Snöoväder och dophelg

sl1.jpg

Det har nog inte undgått någon att även London fick snö förra veckan. Trots att det fungerar lite bättre nu än när det först snöade på 20 år min första vinter här (de ställde in alla 700 busslinjerna t ex – det var KAOS) så funkar det sådär.

sl7.jpg

Det ser fint ut men tåg och flyg blir försenade eller inställda och inga trottoarer är saltade eller sandade och därför jättehala. Allt i en stad med lika stor befolkning som hela Sverige.

sl6.jpg

Jag passade på att göra en god soppa att värma mig med och en kväll gick jag på bio och såg Phantom Thread. Mitt i snökaoset hann jag också med drinks för att fira en kompis. Och det blev självklart Uber hem efteråt istället för att halka runt på gatorna.

Men det allra bästa var helgen hemma i Skåne och dopet för lilla Vera som jag nu är fadder till. Det var verkligen en jättemysig dag och stunden i kyrkan är ett härligt minne som jag kommer att bära med mig.

sl8.jpg

Det var ju ganska mycket snö även i Skåne så förutom dopet höll jag mig hemma hos mamma och pappa. Vi åt gott ihop för att fira mammas födelsedag i efterskott, gick igenom gamla foton och pratade en massa. Mysigt!

När jag kom tillbaka till London i söndags hade all snö smält och nu hoppas jag verkligen att våren är i antågande. Jag är SÅ redo!

Veckans favoriter: Löjromstoasten med smetana hemma hos mamma och pappa och att jag återupptäckt soppa – så gott ju!

Annonser

Recept: crostini med underbar svampsallad

 

IMG_8536.JPG

Den här helt fantastiska finsk-ryska svampsalladen signerad Jens Linder introducerade Anna mig för (tack!!) och jag måste säga att jag är förvånad hur några få ingredienser (svamp, lite smör, smetana, salt och dill) kan smaka så makalöst gott ihop!

Jag gjorde en sats hemma i Skåne när goda vänner kom på middag och både de och mina föräldrar var lika lyriska som jag.

Sedan jag kom tillbaka till London provade jag med creme fraiche, vilket också blev gott, men syran och konsistensen i smetanan passar så otroligt bra med svampen att den är värd att leta efter. I Sverige verkar den finnas i nästan varenda matbutik medan den är svår att få tag på i London, men jag får väl helt enkelt ge mig ut på smetanajakt. Den här svampsalladen är värd besväret!

Jens Linders svampsallad, 1 sats (12 crostini / 3-4 portioner)

Anpassat efter Jens Linders recept.

Denna sallad är så god att det är lika bra att göra dubbel sats med en gång. Det blev alldeles lagom till fem personer som tilltugg.

6 dl svamp, färsk eller fryst, eller ½ dl torkad svamp

2-3 msk smör

rikligt med flingsalt

4 msk finhackad dill

3 dl smetana 

Lägg torkad svamp i blöt i cirka tio minuter. Släng bort vattnet. Om man använder tinad eller färsk svamp, finhacka denna.

Stek bitarna i smör på medelgod värme tills den fått lite ljus stekyta. Rör om då och då. Ta av den från värmen och låt svalna.

Blanda ner svampen i en skål med hela flingsaltkorn (som inte ska smulas ner), dill och crème fraîche. Blandningen ska vara rejält salt. Låt gärna blandningen stå och dra i kylen i minst några timmar.

 

Recept: Langos

IMG_8521.JPG

Langos, denna Malmöfestivalsklassiker, lagade jag för första gången på närmare tio år nu i julas. Eftersom jag vanligtvis missar Malmöfestivalen får jag inte längre min årliga fix (och eftersom jag heller inte hänger så mycket på västkusten på somrarna där man kan köpa dem i kiosker som nattamat – hur grymt är inte det?!), så var det lika bra att laga dem själv.

IMG_8524.JPG

Och det är ju inte alls speciellt svårt. Man behöver kokt kall potatis, så den är det bäst att koka dagen innan eller tidigare samma dag, men i övrigt är det en enkel vetedeg som man sedan kavlar ut i bitar och friterar.

Sen är det bara att ösa på vilka toppingar man vill. Vi penslade langosen med smält vitlökssmör och lassade sedan på smetana, räkor, hackad rödlök och stenbitsrom.

IMG_8532.JPG

Langos, ca 8 st (minst 4 portioner)

Anpassat efter Jennys Matblogg recept.

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 medelstor kokt kall potatis, pressad

ca 7 dl vetemjöl

1 l rapsolja eller annan neutral olja till fritering 

Tillbehör:

50 g smält smör + 1 liten pressad vitlöksklyfta

3 dl smetana eller gräddfil/creme fraiche 

1 stor rödlök, finhackad

4-5 dl skalade räkor 

1 burk röd eller svart stenbitsrom

Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, pressad potatis och mjöl. Arbeta till en slät, ganska lös, deg. Täck över degen och låt jäsa i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i åtta delar och kavla ut dem (lägg till mjöl om det behövs). Låt dem jäsa igen, på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10-15 minuter.

Häll upp olja i en kastrull och värm på den till 180C (eller testa med en bit bröd – när det blir gyllenbrunt är oljan lagom varm). Fritera sedan bröden tills gyllenbruna och låt rinna av på hushållspapper. Pensla på vitlökssmör och toppa med alla godsaker. Ätes varma!