Bläckfisk med örtsmör och glasört

IMG_4423

Helgen blev tyvärr inte som jag tänkt mig, eftersom förkylningen förvärrades. Men jag hade i alla fall ordentligt med mat hemma så den lilla energi jag hade i kroppen lades på matlagning. Något fick jag ju göra för att muntra upp mig. 

I lördags blev det denna löjligt enkla och somriga rätt med bläckfisk (som jag hade i frysen), glasört och ett enkelt, men otroligt gott, örtsmör.

Glasört  är kanske lite svårt att få tag på hemma, men det går att plocka längs med vissa stränder och det borde finns i välsorterade matbutiker i alla fall i landets större städer. Hoppas jag i alla fall. Här går det att köpa i de flesta matbutiker.

Bläckfisk med örtsmör och glasört, per portion

80 g glasört

120-150 g bläckfisk, antingen bara tuberna eller babysquid med tentakler och allt

salt, peppar

Örtsmör med lime:

50 g rumsvarmt saltat smör

3 msk hackade örter, jag använde mynta och persilja

1/2 tsk rivet limeskal

lite mald svartpeppar

Rör ihop örtsmöret och ställ åt sidan. Rensa bläckfisken och skiva tuberna i ringar. Stek hastigt i lite neutral olja på hög värme. Salta ytterst lite och peppra som vanligt. 

Koka eller ånga under tiden glasörten ca 2-3 minuter. Låt rinna av. Salt behövs ej;den är salt i sig självt. 

Servera med en limeklyfta och lite gott bröd att suga upp smöret med.