besökare vid tåget till Köpenhamn blev det en enkel middag med mamma och pappa, nämligen grillad korv eftersom vi fortfarande var mätta efter räkmackorna!

IMG_8212.jpg

IMG_0183.jpg

IMG_0194.jpg

EE41438E-856E-4E8F-9D9D-10DE1EF89B9D.jpeg

På lördagen solade jag lite och sen åkte vi hem och fick gjort lite ärenden innan vi på kvällen åt kräftor! Först åt vi kantarelltoast och njöt sedan av svenska kräftor, bröd och brännvinsost och såklart snaps!

IMG_8302.jpeg

IMG_0218.jpg

IMG_0227.jpg

IMG_0229.jpeg

På söndagen åkte vi på loppis och sen packade jag mina väskor (snyft!) och sedan kom min bästis och hennes familj på fika. Vi åt två sorters smørrebrød och sedan kolatårta med lättvispad grädde.

IMG_8343.jpg

Sen körde vi till flygplatsen och jag satt i loungen en liten stund och åt en lätt middag innan jag åkte tillbaka till London. Tack Skåne, för två fantastiska veckor! ❤️

Första veckan i Sverige!

IMG_6883.jpg

Sista veckan i juli var det semester för min del. På måndagen flög jag till Kastrup på morgonen där mamma och pappa väntade med varsin stor kram och skjutsade hem mig och mitt bagage till sommarstugan.

IMG_6892.jpg

I vanlig ordning fikade vi först. Med mammas hembakade bullar, gräddost och räksallad. Och en glassbåt som efterrätt.

IMG_6902.jpeg

Efter att jag packat upp gick mamma och jag ner till stranden en sväng och sen var det dags för eftermiddagsfika.

IMG_6962.jpeg

IMG_6972.jpeg

På kvällen packade vi en liten korg med champagneglas, chips och en flaska champagne som vi drack nere på stranden med havet framför oss. Åh, just då, sittandes där med mamma och pappa, infann semesterkänslan sig.

IMG_6982.jpeg

Sen gick vi upp till stugan och åt shrimp rolls med ugnspommes och till efterrätt jordgubbar med grädde och socker. Så underbart att vara hemma hos mina föräldrar igen.

IMG_7062.jpeg

IMG_7066.jpeg

Nästa dag hann jag med halvtimme i solstolen innan jag gjorde mig iordning och åkte till min bästis med familj för eftermiddagshäng med vänner. Vi åt snacks och snackade och sen åt vi nygrillade burgare och åt nutellasemifreddo till efterrätt (den ska jag skriva mer om för jag fick receptet av Emma!)

IMG_7133.jpeg

På onsdagen var det dags för vår årliga kusinträff med min kära faster. Så härligt att ses och äta gott och umgås.

45EB4217-A977-4DC4-8811-CF26D7D3B2B9.jpeg

På väg hem handlade vi lite gott till kvällen och jag introducerade mina föräldrar för crostinifatet.

IMG_9732.jpg

IMG_7248.jpg

Nästa dag regnade det. Så det blev ingen stranddag som jag planerat utan istället åkte jag och mina föräldrar till Österlen.

IMG_9954.jpg

IMG_0001.jpg

IMG_0009.jpeg

Vi hade en lång lista av ställen att besöka men hann bara med en del; resten tar vi nästa gång. Vi stannade på Strandhammaren och åt glass, gick en snabb sväng i Skillinge hamn, stannade till i några butiker, vid Vårhallen, vid Prästens badkar och avslutade med riktigt god pizza på Kronvalls Slott. Magisk dag!

IMG_7464.jpg

IMG_7470.jpg

På fredagen var det fint väder igen och jag lunchade med vänner på Märtas i Höllviken. Sen gick vi en promenad, åt glass och kikade in i någon butik.

IMG_7476.jpg

Efter en kaffe i solen fick jag snabbt byta om och bege mig mot nästa ställe.

585FBFE4-8457-41E7-9165-6C23B3ADD82B.jpeg

IMG_7496.jpg

Nämligen middag hos några vänner men två par till och en del barn. Vi drack bubbel ute vid gungorna i kvällssolen och åt sedan varmrökt lax med nypotatis och en riktigt god chokladkaka till efterrätt. Riktigt härlig dag och kväll med fina vänner!

