Det blev ju basilikatema på fredagsmiddagen, något jag inte planerat alls, men när jag stod där i köket kom jag till insikt om att basilika till ärtorna, jaaa, det passar minsann bra. Så det blev både en touch av pesto i själva moset och så full on basilikasmak i den goda såsen, som med fördel klickas på moset så att den smälter lite.
Trots att jag köper färska stora pilgrimsmusslor så kan de ibland smaka lite lite, då brukar jag pressa lite citron över dem innan jag steker dem, ett hett tips faktiskt.
Och ärtmos, testa det. Det är superenkelt, fräscht och otroligt gott.
Pilgrimsmusslor med ärtmos och basilikasås, 2 portioner
8 pilgrimsmusslor
1/2 citron, saften
en klick smör till stekning
400 g frusna petit pois
3 msk smör
2 tsk pesto
salt, vitpeppar
Såsen:
1,5 dl creme fraiche
1/2 citron, saften
1/3 bunte basilika
salt, vitpeppar
Mixa ihop såsen med stavmixer. Skär muskeln av alla pilgrimsmusslorna, lägg i en skål och pressa citron över. Koka upp ärtorna och koka i några minuter. Häll av vattnet, och mixa ärtorna med stavmixer. Klicka i smöret och peston, mixa igen. Smaka av med salt och peppar. Under tiden ärtorna kokar, stek pilgrimsmusslorna i smör på hög värme tills de är precis klara. Salta och peppra.
