Recept: kyckling med citron, timjan och (mycket) vitlök

IMG_3466.JPG

Det blir ju som bekant inte alltid som man tänkt sig. Så var det i mitt fall med grillförbudet. Jag är nämligen en planerare av rang och hade veckor i förväg planerat menyn till lunchen jag ordnade i sommarstugan för några vänner.

Men grillförbudet gjorde att jag helt fick förkasta min planerade meny och tänka om. Räddningen blev att söka inspiration i några av de kokböcker som permanent bor i sommarstugan, och detta härliga recept hittade jag i Nigellas bok Sommarmat.

Jag har redan ett liknande recept i arkivet men detta med rikligt med vitlök och en skvätt vin smakar helt annorlunda och lite mer medelhavskt på något sätt.

Det kanske inte är alla som tycker det lika terapeutiskt att stycka kyckling som jag, och i så fall rekommenderar jag att blanda kycklingfilé med kycklinglår (båda gärna med skinn) istället för att ta hela kycklingar.

IMG_3468.JPG

Kyckling med citron, timjan och (mycket) vitlök, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Nigellas recept.
1 hel kyckling, styckad i 10 delar 

1 hel vitlök, delad i klyftor med skalet på

1 citron, delad i åttondelar

1 bunte färsk timjan

3 msk olivolja

3/4 – 1 dl vitt vin

salt och svartpeppar

Värm ugnen till 160°C.

Lägg kycklingbitarna i en form, salta och peppra. Häll på oljan och vänd kycklingbitarna så att de fått olja på båda sidor; lägg med skinnsidan upp. Lägg i vitlöksklyftor, citronklyftor och strö över timjan (en del repad och en del hela kvistar). Häll på det vita vinet. Sätt in i ugnen och låt stå i två timmar. 

Höj värmen till 200°C ugnsstek kycklingen i ytterligare 30-40 minuter; tills gyllenbrun.

Recept: urgod citronpasta med basilika

pas1.jpg

Den här goda pastan gjorde succé på senaste bokklubbsträffen. En av mina bokklubbskompisar bad om receptet och lagade den två gånger helgen efter. Hon hälsar att det funkar fint med pastasorten bucatini också.

pas4.jpg

Trots ganska mäktiga ingredienser (pasta, olja, parmesan) så känns den här pastan lätt tack vare all citron. Den är så vårig (och somrig) att man blir helt till sig. Can’t wait att duka upp denna i sommarstugan – utomhus förstås – på blåtvitt porslin, rosé i glasen och massa färsk basilika som dekoration. Åh!

pas6.jpg

Tills dess får ni hålla tillgodo med tulpanservetter och ramslöksbröd, och såklart receptet, signerat tjejerna bakom River Café.

pas2.jpg

Citronpasta med basilika, 6 portioner

Översatt från och anpassat efter River Cafés recept.

250 g spaghetti av bra kvalitet 

3-4 citroner (helst Amalficitroner), saften

150 ml livolja

150 g parmesan, finriven

2 nävar basilika

finrivet citronskal

Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Häll av kokvattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. 

Vispa ihop citronsaft och olivolja i en skål och blanda i riven parmesan. Smaksätt med salt och svartpeppar. 

Häll såsen över pastan och skaka kastrullen/rör runt ordentligt så osten fördelas jämnt. Blanda i hackad basilika och citronskal. Servera genast.