Middag på Rex & Mariano, Soho

2015-02-17 20.00.22

Det är några veckor sedan nu som jag, Daisy och Rowena hade en fantastisk middag på ganska nyöppnade Rex & Mariano i Soho, en fisk- och skaldjursrestaurang med riktigt bra råvaror men utan de hutlösa priserna. Och de har det mesta på menyn; ostron, tartarer, ceviche, räkor, musslor och en massa tillagad fisk.Interiören är luftig och utstrålar lite no fuss, men det gillar jag.

Efter att vi blivit visade till vårt bord sker all beställning via bordets iPad, så servitörernas jobb är att servera den beställda maten på bordet samt svara på eventualla frågor, vilket gör hela processen mycket effektiv.

2015-02-17 20.06.42

Som på så många andra restauranger är tanken att man ska dela på rätterna, vilket jag verkligen gillar. Vi började med en burrata på toast med tomater och balsamico. Gott, men det var inte den krämigaste burratan jag ätit.

2015-02-17 20.07.33

Ostron däremot (vi tog bara varsitt) var riktigt bra. Stora, fina och mycket goda!

2015-02-17 20.13.22-2

Cevichen på havsaborre med koriander, yuzu och rödlök var också mycket bra.

2015-02-17 20.38.26-1

Men de grillade röda medelhavsräkorba med citron, olja och salt var alldeles fantastiska!

2015-02-17 20.13.28

Liksom tonfisktartaren med avokado, chili och chive.

2015-02-17 20.37.49

Men min absoluta favorit var musslorna, som vi åt som varmrätt med pommes frites och tenderstem broccoli. Såsen var nämligen alldeles fantastisk! Inte gräddig som en vanlig Marinieresås utan en smörig men ändå lätt, emulsion.  Och själva musslorna var stora och saftiga.

Eftersom servitörerna inte tar beställningar och dylikt är deras service charge mycket lägre (tror den var 5%) än vanliga restauranger (vanligast är 12.5%) så det är verkligen en prisvärt här. Rekommenderas!

Rex & Mariano, 2 St Anne’s Court, London W1F 0AZ

Makrilltartar

Jag gillar att planera. Och att förbereda. Det har tagit mig ett tag att lära mig att förbereda så mycket som möjligt när det gäller middagar, så att jag får mer tid för gästerna. Dessutom är det så skönt att ha allt hemma, med bara det sista kvar att anrättas. Man slipper stressa, kanske göra fel och svettas. Istället kan man lojt röra i grytan eller titta till ugnen med ett glas vin i handen.

En förrätt som man kan förbereda är denna makrilltartar, man bara hackar och blandar lite precis innan servering. Jag gillar tartar i alla former, både med fisk och kött och makrill är en fisk jag (och troligen ni) inte använder tillräckligt ofta. Den är god, billig, inte i riskzonen att bli utfiskad och nyttig.

Denna tartar gjorde jag när min kompis Jenny kom över på middag förra veckan. Hon älskar fisk så jag körde på stora portioner, men det går bra att använda receptet nedan för fyra personer också.

Makrilltartar, 2-4 portioner

Steg 1:

6 mellanstora makrillfiléer, ca 250 g

nästan 1 msk salt

1/2 msk socker

några kvistar dill

Steg 2:

2 tsk dijonsenap

saft från 1/2 citron

olivolja

salt, peppar

Börja 1-2 dagar innan du vill äta tartaren. Lägg fisken i en form eller plastask med kanter. Klappa in salt och socker. Toppa med till. Lägg över en bit plastfolie och tryck till. Ställ i kyl minst 24 h. 

Ta fram fisken och häll av vattnet. Finhacka fisken och blanda i senap, citronsagt, olja, salt och peppar. Eventuellt mer dill. 

Forma till två-fyra runda ‘biffar’ och placera på tallrikar. Servera med en kall sås gjord på creme fraiche, dijonsenap, citronsaft, salt och peppar.