Recept: krispiga sötpotatispommes i ugn

Samtidigt som jag lagade smashburgare ville jag också få till krispiga sötpotatispommes. Inte helt lätt utan en fritös, men med hjälp av en massa bra tips från Gimme Some Oven blev de perfekt krispiga även i ugnen. Och såklart galet goda!

Krispiga sötpotatispommes i ugn, 4 portioner

Översatt från och anpassat efter Gimme Some Ovens recept

500 g sötpotatis, skalad

2 msk mild olivolja

2 msk majsstärkelse

svartpeppar

flingsalt

Värm ugnen till 215 C och klä en plåt med bakplåtspapper.

Skär sötpotatisarna i pommes frites-stora bitar, ca 0.5 cm breda. Det är viktigt att de är ungefär lika stora så att tillagningstiden är densamma.

Lägg pommesen i en stor skål och ringla över oljan. Blanda ordentligt tills oljan är jämnt fördelad över sötpotatisbitarna.

Blanda majsstärkelse med svartpeppar i en liten skål. Häll blandningen över sötpotatisen och blanda tills den är jämnt fördelad och alla bitarna är täckta av ett tunt lager majsstärkelse.

Sprid ut pommesen på plåten utan att de ligger på varandra. Grädda i ugn ca 15 minuter. Ta ur ugnen och vänd dem med en stekspade. Grädda i ytterligare 10-15 minuter eller tills pommesen är krispiga och lite bruna i kanterna.

Lägg pommesen på ett galler och låt svalna i ca 5 minuter. Strö över flingsalt. Låt svalna någon minut till och servera.

London: japanskt på Shackfuyu

Som ett bevis på att tiden går alldeles för snabbt kommer här ett inlägg jag egentligen skulle publicerat i juli förra året, direkt efter att jag ätit en grym födelsedagsmiddag på Shackfuyu med min väninna Rowena, men istället sprang tiden iväg och det blev semester, höst, jul och nu helt plötsligt är våren på intågande…

Nåväl.

bd1

Londons ramenställe nummer ett, Bone Daddies, står bakom Shackfuyu i Soho där jag valde att fira min födelsedag. Jag har nämligen en förkärlek till mat av denna typ som man kan kalla japansk junk food eller västerländsk japansk mat som det står på deras hemsida.

bd2

Rätterna är till för att delas, så vi började med padron peppers vilket alltid är gott, och fortsatte med riktigt kladdiga (lite för mycket kladd för min del faktiskt) men goda kycklingvingar.

bd3

Vi beställde också in sötpotatis-pommes frites med ponzu majo som var riktigt spröda och fina!

bd4

Sashimin bröt fint av mot de tyngre rätterna. Nästan som en sorbet mitt i allt. Tyvärr dröjde det ett bra tag innan vi fick in de sista två maträtterna, som såklart också var de tyngsta, vilket var synd för vi hann bli mätta på det andra.

bd5

Men jag älskade ändå wagyubiffen med enokisvamp i en tjock umiamistinn buljong, som tillagades på bordet (på menyn heter den sukiyaki style wagyu picanha), trots att den var otroligt mäktig.

bd6

Lammrevbenen med plommon- och misoglaze var också fantastiskt mäktiga och mycket, mycket goda!

bd8.jpg

Eftersom det var min födelsedag slog vi trots mättnaden till på deras mycket kända efterrätt; fattiga riddare med matchamjukglass. Den var som väntat mäktig men så god att man pressade ner den. Som ni nog kan gissa rullade jag hem efteråt. Men gott var det! Och trevligt!

Shackfuyu, 14a Old Compton St, London W1D 4TJ