IMG_7540.jpg

Lördagen var det också fint väder vilket bådade fint för en dag i Köpenhamn med Maria och Daniel. En tradition vi hållit igång sedan vi pluggade i Lund och en av höjdpunkterna på sommaren. Vi tar dagen som den kommer och bara njuter av denna fantastiska stad. Vi försöker alltid se eller uppleva något nytt vid varje besök samtidigt som vi också återkommer till gamla favoriter.

IMG_7615.jpg

IMG_7642.jpg

Denna gång lunchade vi på 108 (från teamet bakom Noma men lättare att få bord), käkade lite mer lunch på Torvehallerne, gick i affärer, åt glass med Guf och sen middag på Bæst, som vi blev helt förälskade i förra året.

IMG_7778.jpg

IMG_7789.jpg

IMG_7799.jpg

Söndagen var en (av få!) oplanerad dag och på dagen solade jag lite i trädgården och lite på stranden med mamma. Sen på kvällen kom några av mammas och pappas vänner på middag. Vi drack gin & tonic och åt parmesankex och åt sedan grillad fläskfilé, ugnsrostad potatis i skivor och tzatsiki med mammas goda tomatsallad.

IMG_7809.jpg

Till efterrätt hade vi mammas fläderparfait med bär. Såå gott! Och trevligt! Men jag kunde knappt fatta att första semesterveckan redan var över…

 

 

Norfolk, takeaway och långhelg i Skåne!

APC_4749.jpeg

Annandag påsk var vi fortfarande i Norfolk. På förmiddagen åkte vi till stranden och lekte i sanden innan vi allihop åt en sista lunch ihop på golfklubben intill.

APC_4809.jpeg

APC_4836.jpeg

Sen åkte vi till Sandringham, drottningens privata hus, som dock är öppet för allmänheten när hon inte är där. Jag har jättegärna velat göra ett besök och nu äntligen blev det av. Vi tittade i huset, gick runt i muséet, käkade glass i solen och strosade runt i parken. På väg till bilen hann vi med ett snabbt besök i kyrkan också.

APC_4853.jpeg

Väl tillbaka i huset igen packade vi ihop oss och tömde kylen. Vi var de sista att åka därifrån så jag använde upp så mycket rester jag kunde vilket resulterade i en riktigt god varm macka, stekt i smör, med kyckling, cheddar, philadelphiaost, parmesan och ramslöksmajonnäs toppad med ett stekt ägg. Riktigt gott och perfekt innan ca tre timmar i bilen till London.

På tisdagen jobbade jag som vanligt och packade återigen om väskorna inför en långhelg hemma i Skåne. Eftersom jag bara var hemma och vände och kylskåpet gapade tomt blev det takeaway från Bleecker till middag; en av mina favoritburgare.

APC_4854.jpeg

Onsdagen bjöd på jobb i vanlig ordning men på kvällen flög jag hem till Skåne (Kastrup). Som alltid tog jag en sen kopp te med mamma och pappa när vi kommit hem – såå mysigt även om det är mitt i natten.

IMG_9495.jpeg

D857962C-A8F8-478F-902F-683FF5AD4CCA.jpeg

Nästa morgon sov jag länge och njöt av att ha en ledig dag hemma. Mamma och jag tittade i lite butiker i närheten av där vi bor, bland annat fin present- och inredningsbutiken Fine and Dandy och så handlade vi kallskuret på Grönby Chark. På kvällen åt vi charkbricka följt av grillad entrecôte, rostad amandinepotatis, grillad sparris och bearnaisesås i glashuset!

C1493068-E385-4DAF-958F-C8FED408216A.jpeg

På fredagen klippte jag mig och kikade i lite affärer, åt en mjukglass med daimströssel (sååå gott ju!) och lagade ugnsstekt kyckling med rostade grönsaker, grekisk sallad och tzatsiki till middag. Mums!

APC_5003.jpeg

APC_4992.jpeg

IMG_2350.jpeg

Lördag körde vi till sommarstugan där vi skördade hela tre sparrisar; en till oss var, och så handlade vi skaldjur inför kvällen. Till middag blev det gratinerade ostron, sparris med hollandaisesås och så rökta räkor och vanliga räkor med hemmagjord majonnäs och ramslöksbröd.

