Kokta svartrötter med chorizo och majonnäs med rökt paprikapulver

IMG_3128

Nu när det är (?) vår väntar jag med spänning på den första sparrisen. Som jag saknar sparris (vägrar äta peruansk) under vintermånaderna, och det är det första jag tänker på i matväg så fort solstrålarna kikar fram.

I väntan på sparrispremiären så är dock svartrot det näst bästa. Här serverar jag den kokt med krispiga chorizobitar (inte för stark dock, så att den överröstar svartroten för mycket) och hemmavispad majonnäs med rökt paprikapulver i. (Att smaksätta majonnäs är lite av en favoritsysselsättning).

IMG_3127

;

Kokta svartrötter med chorizo och majonnäs med rökt paprikapulver, 1 portion

1/2 – 1 tsk rökt paprikapulver

3 svartrötter (ca 150-200 g)

5 cm chorizo, i kuber

1/2 citron, saften

Vispa majonnäsen (se nedan) och blanda i paprikapulvret. Skala svartr6tterna och lägg i en kastrull. Täck genast med vatten och pressa lite citron i vattnet. Koka ca 15 minuter tills mjuka. Stek under tiden chorizon knaprig i lite olja. Häll av kokvattnet från svartrötterna och lägg upp på tallrik tillsammans med chorizokuberna och en klick majonnäs. Pressa över lite citron, salta och peppra.

Majonnäs – grundrecept, 2 portioner

1 äggula – i rumstemperatur

1,5 dl neutral olja

1/2 citron, saften

salt, vitpeppar

Vispa gulan med en elvisp, tillsätt oljan droppe för droppe och sedan i en smal stråle under vispning tills du har en tjock majonnäs. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

Annonser

Feta- och svartrotsfritters med ramslöksmajonnäs

IMG_3066

Ibland kan jag bli lite trött på svenska språkets begränsningar. När man ska översätta ‘fritters’ till exempel. Pannkaka? Raggmunk? Allt låter dumt.

Jag tycker verkligen om att skriva, läsa och prata svenska, men nu när jag är van vid hur man kan leka med det engelska språket blir jag lätt frustrerad av svenskans begränsningar. Å andra sidan kan jag också önska att engelskan hade lite mer begränsningar än den har, särskilt när jag läser rubriker i Metro på tunnelbanan. Snacka om dålig ordvitsar.

Men tillbaka tilld mina fritters. Tänk en blandning mellan rösti och pannkaka. Med svartrot, feta och citronsaft. Och till det ramslöksmajonnäs. GOTT så det förslår!

PS. Man kan även göra vackert grön ramslöksmajonnäs av färsk ramslök och vilken neutral olja som helst.

Feta- och svartrotsfritters med ramslöksmajonnäs, 1 portion

3 svartrötter, skalade och grovt rivna

3 msk fetaost

1 äggvita

4-5 msk vetemjöl

1 tsk citronsaft

salt, svartpeppar

smör och olja till stekning

Fräs svartrotsrivet i smör i en stekpanna några minuter. Häll fräset i en bunke och blanda i feta, äggvita (spara gulan till majonnäsen), mjöl, citronsaft, salt och peppar. Blanda väl. Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelvärme. Klicka ut smeten med hjälp av en matsked i fyra fritters. Stek gyllenbruna på båda sidor. 

Ramslöksmajonnäs, 1 portion

1 äggula, rumstempererad

ca 1 dl ramslöksolja; smaksatt rapsolja från Gunnarshögs Gård

1 citronklyfta, saften

salt, vitpeppar

Vispa upp gulan lite och tillsätt oljan droppvis under konstant vispning tills du har en tjock majonnäs. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.