tarte tatin – Matarkivet

För några helger sedan hade jag en riktigt fin Skånehelg, komplett med matbloggsträff och tid med föräldrarna. På söndagen var det dessutom mina kära föräldrars 40-åriga bröllopsdag, så vi ville fira dagen med god mat och dryck.

Till förrätt åt vi stekta pilgrimsmusslor i saffranssås. Mamma hade fått tag i stora fina pilgrimsmusslor som stektes hastigt på riktigt varmt järn för en karamelliserad yta. Såsen är god och len i smaken och rå finhackad schallottenlök erbjuder lite tuggmotstånd.

Till varmrätt åt vi riktigt god oxfilé som jag fick steka på tre olika sätt eftersom vi alla har olika preferenser. Till hade vi ugnsbakad potatis i skivor, svampsås (trumpetsvamp och champinjoner) med konjak och dijonsenap och grönsaker till. Riktigt gott!

Till efterrätt blev det tarte tatin efter Rick Steins briljanta recept. Jag har smakat mig igenom ett antal olika tarte tatin och denna vinner. Denna gång bytte vi ut konjak mot armagnac och det gick precis lika bra (om inte bättre, hälsar mamma).

Efter Österlenrundan satte vi allihop på oss förkläde och kockmössa och gick loss i köket. Vi var indelade i lag med olika ansvarsområden. Ett gäng gjorde tre olika amuse bouche på skaldjur medan grabblaget gjorde två olika förrätter; kantarellsoppa samt blinier med löjrom. Ett lag stod för varmrätten; stekt torskrygg med lökpuré och mitt lag gjorde tomatmarmelad och bröd som serverades till en bit ost. Dessertlaget gjorde en tarte tatin med vaniljglass och det vegetariska laget lagade alla sina rätter själva, bland annat getostgratinerad portobellosvamp och bönragu.

Vi började matlagningen med en riktigt god drink! Den innehöll både blåbärsvodka, blåbär och blodapelsinjuice. Jag hoppas helt klart att drinkdrottningen Remsan kan återskapa den, för den var fantastiskt god!