APC_5052.jpeg

IMG_4003.jpg

På söndagen fotade vi en del (ni ska få se resultatet snart!) och så bakade jag gräddbullar till pappa! Till middag åt vi lite mera chark (alltid så gott!) följt av mammas köttbullar med kokt potatis, gräddsås, pressgurka och lingon. Det var sååå mysigt att vara hemma och umgås med mina förändrar några dagar, bara vi.

Julfest, drönare och Skåne

IMG_1152.jpeg

Sista veckan i London inför jul var kanske den allra mest intensiva. Ibland går det liksom inte att få till en bra planering hur mycket man än vill och försöker.

Så efter en helg på landet körde vi tillbaka till London sent på söndagskvällen. Nästa morgon var det jobb som vanligt och på kvällen lagade vi en massa mat inför en fest nästa dag. Jag hade så mycket att fixa att jag helt glömde att ta bilder, men vi fick mycket gjort. På tisdagen var det alltså julfest och jag var matansvarig och fixade en massa trevliga nibbles och minglade runt.

APC_1265.jpeg

Onsdagen var min sista dag på jobbet innan julledigheten så det var mycket att fixa med och avsluta. Sen var det hem och packa, med champagne, eftersom vi hade lite julfirande och sen gick vi ut och åt middag.

IMG_1196.jpeg

Nästa morgon var det tanken att jag skulle flyga hem till Sverige men pga drönarna på Gatwick blev det ändrade planer. Halvvägs till flygplatsen blev flyget inställt så jag fick be taxin vända om och jag bokade biljett till nästa morgon istället. Jag trodde ju att de snabbt skulle få tag på förövarna. När jag kom hem till lägenheten igen tog jag på mig pyjamas och sov hela dagen. Så välbehövligt efter sena kvällar och fullt ös veckorna innan. Senare på kvällen när Gatwick fortfarande inte öppnat bokade jag en tredje biljett, från Heathrow nästa eftermiddag och tack och lov för det eftersom mitt morgonflyg också blev inställd.

IMG_1228.jpeg

Så mer än ett och ett halv dygn senare än jag planerat kom jag äntligen till Skåne. Första kvällen åt jag middag hemma med mina föräldrar och gjorde ett halvhjärtat försök att packa upp.

IMG_1239.jpeg

På lördagen var det lunch med ett gäng barndomsvänner utanför Helsingborg och på lille julafton pysslade jag hemma med att slå in julklappar, träffade vänner till familjen på glögg och åt lite julmat på kvällen. Så glad och tacksam att jag kom hem!

Recept: tagliatelle med tomat, räkor och champinjoner

IMG_2735.jpg

Den här pastan blev oväntat god, och det tack vare mammas hemodlade körsbärstomater som jag hade i. De var så söta och goda och liksom sprack i munnen på det ljuvaste sätt.

Jag lagade alltså denna pasta när jag var hemma i Skåne i augusti, men har även lagat den i London två gånger sedan dess och den är verkligen kanongod. Och än så länge finns det goda brittiska tomater att tillgå, tack och lov!

IMG_2742.jpg

Tagliatelle med tomat, räkor och champinjoner, 3-4 portioner

500 g färsk tagliatelle

1-2 schalottenlökar, finhackade 

1 vitlöksklyfta, finhackad

rikligt med smör och matolja till stekning

200 g skogschampinjoner, skivade

50 ml vitt vin

150 g körsbärstomater, halverade

3 dl grädde

1/2 buljongtärning (grönsak- eller fisk-)

400 g frysta räkor med skal, tinade och skalade

ca 2 tsk socker

salt och peppar

hackad persilja

Stek lök och vitlök i smör och olja på medelvärme tills genomskinlig och lite gyllene. Ta ut pannan. Lägg mer smör och olja i pannan och stek svampen på medelhögvärme. Salta och peppra och ta ur pannan. Häll lite mer olja i stekpannan och lägg i tomaterna och låt steka tills mjuka och såsiga på medelvärme. Häll i vinet och låt lite bubbla bort. Sänk värmen och häll i grädde och buljongtärning. Låt såsen tjockna under omrörning. Lägg i stekt lök, vitlök och svamp och smaka av såsen med socker, salt och peppar. Såsen ska ha mycket smak och djup så salta och peppra ordentligt. Koka pastan i en stor kastrull och låt rinna av. 

Ta såsen från värmen och blanda i räkorna och därefter pastan. Blanda ordentligt och smaka av en sista gång. Toppa med hackad persilja och servera.