Grillkväll och kantarelltilltugg

Andra dagen i Skåne spelade Christopher och Claes golf hela långa dagen i Falsterbo, så jag och min bästis Emma (som Claes är tillsammans med) fick en välförtjänt mysdag med mycket snack, en fika på Kust och sen när pojkarna kom hem, trötta men glada, fick de grilla lite och dricka öl medan vi flickor fixade resten.

Eftersom jag fick syn på kantareller i affären var jag tvungen att fixa ett snabbt, enkelt men ändå gudagott, tilltugg medan vi grillade.

Sen blev det souvlaki, sallad med tomat, gurka, blandade blad, rödlök och rikligt med feta, samt en sallad på pärlcouscous, pitabröd och hemmagjord tzatsiki. Emma var helt lyrisk när hon smakade tzatsikin som blir så otroligt god i smaken med en rejäl skvätt bra olivolja i. Mmm…

Pärlcouscous har jag fastnat för numera, det är så mycket godare och saftigare än vanlig couscous. Här blandade jag bara i olivolja, örtsalt, skivad rödlök och hackad persilja. Så gott!

Kantarelltilltugg, 4 personer

100-150 g kantareller, borstade och hackade

1/2 vitlök solo alt. 1 klyfta vitlök, pressad

rejält med smör

hackad/klippt persilja

Zetas bruschetta med vitlök och örter

Stek kantarellerna på hög värme i smör. Tillsätt mera smör och vitlöken och sänk värmen. Salta och peppra och blanda i persiljan. Klicka upp på bruschetta. Enkelt – men sjukt gott!

Souvlaki på fläskkött

Det mest förvirrande med att blogga på två språk, är att styckdetaljer heter så olika på de olika språken men också att styckningen inte alltid går till på samma sätt. Jag vill verkligen lära mig alla olika styckdetaljer på de olika djuren som ett rinnande vatten, men tycker det är aningen förvirrande. Så ni får ha överseende om jag inte översatt allt korrekt, då mina källor alltid är googlade.

Souvlakin jag gjorde förra veckan gjorde jag på pork shoulder, en styckdetalj jag verkligen gillar. Lite fett, mycket smak och billigt gör det till perfekt middagsmat. Jag tror detaljen heter bog på svenska, då karrén som sitter nära har mer insprängt fett kallad tenderloin.

Jag putsade köttet och skar det i strimlor, för att sedan marinera det i citron, olivolja, vilök och rikligt med oregano i två dygn. Tillsammans med hemmagjort tzatsiki, rostade pitabröd och fetaost blev detta en fenomenal vardagsmåltid. Hade vi haft grill hade jag trätt köttstrimlorna på spett och grillat dem, men att steka på hög värme i stekjärn blev bättre än väntat.

Souvlaki på fläskkött, 2 portioner

320 g pork shoulder (bog), putsad och strimlad

50 ml olivolja

saften av 1 citron

1-2 msk oregano (mycket ska det vara)

1 liten vitlöksklyfta, pressad

svartpeppar

salt

Blanda alla ingredienser och marinera i en skål eller kyl i 2 dygn. Vänd då och då. Häll av marinaden och tillsätt eventuellt mer orgegano. Stek på hög värme, alt. trä på spett och grilla.

Tzatsiki, 2 portioner

2 dl tjock grekisk yoghurt, minst 2 % fett

8 cm slanggurka, skalad, sedan riven or urkramad

3 msk olivolja

1-2 vitlöksklyftor, pressade (beroende på storlek och hur stark man vill ha tzatsikin)

salt

vitpeppar

lite olivolja att ringla ovanpå

Blanda yoghurt med den skalade, rivna och sedan hårt urkramade gurkan, pressa i vitlök, tillsätt olivolja, salt och peppar. Låt dra minst 20 minuter. Ringla lite olivolja ovanpå innan servering.