Mina kollegor är otroliga chocoholics så varje gång jag bakar till kontoret försöker jag inkludera något chokladstinnt bakverk. Nu sist gjorde jag en tarte med choklad och creme fraiche som var otroligt god!
Pajdegsreceptet är det jag alltid använder numera, signerat Raymond Blanc. Jag hade faktiskt en bit i frysen och den gick precis lika bra att kavla ut som en färsk deg. Mycket tidssparande dessutom!
Fyllningen till pajen kommer från Rachel Khoos härliga bok My Little French Kitchen och består i princip bara av choklad, creme fraiche och lite mjölk och är fantastiskt god utan att vara för söt eller alltför mäktig.
Choklad- och creme fraiche tarte, 10-12 portioner
Översatt och anpassat efter från Rachel Khoos My Little French Kitchen.
1/2 sats söt pajdeg
150 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
250 g creme fraiche
1/2 dl mjölk
en nypa salt
Rulla ut degen till en cirkel med kavel på mjölat bakbord, tills ca 3 mm tjock. Rulla degen över kaveln och skjut in tarte-formen (med räfflade sidor och lös botten) under till och drapera degen över formen (den behövs inte smöras). Ta en degklutt och pressa försiktigt in degen så den följer formen. Skär av den extra dagen med en kniv mot övre kanten av formen. Ställ formen i kylen i 30 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 160C.
Täck formen med folie och häll i bakkulor som tyngd och baka degen i 10 minuter. Ta bort tyngderna och folien och baka i ytterligare 20 minuter. Låt svalna helt.
Hacka chokladen och lägg i en skål tillsammans med creme fraiche, mjölk och salt över ett vattenbad. Rör emellanåt tills blandningen smält. Låt svalna lite och häll sedan i det avsvalnade pajskalet. Låt svalna helt och ställ sedan i kyl så att krämen stelnar.
Matarkivet 