Annas mandelkaka

IMG_4342

Mina kollegor är helt galna i mandel, så när jag såg att Anna på Skånska Skafferiet bloggade om en menorkinsk mandelkaka häromdagen visste jag direkt att den skulle gå hem på kontoret. Och mycket riktigt, den tog slut illa kvickt!

IMG_4330

Mandelkaka med grädde och jordgubbar, 6-8 portioner

Efter Annas recept.

Kakan:

250 g sötmandel

250 g strösocker

4 ägg

1 tsk vaniljpulver eller -essens

(1 nypa salt)

smör till formen

Till servering:

3 dl vispgrädde, lättvispad 

200 g jordgubbar, halverde

Ställ in ugnen på 180 grader. 

Mal den hela mandeln och vispa ägg, socker, salt och vanilj riktigt pösigt med elvisp eller i maskin. Vänd ner mandeln i smeten men spara ett par matskedar till formen.
Smörj en rund (24 cm) form med smör och bröa med mandeln. Häll tillbaka eventuellt överskott i kaksmeten och fyll sedan formen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 55-60 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna ordentligt innan du garnerar den med grädde och halverade gubbar. 

Annas lavendelblondies

Anna på Skånska Skafferiet får mig ofta att längta hem till Skåne när jag läser hennes inlägg. Tur att de flesta ingredienser finns att tillgå även i England. Och på vissa ställen är naturen snarlik den i mitt älskade Skåne, så jag kan titta på rapsfälten i Kent och föreställa mig mitt flickrum med öppna fönster och fullt med raps utanför på fälten.

Missförstå mig inte nu, jag fullkomligen älskar mitt England med allt vad det innebär (konstiga kranar, dragiga hus, afternoon tea och pork belly med crackling), men Skåne är ändå hemma på ett annat sätt.

Lavendelblondies är ganska inte så skånskt, men himla gott, och receptet kommer från Anna, och eftersom jag inte vill ta åt mig äran för någon annans recept (men väl sprida det vidare), hittar ni receptet här.

Julia Childs låtsashollandaise

I måndags åt vi den här trevliga tallriken till middag. Fisken heter Mahi Mahi och kommer ursprungligen från Hawaii, men vår fiskades vid den spanska kusten. Inte så bra för miljön kanske, men vi var nyfikna på denna nya fisk i sortimentet. Den var fast och fin i konsistensen och smakade mycket fisk trots att jag bara kryddat den lätt med citronpeppar och stekt den i smör. Till hade vi kokt nypotatis, stekt purjo och förvällda rädisor, som Anna så fint tipsade om. Och så den goda såsen. I Mastering the Art of French Cooking heter den mock hollandaise, ungefär låtsashollandaise. Den smakar lite som hollandaise och den innehåller smör och äggula men den ingrediens som det finns mest av är faktiskt buljong. Så den är mindre fet än originalet och riskerar inte att spricka som en hollandaise. Perfekt en vardag tyckte vi. Med lite hackad persilja ser rätten dessutom lite mindre beige ut… 😉

Låtsashollandaise, 4 portioner

30 g smör

30 g mjöl

350 ml kokande buljong (vatten + fond/tärning funkar utmärkt)

1 äggula

2 msk grädde

salt & vitpeppar

1-2 msk citronsaft

60-120 g mjukt smör

Smält smöret (30g) i en kastrull, häll i mjölet. Rör ihop, slå sedan i all buljong på en gång. Vispa ordentligt. Ta av plattan.

Blanda äggula och grädde i en skål. Häll buljongblandningen droppvis i skålen under vispning. När hälften hällts i så häll resten i en stråle under vispning. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Häll tillbaka såsen i kastrullen, hetta upp och låt koka i 5 sekunder. Ta av plattan. Tillsätt citronsaft, salt och peppar.

Precis innan servering så vispa i valfri mängd smör, lite i taget. Lägg eventuellt i hackad persilja. Servera genast.