Malmö: tapas på Escama

Egentligen skulle jag vilja göra två recensioner av Escama; en om maten och en om servicen. De skulle nämligen bli väldigt olika.

Menyn är trevlig men kanske lite väl ”typiskt spansk” ur ett utifrånperspektiv. Publikfriande absolut men manchego och monte enebro kändes lite för tamt. Varför inte slänga in en lite ovanligare ost eller något lite mer arbetat? Men tapa negran var en fröjd och monte enebron (som jag faktiskt tycker mycket om, den är bara inte så inspirerande) var såklart god. Detta åt vi inne vid baren i väntan på vårt bord på uteserveringen. Som man inte kan boka. Hade det inte varit så varmt hade jag gärna suttit inne i lokalen eftersom det var lätt förfeststämning där ute men mitt sällskap höll på att smälta bort.

Väl på uteserveringen beställde vi in entrecoten som vi sett bordsgrannarna inne äta och den var lika fantastisk som den såg ut. Oh my! Vi njöt av varje tugga. Tonfisktartaren var lite tråkig medan patatas bravas var goda med en bra kick i tomatsåsen. På det stora hela var maten mycket bra med flera guldkorn men jag kan inte låta bli att känna att kockarna har mer att ge. Sluta att play it safe, för kan ni laga den fantastiska entrecoten så kan ni åstadkomma mycket. Som en piffigare tonfisktartar till exempel.

Servicen då? Rätt dryg. Det tog lång tid innan vi kunde få ett bord ute, vilket vi informerats om, så allt bra så långt. Men när vi väl visats till vårt bord ute glömdes vi bort. Vi fick verkligen vifta till oss servitörer för att både kunna beställa och betala. Vilket resulterade i en sjukt lång och seg middag. Men på alla fronter vägde entrecoten (och tapa negran) upp!

Escama, Fersens väg 4, 211 42 Malmö

 

 

 

 

Annons

Middag på Tapa Negra, Palma, Mallorca

Det första jag gör innan jag åker någonstans är att researcha restauranger. För mig finns det inget som förstör en semester som dålig mat. Jag avskyr verkligen att betala för dålig mat men betalar gärna rejält för bra mat.

Resan till Mallorca var inget undantag och eftersom det var pappas födelsedag den dag vi anlände och den dagen dessutom var en söndag, då många restauranger är stängda, är jag riktigt glad att jag hittade Tapa Negra som rekommenderades i flera artiklar (främst brittiska) om Palma.

Restaurangen som ligger på norra sidan strandpromenaden i anslutning till ett hotell är kanske inte ett ställe mallorquinerna själva besöker, men det känns ändå inte turistigt. Maten är riktigt bra och lagad med omsorg och är absolut i klass med liknande restauranger i London. Menyn var en blandning av traditionella varma och kalla tapas men serverade också mer lagade smårätter och en del varmrätter för att göra alla nöjda.

Min pappa älskar räkor, så gambas var det givet att vi beställde. Och de var riktigt goda, med smak av vitlök, olja och chili.

Och naturligtvis beställde vi pata negra (jamón ibérico), skinka från svarta Iberia-grisar uppfödda på ekollon. Ni kan riktigt se hur god den skinkan var, mmm.

Riktigt mört kycklingspett (mat på spett är vak=nligt här) med friterad riven potatis. Enkelt men riktigt gott!

Vi åt också patatas bravas som ni ser rester av (riktigt goda), oliver, bröd och en minihamburgare som var fantastiskt god.

Det blev även pan con tomato, den spanska versionen av bruschetta och så denna crostini med kallrökt torsk som också var riktigt god. Vi var riktigt nöjda med maten. Hög kvalitet på både matlagningen och råvarorna.

 

Vi delade en flaska god cava till maten (Juvé y Camps 2009) och till efterrätt delade vi på en farfars pudding, som var någonslags variant på crème caramel men var betydligt fastare i konsistensen och med tjockare kolasås och vaniljglass.

Rekommenderas verkligen men ni måste bokas bord, vilket görs lätt via hemsidan.

Tapa Negra, Ingeniero Gabriel Roca 29, Palma de Mallorca, Majorca, Spain