Eftersom mina föräldrar bor på landet en bit från Malmö flyger jag till och från Kastrup när jag hälsar på hemma. Och det bästa med det är att man kan shoppa danska mattidningar på väg tillbaka till London. Det gjorde jag sist jag var hemma. Fick tag i danska versionen av Mat & Vänner (Mad & Venner) och Spis Bedre. Den senare innehöll bland annat detta recept på blomkålsterrin som jag ville prova. Jag drog dock ner på gelatinet (4 blad lät mycket för drygt 3 dl vätska) och lade till lite persillade för mera smak.
Detta blev riktigt gott som förrätt och terrinen är otroligt enkel att göra. Perfekt att bjuda på då det verkar krångligare än vad det är… 😉
Det blir nog fler terriner framöver. Ska testa en variant med äggstanning som bakas i ugn och jämföra.
Blomkålsterrin
1 blomkålshuvud (ca 500 g)
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
en nypa salt
rivet skal från 1/2 citron
2 tsk persillade
vitpeppar
2 gelatinblad
Till servering: parmaskinka och crema di balsamico
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela blomkålshuvudet i små buketter. Koka mjuk i mjölken och grädden och saltet. Fiska upp buketterna och lägg i en plastfolieklädd brödform. Tillsätt citronskal, persillade och peppar till gräddblandningen. Krama ur gelatinbladen och blanda i gräddblandningen. Häll den i formen. Låt svalna helt, täck över och ställ i kylen över natten. Skär upp i skivor och servera med parmaskinka.
Matarkivet 