Det blev ännu en repris från bloggen till onsdagens kakor, nämligen denna finfina mandelmarängtårta med tjock fyllning. Receptet kommer från Svaneholms slott som ligger vid Skurup i Skåne, ca en kvart från där mina föräldrar bor och jag hittade den i en av mammas alla kokböcker.
Kollegan Michael lovordade kakan hur mycket som helst på sitt franska manér och bad direkt om receptet. Det är så roligt när det man lagar/bakar blir uppskattat!
Och jag håller med, kakan ÄR verkligen god. Krämen är ungefär som en tjock vaniljkräm men innehåller endast socker, tjock grädde, äggulor och en liten klick smör. Ingen vanilj, alltså. Denna gång dekorerade jag den med hallon, men egentligen ska det vara mandelspån. Kakan håller sig i flera dagar och passar lika bra till dessert som till kaffekalaset.
Svaneholms mandeltårta (glutenfri), 8 portioner
1,5 hg sötmandel, skalad och mald
5 äggvitor
2 hg florsocker
(1 dl rostade mandelspån)
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner florsockret och därefter den malda mandeln. Grädda i smord form i ugn 175-200 grader tills mandelkakan blivit gyllenbrun.
Såsen:
3 äggulor
2 dl tjock grädde
1,5 dl strösocker
1,5 msk smör
Vispa samman ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under omrörning 5 min. Låt såsen svalna lite. Bred ut den över mandelkakan och strö över rostad mandel (eller hallon). Servera gärna med vispgrädde.
Matarkivet 