Lammgryta med svamp, rödvin, grädde och timjan

För första gången någonsin lämnade jag min Crockpot (slowcooker) på hela dagen under tiden jag var på jobbet och möttes av en mycket väldoftande lägenhet när jag kom hem från jobbet. Dessutom är köttet efter att ha puttrat på lägsta värme i 10 timmar, otroligt mört. Det föll av benen utan att ens behöva en vindpust. Underbart att det mesta av jobbet redan är gjort när man kommer hem. Jag bara reducerade såsen och lade till lite grädde, mer vin och lite timjan, stekte svamp som jag lade i och gjorde rotmos att servera till. Det kommer absolut att bli mer Crockpot-lagade rätter i höst.

Lammgryta med svamp, rödvin, grädde och timjan, 3-4 portioner

500 g grytbitar av lamm (med ben)

smör att steka i

salt, svartpeppar

400 ml rött vin (i matlagning går det finfint med en gammal öppnad flaska, så släng inga slattar, släng dem i en gryta istället)

1 vitlöksklyfta

1 lagerblad

1 dl vatten

200 g champinjoner, klyftade

2 dl matgrädde

50 ml rött vin

1 tsk färsk timjan

1/2 msk Heinz chilisås

1/2 msk kinesisk soja

colorit

salt, peppar

Bryn köttet på morgonen eller kvällen före, i smör, salta och peppra. Innan du går hemifrån så häll vin och vatten i Crockpoten, tillsätt vitlök, lagerblad och köttet. Rör om. Sätt slowcookern på låg värme, lägg på locket och låt det puttra tills du kommer hem 9-10 timmar senare.

Stek då svampen, salta och peppra. Lyft upp köttet från grytan, ta bort lagerbladet och reducera såsen tills den tjocknat lite. (Jag satte keramikgrytan direkt på spisen, men skulle inte rekommendera det om du inte, som jag, har gasspis). Rör ner grädde, soja, chilisås och timjan. Låt koka upp och tjockna lite till. Färga brunt med colorit och smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och tillsätt den stekta svampen.

Annonser