Recept: Sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding är en typiskt brittisk efterrätt. En riktig klassiker som man ofta hittar på restaurangmenyer under vinterhalvåret, dock av varierande kvalitet. Namnet är dock lite missvisande, för det är ingen ångad pudding utan en luftig och mustig sockerkaka som servers varm med en härligt mustigt kolasås och tjock pouring cream.

För min del finns det nog ingen efterrätt som är så härlig att äta under höst- och vintermånaderna som just sticky toffee pudding. Eftersom den ätes varm är det som att få en varm härlig kram av någon man tycker om, fast i efterrättsform.

Förutom att den är en fröjd att äta är den också väldigt rolig att tillaga. Själva kakan är otroligt lätt att svänga ihop och bakas med fördel under tiden man äter varmrätt så att man snabbt kan koka upp kolasåsen och servera hela härligheten varm, med kall grädde till.

Här i UK är det double cream som gäller; en tjock grädde med hög fetthalt som gäller, men tyvärr finns det mig veterligen ingen sådan grädde att få tag på hemma. När vi åt den hemma i Skåne hällde vi på ovispad vispgrädde men det var tråkigt tunn i jämförelse. Nästa gång vill jag prova kaffegrädde för trots lägre fetthalt verkar den tjockare.

Sticky toffee pudding, 4-6 portioner

Översatt från och anpassat efter Mary Berrys recept (som jag dessutom halverade).

Kakan:

50 g rumsvarmt smör samt extra till formen

87,5 g ljust muscovadosocker

1 stort ägg

112,5 g vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 1/2 msk ljus sirap

137,5 ml standardmjölk

Såsen:

50 g smör

62,5 g ljust muscovadosocker

1/2 msk ljus sirap

150 ml vispgrädde

1/2 tsk vaniljsocker

Till servering:

grädde

Värm ugnen till 180C/160C varmluft. Smöra en låg ugnsfast form.

Lägg smör, socker, ägg, mjöl, bakpulver, bikarbonat och sirap i en bunke. Vispa samman med elvisp I ca 30 sekunder. Häll i mjölken lite i taget och blanda väl. Häll smeten i formen och baka i 30-35 minuter.

Häll alla ingredienserna till kolasåsen i en nonstickpanna och rör på låg värme tills sockret och smöret smält. Låt koka upp och blanda i ca en minut.

Häll hälften av såsen över kakan i formen och häll resten i en liten bringare och servera till kakan tillsammans med grädde. Ätes varm.