Kantareller. Alltså finns det något godare?! Nu på sensommaren och början på hösten kan jag inte låta bli att frossa i dem. Det finns mycket goda recept med kantareller här i arkivet som man kan laga (nypotatissallad med kantareller och bacon, kantarellsås till kött, pasta i olika varianter, små pajer, till pocherat ägg, på Västerbottenspaj och som toast) men jag vill även tipsa om detta sprillans nya recept på kantarellpizza!
Naturligtvis var det denna idé som satte igång pizzakvällen hemma i Skåne och jag måste säga att mamma och jag var rätt nöjda, både med oss själva och med pizzan. Pappa var såklart också nöjd som fick njuta av allt det goda!
Pizza bianco med smörstekta kantareller och Västerbottensost, 1 pizza
1/4 pizzadeg
mjöl till kavling
2-3 msk creme fraiche
1/4 buffelmozzarella i bitar
1 dl riven Västerbottensost
200 g kantareller
2-3 msk smör
en skvätt matolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
hackad persilja
flingsalt och svartpeppar
finriven Västerbottensost till servering
Kavla ut degen på mjölat bakbord och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på creme fraiche. Fördela mozzarellan och den rivna osten. Grädda på 220C (200C varmluft) i 8-10 minuter (bottnen ska vara bakad, osten smält och hela pizzan lite gyllenbrun).
Stek under tiden kantarellerna i smör och lite olja på medelhög värme. När kantarellerna börjar bli klara så lägg i vitlöken och stek tills den börjar ta färg. Ta järnet från plattan och smaksätt med salt och peppar och blanda ner persiljan.
Ta ut pizzan från ugnen, fördela de stekta champinjonerna på pizzan och strö över finriven Västerbottensost innan servering.
Matarkivet 